Blog Carob - Un aliment valoros cu proprietăți speciale de promovare a sănătății
Mână pe inimă, cui dintre noi nu îi place să ia o ciocolată delicioasă între ele? Indiferent dacă este răcit vara sau ca băutură fierbinte în timpul iernii ... gustul este întotdeauna bun. Și aproape niciunul dintre noi nu ar spune nu unei bucăți frumoase de tort de ciocolată.
Dar multe pulberi de cacao disponibile în comerț, care sunt folosite pentru astfel de delicatese, conțin fortificații artificiale sau aditivi pe care cineva ar dori să-i facă fără.
Și în ceea ce privește conținutul de cofeină, unii părinți le refuză copiilor o băutură de cacao seara. Prin urmare, astăzi aș dori să vă prezint pudra de roșcove în acest articol, care este un minunat substitut de cacao.
Ce este roșcove și din ce este făcut?
Roșcov, rodul roșcovului
Carob este numele pulpei, care se obține din fructele roșcovei (Ceratonia siliqua). Carobii cresc în principal în regiunea mediteraneană și în Orientul Mijlociu, dar pot fi găsiți și în America Centrală și de Sud. Copacii sunt veșnic verzi și pot atinge înălțimi de 10 până la 30 de metri.
Se arată extrem de rezistente la căldură și secetă și necesită puțină apă, astfel încât să poată crește și pe soluri foarte sărace. Acest lucru face ca roșii să fie deosebit de adecvați pentru cultivarea ecologică.
Carobii se caracterizează printr-un trunchi foarte puternic și, datorită ramurilor larg răspândite, au o coroană de răspândire de aproximativ 10-15 metri în diametru, care în țările fierbinți servește nu numai ca sursă de hrană, ci și ca umbră generoasă și retragere pentru diferite specii de animale.
Carobul, cunoscut și sub numele de roșcove, este legat de fasole și mazăre și aparține astfel familiei leguminoase. La fel ca majoritatea leguminoaselor, nodulii radiculari ai carobului intră, de asemenea, într-o simbioză cu așa-numitele bacterii fixatoare de azot, ceea ce îmbunătățește fertilitatea solului pe care cresc.
Aproximativ 6 ani după germinarea unui roșcov, acesta înflorește pentru prima dată toamna, inflorescențele în formă de struguri crescând direct din trunchi și/sau ramuri. În primăvară, florile dezvoltă mai întâi leguminoase verzi (roșcove) care au o lungime de 10 până la 30 de centimetri, lățime de 1,5 până la 3,5 centimetri și grosime de aproximativ 1 centimetru.
În procesul de maturare ulterioară, păstăile devin maro ciocolată, sunt drepte sau curbate, dezvoltă o margine bombată și o coajă lucioasă, piele.
Un an bun după fertilizare, leguminoasele sunt coapte și pot rămâne pe copac mai multe luni, fiecare fruct conținând în jur de 10 până la 15 semințe foarte tari și strălucitoare. La început, pulpa păstăilor este încă moale, aromată și dulce, mai târziu devine tare și uscată; păstăile pot fi consumate proaspete direct din copac sau uscate și, de asemenea, prelucrate în sirop și suc.
Gustul și ingredientele roșcovei
Pentru a obține pulbere de roșcove, pulpa păstăilor este măcinată fin, care este similară cu pudra de cacao, dar nu la fel de amară.
Spre deosebire de pudra de cacao convențională, pudra de roșcove are un conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, nu conține substanțe stimulatoare precum cofeina sau teobromina, care pot avea un efect stimulator asupra sistemului nervos.
Pulberea își obține gustul dulce din carbohidrații cu greutate moleculară mică pe care îi conține (zahăr unic și dublu). Pudra de roșcove conține, de asemenea, 35-45% carbohidrați cu greutate moleculară mare (fibre și amidon), aproximativ 5% proteine, aproximativ 3,5% minerale și aproximativ 1% grăsimi.
Pudra de roșcove are, de asemenea, o proporție mare de vitamine A și B, fier și calciu. În plus, nu conține colesterol, lactoză și gluten, fiind o alternativă bună la ciocolată pentru persoanele cu alergii alimentare.
Fibrele și substanțele vegetale secundare conținute în pulpa de fructe fără zahăr pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge și colesterol. De asemenea, se spune că roșcovul are un efect de reducere a greutății, deoarece stimulează arderea grăsimilor.
În natură, pudra de roșcove este utilizată pentru constipație, dar și pentru diaree. Eficacitatea se bazează în special pe fibre și carbohidrații cu greutate moleculară mică.
