Biscuiți de pâine scurtă cu mai puțin zahăr
întrebare
Am cumpărat biscuiți de pâine scurtă cu „mai puțin zahăr”. Mai puțin zahăr, sugerează automat mai puține calorii și un produs mai sănătos pentru mine. Dar zahărul alb rafinat a fost înlocuit pur și simplu de oligofructoză în biscuiții de pâine scurtă, iar caloriile la 100 de grame sunt aproape exact aceleași. Nu trebuie să includă fructoză sau oligofructoză în indicația cantității de zahăr?
Răspuns
Biscuiții cu unt pot fi reclamați cu indicația „mai puțin zahăr” în anumite condiții, chiar dacă conținutul lor de energie diferă cu greu de biscuiții comparabili. Este permisă și înlocuirea zahărului rafinat cu oligofructoză. Trebuie îndeplinite două condiții prealabile pentru ca mențiunea „mai puțin zahăr” să fie permisă pentru alimente:
- Alimentele trebuie să conțină cu 30% mai puțin zahăr decât produsele comparabile - de exemplu de la alți producători.
- Conținutul lor de energie nu trebuie să fie mai mare decât cel al produsului comparabil. Dar nici nu trebuie să fie mai mic. Este suficient dacă este la fel.
Acest lucru este reglementat în regulamentul UE privind mențiunile de sănătate și nutriție.
Putem înțelege bine că, atunci când te gândești la oligofructoză, te gândești la fructoză sau zahăr din fructe. De fapt, oligofructoza este alcătuită din elemente constitutive de fructoză. Cu toate acestea, corpul uman nu poate digera oligofructoza și, prin urmare, nu o poate folosi ca zahărul. Prin urmare, nu este un zahăr, ci o fibră dietetică și nu trebuie inclus în cantitatea de zahăr. Oligofructoza este adesea folosită ca umplutură în alimentele cu zahăr redus.
Fructoza, pe de altă parte, este unul dintre zaharuri și trebuie inclusă în cantitatea de zahăr din tabelul nutrițional.