Piept de rață cu speculos și tatin de andive cu portocale, (rețetă de la Joelle du Nord) - Subțire

Piept de rață cu speculos și tatin de andive cu portocale, (rețetă de la Joelle du Nord)

o alta reteta buna de sarbatori

mulțumesc Joelle pentru această rețetă bună de vacanță, (îmi permit să o dau înapoi anul acesta)

Piept de rață cu speculoos și tatin de andive cu portocale

ingrediente:
-2 piept de rață
-20 speculoos
-2 linguri miere
-stoc de vițel (qs)
-8 andive
-100gr de vergeoise
-2 portocale
-1 lămâie
-1 foaie de foietaj
-100gr de unt
-sare piper

Preîncălziți cuptorul la 180 °
îndepărtați excesul de grăsime din sânii de rață
îndepărtați câteva frunze destul de andive, lăsați-le în apă clocotită de lămâie timp de 2 minute, scurgeți-le și lăsați-le deoparte
îndepărtați coaja de portocală

---