Utilizarea pudrei de roșcove
Mousse de roșcove cu migdale
Pudra de roșcove poate înlocui pulberea de cacao din gospodăria 1: 1 și este potrivită pentru prăjituri, mousse, budincă, băuturi mixte sau ca adaos de muesli și iaurt. Singurul lucru de reținut este că atunci când utilizați Carob, cantitatea de îndulcire din mâncarea și băuturile preparate ar trebui să fie puțin mai mică, deoarece Carob are deja un gust dulce al său.
Și, desigur, roșcovul poate fi folosit și pentru producerea de biscuiți, bare de roșcove și tartine.
Carubină din fructele de roșcove
Carubina este un agent de îngroșare utilizat tehnologic, care se obține prin măcinarea boabelor/semințelor conținute în leguminoase (fără coajă și răsaduri). Acest lucru este cunoscut pentru noi toți ca gumă de boabe de salcâm.
Guma de lăcustă este așa-numita polizaharidă, prin care acest zahăr multiplu poate fi digerat doar parțial de corpul uman și, prin urmare, se consideră fibre dietetice.
În plus față de acest zahăr multiplu, aproximativ 6% proteine, flavonoizi solubili în apă (pigmenți vegetali) și urme de minerale sunt componente ale făinii. Guma de lăcustă este utilizată ca agent de legare și, de asemenea, ca stabilizator în multe alimente. Comparativ cu amidonul, carubina este de 5 ori mai umflabilă; Se spune că 1 gram poate lega 50 de mililitri de lichid rece atunci când este încălzit la aproximativ 100 de mililitri.
Guma de salcâm este aprobată fără restricții în UE ca aditiv alimentar E 410, de asemenea, pentru produse organice și poate fi utilizată în scopuri dietetice ca agent de coacere pentru pâine fără gluten, de exemplu.
Fapte interesante despre istoria roșcovului
Cum a apărut exact numele copacului nu a fost încă clarificat. Multe surse spun că se spune că Ioan Botezătorul și-a satisfăcut pofta mâncând fructele roșcovului în timpul perioadei sale de post în deșert.
Se presupune că de aici provine numele „roșcove”. Alte surse presupun că numele poate fi urmărit până la Ordinul Sf. Ioan, despre care se spune că ar fi fost responsabil pentru faptul că roșcovul a fost plantat în multe țări diferite.
Probabil că acesta rămâne un puzzle deschis; Ceea ce este sigur, însă, este că fructele roșcovei au fost deja folosite în urmă cu mii de ani de către oameni ca sursă de hrană și au fost folosite și pentru a-și hrăni propriile animale.
Este deosebit de interesant faptul că greutatea întregului sâmbure al roșcovei a dus la determinarea unității de măsură „carat” în cele mai vechi timpuri. Aici miezurile erau folosite ca greutate pentru pietre prețioase și aur. Pentru că, indiferent de dimensiunea fiecărui miez, greutatea sa este întotdeauna exact 0,18 grame. Și această unitate de greutate este folosită și astăzi la nivel mondial.
Termenul "carat" este derivat din numele latin al carobului (Ceratonia).
Din fericire, pudra de roșcove este mai puțin costisitoare de cumpărat decât pietrele prețioase și aurul ... așa că încercați și bucurați-vă de ea!
Carob - rod al roșcovei
Pădița de roșcove cu semințele sale
Roșcov este numele pulpei fructelor roșcovului. Acest copac veșnic verde crește în principal în zona mediteraneană, precum și în Arabia și Orientul Mijlociu.
Carobii sunt extrem de frugali, se descurcă cu puțină apă, tolerează foarte bine căldura și seceta și sunt în mod natural rezistenți la dăunători, astfel încât să nu fie folosiți pesticide.
Din acest motiv, roșcovul, care poate crește până la douăzeci de metri înălțime, este perfect pentru cultivarea ecologică. Carobii ocupă funcții importante în natură.
Sunt o sursă de hrană, oferă umbră, retragere și habitat pentru diferite specii de animale și reprezintă protecție naturală a solului.Copacii cu rădăcini adânci sunt plantați în regiunile de coastă, de exemplu, pentru a proteja solul de acolo de la uscare.
Originea numelui copacului Johannis este neclară
Istoricii nu sunt de acord cu privire la originea numelui de roșcove. Pe de o parte, se presupune că numele se datorează faptului că Ordinul Sf. Ioan a fost în mare parte responsabil pentru faptul că arborele a fost plantat în multe țări.
Alții sunt de părere că se spune că Ioan Botezătorul s-a hrănit cu fructele roșcovului în timpul șederii sale în deșert.
Faptul este că arborele a fost plantat de oameni de mii de ani. Lemnul său era deja la mare căutare ca material de construcție în Egiptul antic, iar mai târziu romanii și arabii au asigurat răspândirea în continuare a roșcovului.
