Biscuiti (aproape) fara calorii
De la OÖN 23 noiembrie 2011 00:04
Coacere slabă - este posibil chiar asta? „Da”, spune autorul Elisabeth Fischer și prezintă 75 de rețete ușoare în cartea ei cu același nume. La timp pentru sezonul biscuiților, OÖNachrichten prezintă trei din secțiunea de brutărie de Crăciun.
De asemenea, avem nevoie de făină, unt, zahăr și ouă pentru coacerea slabă. Cu toate acestea, în proporțiile corecte cu produsele lactate și fructele cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea din urmă joacă rolul principal în bucățile mele dulci ”, explică Elisabeth Fischer, care a scris deja multe cărți de bucate pe tema„ Să te bucuri de sănătate ”. „Aromele naturale precum scorțișoara, ghimbirul, lămâia și coaja de portocală adaugă aroma potrivită produselor coapte”, spune Fischer. Iată trei dintre rețetele lor:
ingrediente: (pentru aprox. 60 de biscuiți, aprox. 29 kcal pe bucată): 225 g făină, 1/2 linguriță praf de copt, 50 g zahăr glazur, 3 pkg. zahăr vanilat, coajă rasă de jumătate de lămâie organică, 1/2 linguriță scorțișoară, 1 ou, 40 g creme fraiche, 40 g unt (bucăți mici), 1 gălbenuș de ou, 3 linguri de zahăr granulat.
pregătire: Se toarnă făina, praful de copt și zahărul glazurat într-un bol de amestecare, se adaugă zahărul vanilat, coaja de lămâie, scorțișoara, oul și cremă fraiche. Presară untul peste ingredientele aluatului și frământă totul foarte repede pentru a forma un aluat neted. Se răcește aluatul bine închis într-o pungă de plastic timp de o oră.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul pe o suprafață făinată sub 3 mm subțire. Utilizați tăietori de biscuiți pentru a tăia motive în funcție de starea dvs. de spirit și așezați-le pe foaia de copt pregătită. Se amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de apă până se omogenizează. Se întinde un strat subțire din acesta pe biscuiți și se presară cu zahăr granulat. Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ douăsprezece minute, până când devin crocante maro auriu și lăsați să se răcească pe o grătar. Păstrați biscuiții într-o cutie, acest lucru îi va menține crocanți.
Bastoane de portocale și ghimbir cu glazură de ciocolată
ingrediente (pentru aproximativ 45 de bețișoare, aproximativ 18 kcal pe bucată): 3 ouă mari, 40 g zahăr pudră, 4 pachete de zahăr vanilat, 75 g făină, coajă rasă de portocală organică, 10 g ghimbir proaspăt, tocat mărunt, vârf de sare.
Pentru glazură: 20 g ciocolată neagră (bucăți mici), 2 linguri sirop de zmeură, 2 linguri fistic tocate mărunt
pregătire: Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.
Separați ouăle. Se amestecă gălbenușurile de zahăr cu zahărul glazurat și zahărul vanilat până la spumă. Se amestecă făina, coaja de portocală și ghimbirul. Bateți albușurile în zăpadă. Mai întâi amestecați trei linguri de albușuri cu spuma de ouă, apoi îndoați zăpada rămasă. Se toarnă amestecul într-o pungă pentru conducte (duză cu un diametru de un centimetru) și se strecoară benzi lungi de șapte centimetri pe foaia de copt. Coaceți cookie-urile timp de 18 minute și lăsați-le să se răcească.
Pentru glazură, topiți ciocolata într-un vas într-un cazan dublu și amestecați siropul de zmeură până se omogenizează. Scufundați un capăt al portocalei și ghimbirului în glazură, presărați cu fistic și lăsați să se usuce pe o grătar.
Ingrediente aluat: (pentru aproximativ 30 de colțuri, 168 kcal pe bucată): 250 g făină, 250 g făină integrală fină, 1 pachet de drojdie uscată (drojdie), 250 ml lapte călduț, 50 g zahăr pudră, 2 pachete zahăr vanilat, 125 g unt moale ( bucăți mici), coajă rasă de lămâie organică, 1 ou pentru glazură.
Pentru set: 3 linguri de gem de caise, 2 lingurițe de apă, 20 g de cuvertură de ciocolată neagră, 20 g de zahăr colorat, 30 g de zahăr granulat, 30 g de cireșe confiate
pregătire: Amestecați într-un castron făina, făina integrală de grâu, drojdia, laptele, zahărul glazurat, zahărul vanilat, untul și coaja de lămâie, apoi frământați pe o suprafață făinoasă pentru a forma un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească timp de o oră.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Modelați aluatul în patru bile, rotiți-le subțire și circular (aproximativ 26 cm în diametru). Împărțiți foaia de aluat în opt bucăți ca un tort. Bateți oul cu 1 linguriță de apă, periați Moș Crăciunul cu el și coaceți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute, lăsați-l să se răcească.
Pentru garnitură, puneți dulceața printr-o sită, amestecați cu 2 lingurițe de apă până se omogenizează. Tăiați cireșele confiate în bucăți frumoase. Topiți acoperișul de ciocolată într-o baie de apă și păstrați-l cald.
Ornamentul: Mai întâi, folosiți o perie fină pentru a picta toate Moș Crăciun cu cuvertura de pe ochi și gură, apoi acoperiți subțire fiecare Moș Crăciun cu gem (evitați fața), presărați barba cu zahăr, decorați cu stropi de ciocolată și cireșe confiate.
bacsis: Moș Crăciun are cel mai bun gust proaspăt. Deosebit de practic: coaceți mai multe simultan și congelați-le înainte de a le decora. (a avut)
Sfat pentru carte: „Schlankbacken” de Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag, 17,90 euro