Blog ciocolată; Butterpost 2015

Buna dragi fani ai blogului,
jaaaa această postare pe blog este mai mult decât întârziată. Nu am mai postat nimic de ceva vreme, pentru că eram și sunt încă foarte ocupat din cauza muncii și a pregătirilor de dinainte de Crăciun. De Crăciun găsesc în sfârșit puțin timp pentru a coace și a scrie din nou despre asta. În cel de-al doilea an de stagiar am multe de făcut din nou. De data aceasta am ajuns la Schrobenhausen în Bavaria Superioară. Mulți cunosc probabil acest „oraș” drept orașul sparanghelului. Aștept cu nerăbdare delicioasele și palele palide din primăvara care vine;) Pufarul mic sau mediu: în apartamentul meu actual, din păcate, am doar o mini-chicinetă și nu am cuptor. Este un pic trist pentru mine, desigur, dar la un moment dat, la un moment dat, îmi voi oferi o bucătărie imensă, băieți, promit. Apoi, sper că voi avea mai mult timp și timp liber să blog din nou. Dar destul de necăjit acum. Iată rețeta bagelelor mele.

Ingrediente pentru 8 bucăți:
500g făină
1 pachet de drojdie uscată
1 lingura de zahar
1 linguriță sare
300 ml de apă

Decor:
Chimen negru
susan
Ierburi italiene

Și așa se face:

Frământați ingredientele aluatului într-un aluat neted de drojdie. Lăsați să crească într-un vas etanș într-un loc cald timp de 40 de minute.
Apoi împărțiți aluatul în 8 părți. Frământați din nou fiecare bucată de aluat cu puțină făină și formați o bilă. Introduceți o gaură prin bilă cu o lingură de lemn și măriți gaura la aproximativ 3 cm. Așezați coajele pregătite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați să crească încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 225 ° C căldură superioară/inferioară.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță și așezați câte un covrig în apa clocotită. Întoarceți-vă după 30 de secunde și gătiți încă 30 de secunde. Scoateți bagelul din apă cu o lingură cu fante, scurgeți-l pe o cârpă și așezați-l pe tava de copt.
Acum ciorchinele sunt presărate cu decorul dorit. Pentru o reținere mai bună, cojile pot fi acoperite în prealabil cu gălbenuș de ou proaspăt și apoi presărate.
Coaceți pe raftul din mijloc timp de 20 până la 25 de minute până se rumenesc.

Duminică, 8 noiembrie 2015

Cereale de Crăciun

Așa funcționează:

Mai întâi toate ingredientele uscate sunt amestecate împreună.
Apoi adăugați sirop de arțar și ulei de floarea-soarelui și amestecați bine, astfel încât ingredientele uscate să fie bine umezite.
Decupați curmele foarte mici și adăugați-le la muesli.
Acum lăsați-l să se usuce în cuptor la 175 de grade timp de 20 de minute. Se amestecă bine musliul la fiecare 5 minute.

Durează doar 30 de minute pentru a termina TOTUL - deci nu numai delicios, ci și foarte rapid:)

Weight Watchers: 3 linguri = 4 puncte sau 1 lingură = 1 punct

Poftă bună:)
Ricki al tău

Vineri 30 octombrie 2015

Primul pan cu quinoa (sunt fan:))

Fierbeți quinoa în 600 ml de apă timp de 20 de minute. Apoi, lăsați-l să se umfle încă 5 minute.
Între timp, gătește floretele de broccoli într-o oală mare cu apă sărată timp de 5 minute. Scurgeți și clătiți cu apă rece.
Prăjești ciupercile într-un pic de ulei într-o tigaie adâncă. Adăugați broccoli la ciuperci. Se condimentează după gust cu sare, piper și cimbru uscat. Se amestecă 2 linguri de cremă de brânză. Se amestecă quinoa.
Rafinați cu parmezan după gust.

Duminică, 25 octombrie 2015

Variația Bolognese: chineză # 2

Se toarnă apă clocotită peste ciupercile Mu-Err într-un vas mare rezistent la căldură și se lasă să se înmoaie timp de 30 de minute. Atenţie! Ciupercile cresc în mărime! Apoi tăiați ciupercile în bucăți mici.
Între timp, tăiați legumele: împărțiți broccoli în flori de mărimea mușcăturii. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele mici. Tocam cateii de usturoi.
Se prăjește ceapa de primăvară și usturoiul în puțin ulei. Apoi adăugați carnea de vită măcinată și prăjiți-o complet. Acum turnați vinul roșu și lăsați-l să se reducă complet. Acum adăugați pasta de curry, sosul de soia, oțetul balsamic și ciupercile mu-err în wok și lăsați să se prăjească scurt.
Adăugați bulionul și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați mazărea și amestecați-o.
Între timp, aduceți apa la fierbere și folosiți-o pentru a pregăti tăiței Mii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți imediat pastele în wok și amestecați cu Bolognese. Se încălzește din nou scurt timp de 2 minute.