Carobul este foarte important astăzi
Carobii au, de asemenea, o mare importanță economică astăzi, deoarece oferă o mare varietate de produse. Lemnul copacilor se caracterizează prin duritatea și stabilitatea dimensională ridicată. Se folosește la construirea de garduri de lungă durată, învelitoare pentru pardoseală sau chiar uși.
Lemnul de roșcove are, de asemenea, un loc permanent în producția de scule în fabricarea mânerelor pentru dispozitive. Cel mai important produs pe care îl furnizează acest copac este pulpa sa de fructe.
Roșcovul poate fi consumat proaspăt sau prelucrat în suc, sirop și chiar lichior sau șuncă. Roșcovul este făcut din leguminoasele lungi ale copacului.
Fructele roșcovei sub formă de pulbere de roșcove
Pudra de roșcove este asemănătoare cu pudra de cacao, doar că este mult mai sănătoasă
Când este măcinată în pulbere, roșcovul este foarte asemănător cu pudra de cacao. Cu toate acestea, comparativ cu cacao, pudra de roșcove este săracă în grăsimi, dar bogată în fibre, cu un conținut ridicat de vitamine A și B, fier și calciu.
Acest lucru face ca roșcovul să fie un aliment valoros, care este chiar potrivit pentru persoanele cu alergii alimentare, deoarece nu conține gluten, lactoză sau colesterol. În ceea ce privește gustul, pudra de roșcove este, de asemenea, similară cu cacao și, prin urmare, este un substitut excelent pentru ciocolată.
În timp ce cacao are un gust amar, roșcovul este ușor dulce. Comparativ cu cacao, roșcovul nu conține substanțe stimulatoare. Pudra poate fi utilizată pentru gătit și coacere în loc de pudră de cacao, iar laptele de roșcove este, de asemenea, foarte popular.
Carubina de leguminoase este cunoscută sub numele de îngroșător
Miezul de roșcove conținut în leguminoase oferă, de asemenea, un agent de îngroșare care este adesea utilizat în industria alimentară.
Această carubină este extrem de umflabilă, bogată în proteine, polizaharide și flavonoide. Carubina este utilizată, printre altele, ca agent de legare în supe, budinci și alte dulciuri. Multe produse dietetice sunt fabricate din gumă de salcâm.
Ingrediente interesante din roșcove
Este deosebit de interesant faptul că pulpa de fructe fără zahăr conține o mulțime de fibre insolubile și fitochimicale, a căror interacțiune ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge și colesterol. Studiile au arătat că, după consumarea pulpei, există o scădere pe termen scurt a nivelului lipidelor din sânge.
În plus, roșcovul de roșcove are un efect de reducere a greutății, deoarece stimulează arderea grăsimilor. Acesta este motivul pentru care roșcovul poate fi de ajutor și pentru pierderea în greutate sănătoasă.
În programul nostru avem produse de cofetărie crudă delicioase din roșcovă cu gust de ciocolată. Se compune din ingrediente pur din plante provenite din agricultura ecologică.
Feedbackul clienților noștri despre pudra de roșcove
Să aveți o seară bună, la ultima mea comandă, care a fost și prima, o tabletă de roșcove a fost un test care a fost atât de mult. delicios, că sper să mă întorc în curând când pachetul meu ajunge, ceva total delicios și sănătos. Mulțumesc mult
Stimate domn Langwasser, Toate cele bune pentru dvs., cofetaria are un gust excelent, salutări
Stimate domn Langwasser, apropo, barele de roșcove sunt delicioase - un excelent substitut pentru ciocolată. Acum o voi încerca pe cealaltă. Toate cele bune
Vă mulțumim pentru pralina inclusă. A fost delicios. Sunt sigur că voi comanda câteva în curând. Ți-am luat cartea de bucate Vegan Kochkunst de ziua mea. A avut mare succes și ne place foarte mult. Toate cele bune
Ați dori feedback despre experiența produselor dvs. Nu pot raporta decât lucruri pozitive. Aportul regulat de curățare a colonului mi-a eliminat toate problemele intestinale (balonare, și diaree). Eu iau o lingură în fiecare zi ca un shake și sper că acest lucru este bun și pentru consumul pe termen lung. Ciocolata crudă sau cofetăria de roșcove sunt excelente. Este doar păcat că aceste produse sunt prea scumpe pentru portofelul meu pe termen lung. Tu și familia dvs. vă simțiți bine și începeți energic primăvara.
Hhhhhmmmmm, roșcovul are un gust delicios. Mulțumesc pentru tabletă!
Vă mulțumim pentru adăugarea delicioasă de roșcove. Hhhhmmmm, o plăcere cu adevărat divină.
Multe mulțumiri și pentru bucata de „ciocolată” (din păcate nu-mi amintesc cum se numește, doar că este EXTREM de delicioasă:)