Biscuit rulat cu crema de patiserie (sarac in zahar); dietetică saint malo; Anne Trebulle
Biscuit rulat cu crema de patiserie (sarac in zahar)
Această rețetă folosește tehnica Biscuit de Savoie. Tehnica de gătit este aceeași, cu excepția faptului că rulați tortul pe sine, în stilul jurnalului.
Valoarea energetică a unei porțiuni: 110 Kcal.
Ingrediente pentru 2 persoane
Rețeta este făcută cu îndulcitor, dacă nu doriți să utilizați unul, veți găsi proporțiile corespunzătoare de zahăr la sfârșitul paginii.
- 2 linguri de îndulcitor pudră tip sucraloză stabil la căldură
- 1 vârf de sare
Pentru crema de patiserie:
- 120 ml lapte semidegresat (sau degresat)
- 1 linguriță de îndulcitor pudră
Parfumuri din care să alegi:
- 1/2 linguriță de vanilie sau cafea solubilă
- sau 1 linguriță de pudră de cacao amară (adăugați 1 linguriță de îndulcitor)
- sau câteva picături de floare de portocal
- 4 linguri de apă
- arome la alegere: 1 linguriță de vanilie lichidă, rom, floare de portocal ...
Pentru prezentare:
Cocos ras și câteva vermicelli colorate, sau 1/2 linguriță de jeleu de coacăze roșii și o linguriță de zahăr glazurat.
Tehnic
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și așezați o foaie de hârtie pergament cu ulei pe foaia de copt a cuptorului.
- Efectuați Biscuit Savoy:
Clarificați oul: turnați gălbenușul într-un castron și albul într-un castron mic
Se amestecă gălbenușul cu îndulcitorul și amidonul de porumb.
Bateți albușul până se înțepenesc, adăugând mai întâi un praf de sare.
Bateți într-o lingură de alb cu gălbenușul bătut, folosind un mixer electric. Incorporeaza usor albul ramas, ridicand aluatul pentru a nu rupe albii, folosind o spatula.