Biologie; Mâncat sănătos

Se folosesc substanțele nutritive conținute în alimente

a producției de ATP
ca element de construcție pentru construirea diferitelor componente ale celulelor, țesuturilor și organelor

Nutrienții sunt împărțiți în 3 clase

Proteine = proteine
glucide
Lipide = grăsimi

Cu o dietă echilibrată, greutatea corporală rămâne constantă. Se consumă exact câtă hrană este necesară pentru a acoperi necesarul de energie.

CO2
H2O
uree

Când substanțele nutritive sunt convertite, energia rămâne

determinată prin încercarea bombei cu calorii
- 1 g carbohidrați = 4,1 kcal
- 1 g lipide = 9,3 kcal
- 1 g proteină = 4,1 kcal

Necesarul de energie este calculat din:

Rata metabolică bazală

Cantitatea de energie necesară ca MINIM pentru a păstra viața
- Ciclu
- respiraţie
- Funcția renală
- Temperatura corpului
Aproximativ 60 - 70 kcal/h = femei 1400 kcal/zi

Nevoi de conservare
- Cantitatea de energie pentru a compensa energia consumată de rata metabolică bazală
  - Este mai mare decât rata metabolică bazală datorată
    - Pierderea de căldură în metabolismul intermediar
    - Necesită muncă fizică minimă
- 75 - 90 kcal/h = femeie 1750 kcal/zi

Necesitate de energie
- Cantitatea de energie pentru activități fizice „normale”
  - creştere
  - sarcina
  - alăptarea
  - regenerare
- 250 kcal/h = 6000 kcal/d => în condiții extreme
- 1000 kcal/h pentru sarcini maxime pe termen scurt

Necesarul de energie este finalizat

aport alimentar (prin alimente)

prin aprovizionare endogenă (prin substanțe stocate)

acoperit

Furaje alimentare

Nutriția astăzi = condiție IS

Total va fi 2500 kcal/zi înregistrate

Dieta astăzi = condiție țintă

Total va fi 2300 kcal/zi înregistrate

Mai mult, se ia

apă
- Femeie: 1,1 - 1,5 l/d și bărbat: 1,5 - 2,0 l/d
Electroliti
Oligoelemente
Vitamine
in absenta. componente alimentare esențiale

în postul devreme

160 g glucoză
160g grăsimi (acizi)
70 g proteine

un total de aproximativ 2400 kcal/zi poate fi eliberat în acest fel și asigură producția de energie

în postul târziu

80 g glucoză
150 g grăsimi (acizi)
20 g proteine

un total de aproximativ 1800 kcal/zi, chiar și în starea târzie de post, atât nevoile de bază, cât și cele de întreținere pot fi menținute

Stocarea energiei = stocarea substratului

Proteine

sunt forma în care aminoacizii și astfel azotul organic sunt absorbiți cu alimentele
Funcțiile AS:
- Blocuri de construcție pentru biosinteza propriului AS al corpului
- Etapa preliminară a biosintezei substanțelor azotate (purine, pirimidine) sau neurotransmițători (oxid nitric)
- Precursor în gluconeogeneză pentru reglarea nivelului de glucoză din sânge

Sinteza proteinei
- Sunt necesare 20 AA proteinogene
  - 8 sunt esențiale
  - celelalte 12 AA pot fi sintetizate și fără aport de proteine, dar trebuie să fie disponibil suficient azot
- pentru a asigura cererea pentru AS esențial este nevoie de min. 32g/zi de proteine => OMS recomandă chiar 72 g/zi

Necesitatea proteinelor (și a aminoacizilor individuali) se schimbă odată cu vârsta și după posibile operații.

Mușchii constau într-o mare măsură din proteine, astfel încât proteinele sunt importante pentru construirea corpului și a mușchilor. Sportivii sunt, în special, atenți la un aport crescut de proteine care le susțin antrenamentul. Proteinele trebuie ingerate prin alimente și sunt printre altele prezente în cantități relativ mari în carne slabă, ouă, leguminoase și quark. În plus, proteinele pot ajuta la scăderea în greutate - te mențin sătul mult timp și previn pofta de mâncare.

glucide

sunt cea mai importantă parte din punct de vedere cantitativ
ele servesc ca sursă de carbon pentru biosinteza unui număr mare de lipide și aminoacizi neesențiali
57% din alimente ar trebui să fie luate de carbohidrați, acestea sunt împărțite în
- 50 - 60% rezistență
- 30% zaharoză
- 10-20% lactoză

