Blanetă de pește cu ciuperci shiitake

30 decembrie 2017

Rețetele mele sunt adesea rezultatul întâmplării. Ele se nasc dintr-o dorință, din ceea ce am găsit pe piață sau din ceea ce am în dulap, întotdeauna firul comun al bucătăriei sănătoase și gustoase.

Dacă îmi urmărești aventurile, știi că îmi place să merg pe piața mea de capucini, marea piață din Bordeaux și mâncărurile mele se nasc din descoperirile și promoțiile culese de pe această piață.

Așa că am cumpărat niște shiitake și, din moment ce plănuisem să fac o blanchetă de pește, au venit în mod natural să înlocuiască ciupercile nasture și această ciupercă asiatică se împrumută. Are un gust delicat și se spune că are proprietăți stimulante ale sistemului imunitar.

Dacă nu găsiți una, ciupercile noastre vechi, bune, vor face bine. !

ciuperci

Blanetă de pește cu ciuperci shiitake

Reţetă

Pregătirea: 10mn ⎜Gătit: 45mn

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • 1 kilogram de pește alb, de preferință cu carne destul de fermă (cod, merluciu, polen)
  • 8 shiitake proaspete sau 250g ciuperci nasture
  • 1 ceapă
  • 8 morcovi
  • 1 pahar de vin alb uscat
  • 1 lingură de făină
  • 1 cub de legume
  • 20cl de smântână lichidă ușoară
  • 1 gălbenuș de ou
  • suc de lămâie
  • 1 strop de ulei
  • sare
  • piper
  • pătrunjel