Biologia tiaminei

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

biologia

Antibiotice din bacterii

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine ​​cunoscute

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Tiamina

Tiamina, Vitamina B1 sau Anevrină este o vitamină solubilă în apă din complexul B cu un miros slab, dar caracteristic și este deosebit de indispensabilă pentru funcționarea sistemului nervos. Dacă vitamina B1 nu mai este furnizată organismului timp de aproximativ 14 zile, 50% din rezerve sunt epuizate. Devine și el popular Vitamina de dispoziție numit.

Structura chimică

Tiamina constă din două sisteme de inele legate printr-o punte de metilenă: o pirimidină și un inel tiazol.

funcţie

Tiamina se depune în intestin prin Transportor tiamină 1 și 2 adăugate. Există boli rare cu deficit de ereditate ale acestor proteine, dar datorită redundanței lor reciproce nu duc niciodată la un deficit de tiamină.

Tiamina în sine nu este utilizată în organism. Cu ajutorul enzimei Tiamina pirofosfokinază devine mai întâi tiamina pirofosfat (TPP, de asemenea difosfat de tiamină, TDP). În această formă biologic activă este o coenzimă de piruvat dehidrogenază E1, α-cetoglutarat dehidrogenază și transketolază.

Pierderile din alimente

Tiamina este sensibilă la căldură, este distrusă prin fierbere (aproximativ 40%). Este solubil în apă, deci când fierbe în apă, o parte din aceasta se pierde în apa de gătit. Peștele crud și ferigile conțin enzima tiaminază, care se descompune și distruge astfel tiamina.

Apariție

Conform Codului Federal al Alimentelor (BLS), cantitățile specificate de tiamină sunt conținute la 100 g din următoarele alimente:

  • 2,01 mg în germeni de grâu
  • 1,9 mg în semințe de floarea-soarelui, proaspete
  • 1,0 mg în drojdie de brutar, presat
  • 0,44 mg în boabe de soia, proaspete
  • 0,4 mg în semințe de susan, prăjite
  • 0,35-0,46 mg în cereale integrale (grâu, orz, porumb, orez - neîncălzit)
  • 0,23 mg în carne de porc (grăsime medie), proaspătă
  • 0,3 mg în teff
  • 0,3 mg în mazăre, verde, proaspăt
  • 0,28 mg în nuci de macadamia, proaspete
  • 0,19 mg în păpădie, proaspăt
  • 0,17 mg în ciuperci de stridii, proaspete
  • 0,155 mg în fasole, albă, gătită
  • 0,15 mg în fulgi de ovăz, crude
  • 0,11 mg la păsări de curte, fierte
  • 0,07 mg în cartofi sacou, fierți

Cerință (aport recomandat)

  • Sugari (până la 12 luni): 0,2-0,4 mg/zi [5]
  • Copii (1-15 ani):
    • femeie: 0,6-1,1 mg/zi [5]
    • bărbat: 0,6-1,4 mg/zi [5]
  • Femei: 1,0 mg/zi [5]
    • Femeile gravide (începând cu a 4-a lună): 1,2 mg/zi [5]
    • Alăptarea: 1,4 mg/zi [5]
  • Bărbați 1,0-1,3 mg/zi [5]

În America de Sud, tiamina este adesea folosită ca apărare împotriva țânțarilor înainte de a călători în regiunea Amazonului, deoarece țânțarii ar respinge mirosul. Efectul protector variază de la persoană la persoană și este pus la îndoială de numeroși autori.

Simptome de carență (hipovitaminoză)

  • Tulburări ale metabolismului glucidic și ale sistemului nervos (inclusiv polineuropatia)
  • Iritabilitate și depresie
  • Oboseală, tulburări vizuale, pierderea poftei de mâncare, concentrare slabă, atrofie musculară
  • Anemie
  • dureri de cap frecvente
  • Tulburări de memorie (sindromul Korsakoff), stări de confuzie
  • Insuficiență cardiacă, edem, tahicardie, tensiune arterială scăzută, dificultăți de respirație (dispnee)
  • Scăderea producției de anticorpi în infecții
  • producerea de energie perturbată
  • mușchi slabi (în special mușchii gambei)
  • Boli:
    • Uman: Beriberi, encefalopatie Wernicke, sindrom Strachan
    • Animale: encefalopatie cu deficit de tiamină de pisică, necroză cerebrocorticală, paralizie Chastek

Consecințele unui supradozaj (hipervitaminoză)

Tiamina are o gamă largă terapeutică. Experimentele efectuate pe animale la șobolani arată că chiar și o doză de 100 de ori necesară zilnic a fost tolerată timp de trei generații fără efecte secundare. După administrarea parenterală (= terapie cu seringă) în mușchi sau în venă, totuși, în unele cazuri au fost descrise reacții de hipersensibilitate extrem de severe până la dispnee și șoc. Din cauza acestor reacții alergice, vitamina B1 ar trebui, prin urmare, administrată parenteral numai în cazuri excepționale; terapia orală la alegere pentru substituirea vitaminei B1 este promedicamentul de tiamină, solubil în grăsimi și, prin urmare, extrem de penetrant în țesut.