1) Digestia glucidelor

Scindarea forței în duoden de glicozidaze
- Se produc maltoză și maltoză

Scindarea dizaharidelor prin dizaharidaze (de exemplu izomaltaza, maltaza, lactaza.) În marginea periei celulelor mucoasei
- Monozaharide
  - 80% glucoza
  - 15% fructoza
  - 5% galactoză

are loc și în marginea pensulei
- cu glucoza
  - Proces de transport activ mediat de un transportator
    - Glucoza este transportată în celulele mucoasei în simport cu Na, forța motrice este gradientul de Na
    - Na-K-ATPaza menține gradientul de concentrație
    - Glucoza este transportată din celula mucoasă de către transportorul de glucoză GLUT 1 către calea extracelulară în vena portă

sistemul de transport al glucozei nu este dependent de insulină

cu toate celelalte monozaharide
- Resorbția prin difuzie facilitată, cu fructoză de ex. Despre GLUT 5

Monozaharidele ajung în ficat prin vena portă și sunt acolo absorbite în hepatocite prin difuzarea facilitată prin purtători

Absorbția de glucoză proporțională cu concentrația din vena portă

Depozitarea excesului de glucoză sub formă de glicogen

Biosinteza glucozei (gluconeogeneza) de la glucide
- Această cale metabolică este deosebit de importantă atunci când există o lipsă de carbohidrați dietetici

Conversia galactozei și fructozei în glucoză

Eliberarea glucozei în cantități care mențin o concentrație fiziologică în vena hepatică

Glucoza ca intrare pentru glucoliză

este catalizat de 11 enzime
Degradare până la lactat
Are loc în citoplasmă
2 molecule de ATP se obțin din 1 mol de glucoză

Degradarea în piruvat
Are loc în mitocondru
Piruvatul este introdus în ciclul citratului și în lanțul respirator
38 de molecule de ATP se obțin din 1 mol de glucoză

Rezumatul metabolismului glucozei

pentru a genera energie cu aport suficient de carbohidrați

pentru producerea de energie prin forma de stocare glicogen, care este prezent în principal în mușchi și ficat și poate fi transformat în glucoză
maxim 400g

Noua acumulare de glucoză de piruvat are loc în ficat
Asigură furnizarea de glucoză către SNC, eritrocite și rinichi în stare de post

Reglarea nivelului de glucoză

Concentrația de glucoză peste 6 mmol/l
Starea etc. după consumul de alimente
Mai întâi, depozitul de glicogen este completat, în funcție de insulină
Excesul de glucoză este eliberat sub formă de urină (glucozurie)

Concentrația de glucoză sub 3 - 4 mmol/l
Un deficit sever de glucoză poate duce la eșecuri sau tulburări ale SNC
Prima eliberare de glucagon (hormon) care la rândul său determină eliberarea glicogenului stocat> glucoza este sintetizată prin gluconeogeneză
Inhibarea consumului de glucoză de către antagoniștii insulinei (glucagon, adrenalină, noradrenalină, glucocorticoizi)

Lipidele

Triacilglicerina reprezintă cel mai mare depozit de energie (10 - 12 kg)
Punct de plecare pentru biosinteza hormonilor
Peptidele alimentare sunt - triacilglicerolii

Înainte de ingestie, lipidele dietetice din calea intestinală trebuie descompuse de lipaze
Se dezvoltă un amestec de - acizi grași

Aceste substanțe se asimilează cu acidul biliar pentru a forma micele și sunt absorbite
Resinteza triacilglicerolului are loc în celulele mucoasei
Acum, triacilglicerolii se acumulează cu colesterolul și alte lipide absorbite și cu apolipoproteina B 48
Se formează chilomicroni, care sunt eliberați în sistemul limfatic prin exocitoză
Aceasta este urmată de descompunerea chilomicronelor, în principal în capilarele țesutului adipos și ale mușchilor, la acizi grași și glicerină de lipazele lipoproteice endoteliale (LPL)
70% din acizii grași sunt depozitați în țesutul adipos sub formă de tracilgliceroli
- aproximativ 10 - 12 kg pentru persoanele care cântăresc 70 kg

Traicilglicerinele sunt alese ca formă de depozitare deoarece au o densitate foarte mare de ambalare și o putere calorică