Bloc de construcție a fosforului în K; rper EDEKA
Cunoscut împreună cu calciul ca „mineral osos”, fosforul este unul dintre mineralele esențiale. Dar elementul cantitativ îndeplinește și alte sarcini din corp - și, de asemenea, în agricultură și industria alimentară.
Necesar pentru viață: fosfor
La fel ca multe minerale, fosforul face parte din lista micronutrienților esențiali: nu putem exista fără element. Fosforul este important pentru oase și dinți, metabolismul energetic și funcția membranei celulare. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă adulților un aport dependent de vârstă de 700 până la 1250 miligrame pentru a-și satisface nevoile zilnice. Seniori au nevoie de mai puțin, adolescenții, femeile însărcinate și care alăptează puțin mai mult fosfor. Un aport suficient de calciu este la fel de important, deoarece o deficiență a acestui mineral favorizează eliberarea de fosfor din oase. Acolo stocăm aproximativ 90 la sută din elementul cantitativ.
Fosforul din alimente și mediu
Deoarece fosforul reacționează cu alte substanțe, acesta apare sub formă de fosfat în alimente și este răspândit aici. Carnea, măruntaiele, peștele, brânza, nucile (nucile Braziliei, arahidele, migdalele etc.), pâinea și leguminoasele sunt surse bogate. De exemplu, cei care mănâncă proteine sub formă de șnițel și leguminoase, precum și o porție de salată de andive bogată în fosfor au acoperit o mare parte din necesarul zilnic. Deoarece industria alimentară folosește și fosfați ca aditivi în multe procese, aceștia pot fi găsiți într-o serie de produse procesate. Solul conține, de asemenea, o mulțime de fosfat ca îngrășământ. De acolo ajunge în apele subterane și în cele din urmă în apa potabilă.
Poate dăuna fosfatului?
Cârnați, cola, alimente pentru bebeluși, conserve, apă: peste tot există mult fosfor sau fosfat. Conform studiilor științifice, acest lucru vă poate afecta sănătatea. Pacienții cu rinichi trebuie să respecte o dietă strictă cu fosfor, dar toți ceilalți ar trebui să evite, de asemenea, aportul excesiv. Fosfatul este suspectat că dăunează pereților interiori ai vaselor de sânge și astfel promovează atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Riscul de osteoporoză ar trebui, de asemenea, să crească. Dacă doriți să fiți în siguranță aici, ar trebui să preferați alimentele neprelucrate și să gătiți cu ingrediente proaspete: mesele gata și mâncarea rapidă sunt adesea bombe de fosfat de-a dreptul.