Biscuiți fabuloși Ischler - Bumblebee în Ketoland

Bumblebee, 22 noiembrie 2019

Fabuloși biscuiți Ischler

Acest biscuit delicios este un omagiu adus casei mele iubite, orașului imperial Bad Ischl. Așadar, aveți de-a face cu o plăcere regală pe care ne place să o ciugulim tot timpul anului, iar Ischler-ul are un gust deosebit cu cafeaua. 😉 Și cu asta ne sărbătorim premiera: Pentru că acești oameni din Ischl sunt ketogeni! Pur și simplu fabuloase: ca Ischlers fără zahăr și fără făină, nu sunt în nici un fel inferioare originalului ...!

Bad Ischl, orașul pitoresc din mijlocul Salzkammergut este un loc deosebit de frumos - nu e de mirare că împăratul Franz Joseph era aici în fiecare an pentru vacanța de vară ...

Ischler sunt o specialitate austriacă și nu ar trebui să lipsească pe nicio farfurie tradițională de biscuiți de Crăciun. În urmă cu aproximativ șaptezeci de ani, cofetarul Kurth a creat fostul renumit mondial k.u.k. Hofkonditorei Zauner din Bad Ischl a produs această creație de biscuiți și, la scurt timp, oamenii din Ischl și-au început marșul triumfal mult dincolo de Salzkammergut.

Astăzi, acestea fac parte integrantă din cărțile de panificație austriece. Cofetarul Kurth a primit chiar și o medalie de aur pentru produsele sale de patiserie la expoziția mondială de la Bruxelles din 1958.

Există acum numeroase variante ale biscuiților Ischler (care sunt numiți și Ischler törtchen). Și tadaaaa, cu această variantă ketogenică, oamenii din Ischl sărbătoresc în sfârșit premiera mult timp așteptată, fără zahăr, fără făină și cu conținut scăzut de carbohidrați! 😊

Scorțișoara din aluat și gemul de caise ca umplutură sunt foarte tipice pentru gustul lor minunat. Aceste două componente sunt armonie pură și delicata glazură de ciocolată completează gustul.

Această specialitate de biscuiți are 1,6 grame de carbohidrați pe bucată.

Apropo, carbohidrații pot fi tăiați și mai mult folosind o altă ciocolată compatibilă cu ceto în loc de ciocolata utilizată în rețetă (choceur 85% de la Hofer/aldi cu 17g carbohidrați/100g).

De altfel, Ischler a fost întotdeauna o necesitate absolută pe tejgheaua de biscuiți de dinainte de Crăciun - și anul acesta pentru prima dată ca biscuiți 100% cetogeni.
De vreme ce orașul meu preferat Bad Ischl a fost ales recent Capitală Europeană a Culturii în 2024, am avut o dublă ocazie să încep să lucrez la o rețetă ketogenică pentru această patiserie tradițională. Pentru că asta înseamnă că delicatesa imperială nu mai este rezervată nimănui - chiar și diabeticii se pot bucura în cele din urmă cu conștiința curată 🙂

Ei bine, atunci nu mai vreau să te țin torturat - aici vine rețeta. Noroc și multă plăcere la gustări!