Miercuri, 14 octombrie 2015

- Comori de bucătărie de Sabine Schlimm | Anne-Katrin Weber

Pentru aluat, ciuruiți făina pe suprafața de lucru și faceți o fântână în mijloc. Presărați zahăr și un praf de sare deasupra și adăugați oul. Se întinde untul în fulgi pe margine. Frământați rapid toate ingredientele aluatului de la margine până la un aluat neted. Înfășurați aluatul în folie și răciți-l timp de 30 de minute.
Între timp, curățați, tăiați și sfărâmați merele pentru topping și tăiați sferturile în felii fine. Amestecați feliile de mere într-un castron cu suc de lămâie, coajă, zahăr, zahăr vanilat, (stafide) și scorțișoară.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° (convecție 160 °). Întindeți trei sferturi din aluat pe suprafața de lucru cu făină. Ungeți tigaia cu formă de arc și tapetați-o cu aluatul, trăgând în sus o margine de 3 cm. Înțepați baza aluatului cu o furculiță și presărați pesmet. Rolați aluatul rămas pe puțină făină și tăiați-l în benzi înguste.

(Sfatul meu: am pre-laminat găuri pentru grilă cu o rolă specială. Prin tragerea aluatului separat, se creează o grilă obișnuită;))

Intinde amestecul de mere pe baza de aluat. Așezați fâșiile de aluat deasupra ca o grilă. Bateți gălbenușul de ou și laptele împreună și acoperiți rețeaua de patiserie cu el. Coaceți tortul în cuptorul fierbinte (dedesubt) timp de 50-55 minute. Lăsați să stea în tablă câteva minute (sau lăsați-l să se răcească complet), apoi scoateți-l din tablă și puneți-l pe o grătar pentru a se răci complet.

Sâmbătă, 19 septembrie 2015

Salată de linte de toamnă

Se apropie cu pași mari: toamna. În următoarele câteva zile ne vom bucura în continuare de vara indiană, dar în curând va fi permanent frig. Și în acest timp tânjești după ceva gustos care nu trebuie să fie greu. Pentru cei care se simt la fel ca mine, am o rețetă rapidă și gustoasă pentru o salată de linte. Așa cum se întâmplă adesea, una dintre legumele mele preferate, sfecla roșie, apare în această rețetă. Îmi plac linte oricum și, de asemenea, îmbrăcat în dulce-acrișor?! Aduceți-l întotdeauna. Așa că încercați. Întregul lucru durează mai puțin de o jumătate de oră!

Ingrediente pentru 2 porții de început:
125 g linte de beluga
1 frunza de dafin
1 linguriță coajă de lămâie organică
1 linguriță sirop de arțar
1 linguriță de muștar
3 lingurițe de oțet de mere
2 linguri de ulei de măsline
Sare piper
250 g sfeclă roșie gătită (sigilată sub vid)

Și așa se face:

Pune lintea într-o strecurătoare și clătește peste chiuvetă. Așezați într-o cratiță cu frunza de dafin și acoperiți cu apă, lată cu aproximativ două degete. Aduceți totul la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
Puneți coajă de lămâie, sirop, muștar, oțet, ulei, sare și piper într-un pahar răsucit, închideți și agitați bine.
Scurgeți sfecla roșie și tăiați-o în pene fine. Se toarnă marinada, se amestecă și se lasă să se absoarbă.
Scurgeți lintea gătită și adăugați la pene de sfeclă roșie în timp ce este caldă. Condimentează din nou totul cu sare și piper.

Pâinea albă sau o păpușă de brânză de capră proaspătă se potrivește bine cu această salată simplă.

Poftă bună,
Lisa ta

Duminică, 6 septembrie 2015

În vizită la Borki-Beck în Elveția

Așa cum am menționat deja în postul despre Geschnetzelten Züricher Art, am fost într-o scurtă vacanță în Elveția. M-am dus să-i vizitez pe prieteni pe care i-am întâlnit în timp ce filmam Bătălia din bucătărie acum un an. Acolo am aranjat să o vizitez într-o zi. Iată: „doar” un an mai târziu a funcționat. Sheila și Enzo m-au întâmpinat în Elveția cu brațele deschise și cei doi copii ai lor au fost cu adevărat minunați. Sărbătoarea a început cu un tur al ramurilor de panificație ale lui Enzo și Sheila, pe care le-au construit acolo de-a lungul anilor. Deja la primul Borki-Beck (www.borki-beck.ch) a venit timpul să savurăm: biscuiții dulci cu glazură și una sau două praline s-au pierdut deja pentru mine. Vă pot spune, am fost hrănit și răsfățat cu bunătăți. fiecare blogger alimentar nu poate decât să viseze la el.

Știam că Enzo era minunat la gătit, dar mâncarea seara a fost cu adevărat grozavă. După ce eu și Sheila ne-am lovit anterior la Zumba (cu succes moderat;)) am ajuns acasă epuizați. Acolo ne aștepta o masă de top: file de vițel în sos de morel. da, avea gust la fel de bun pe cât arată. Sheila și cu mine ne-am bucurat de masa noastră.

Dar noaptea a mers la muncă. Mi s-a permis să merg la brutărie cu Enzo și să ajut la fabricarea produselor de patiserie. A fost într-adevăr o experiență grozavă și am învățat multe. mai ales împletirea cu unt. Niciodată în viața mea nu am desfășurat și am împletit atât de mult aluat ca în această seară. Enzo mi-a arătat cu răbdare totul și, la un moment dat, în jurul orei trei și jumătate dimineața, după ce am simțit a 100-a coadă, am prins-o. Când eram în pat la patru și jumătate, eram total epuizat, dar fericit.

A doua zi, micul dejun mă aștepta la masă și iată: împletitura MEA pe care o împletisem cu o seară înainte. Am fost atât de mândru de piesa superbă, uite:

Apoi am vizitat Thun, orașul în care locuiesc Enzo și Sheila. După prânz ne-am jucat și am râs din nou cu cele două fete. A fost un moment atât de plăcut și distractiv. După-amiază am mers cu mașina la lacul din Thun, care strălucea în soarele mare.

Pentru a încheia vizita mea, am mers să mâncăm. Pentru prima dată în viața mea am mâncat cal. Poți gândi ce vrei de la mine acum, dar a fost atât de delicios:

Sâmbătă dimineață, din păcate, a trebuit să-mi iau rămas bun, ceea ce nu mi-a fost atât de ușor pentru că m-am simțit atât de confortabil cu Sheila, Enzo și bineînțeles cu cele două zâne.

Vă mulțumim din nou pentru timpul petrecut și cele mai bune salutări
Lisa

Luni, 31 august 2015

Raguoul din Zurich

Da, foarte bine, voi merge în Elveția săptămâna aceasta. Unde exact? La Zurich, desigur. Cu toate acestea, mai întâi vizitez prieteni pe care i-am făcut acum un an, când am luat parte la Küchenschalcht. Enzo deține o brutărie în Elveția și sunt încântat să văd ce este de văzut. Aștept cu nerăbdare să arunc o privire în culise. De asemenea, aștept cu nerăbdare să mă întâlnesc și să îi cunosc pe ei și pe cele două fete drăguțe ale lor. De când febra elvețiană m-a apucat, a trebuit să gătesc în consecință. Când eram la măcelar, alegerea nu a fost dificilă: ar trebui feliată. Originalul este de fapt realizat cu benzi de vițel, dar prefer carnea de porc. De aceea am numit Geschnetzelte „Züricher Art”, pentru că altfel nu ar fi atât de corect. Desigur, poți alege ce îți place mai bine. Până acum știam doar șnițelul cu smântână și bulion. De data aceasta am adăugat o băutură bună de vin alb și am constatat că aduce o notă de aromă complet diferită. Mai ales vara, felul de mâncare destul de deficitar din carne este mult mai proaspăt. Așa că îndrăznește să adaugi o picătură de vin alb.

. deci iată rețeta. După vacanța mea în Elveția, câteva fotografii din călătoria mea vor ajunge aici.

Ingrediente pentru 4 porții:
500 g fasii de porc
Ulei de măsline pentru prăjit
Sare piper
1 ceapa, curatata si taiata cubulete
250 g ciuperci, curățate și tăiate felii
1 pahar mare de vin alb
1 pahar mare de bulion de vita (instant)
1 cremă de smântână sau SojaCuisine sau mai mult după dorință
1 linguriță amidon de porumb