Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Preferințele gustului copiilor variază de la țară la țară

Naționalitatea și vârsta influențează preferințele gustative ale copiilor din Europa mai mult decât nivelul de educație al părinților, gustul propriu și alăptarea copiilor. Acesta este rezultatul studiului european IDEFICS (1), în care a fost implicat Institutul Leibniz pentru Cercetare Prevenire și Epidemiologie de la Universitatea din Bremen.

Un total de 1.705 copii de șase până la nouă ani din opt țări europene (Suedia, Belgia, Spania, Germania, Ungaria, Estonia, Italia, Cipru) au luat parte la studiu. Sarcina copiilor a fost de a evalua gustul sucului de mere și al biscuiților cu diferite grade de sare, grăsimi și glutamat. În plus, a fost determinată sensibilitatea celulelor gustative ale copilului la cele patru arome dulci, sărate, amare și umami (picant). Părinții copiilor participanți au furnizat, de asemenea, informații despre statutul lor social și despre obiceiurile de dietă și stil de viață ale familiilor lor.

În acest studiu, naționalitățile băieților și fetelor au avut cea mai mare influență asupra preferințelor lor gustative. De exemplu, mai mult de șapte din zece copii din școala primară din Germania le plăcea să mănânce biscuiți cu conținut ridicat de grăsimi, în Cipru și Suedia era mai puțin de patru din zece copii. Copiii germani și belgieni au preferat sucul de mere dulce în mod natural, în timp ce subiecții testați de aceeași vârstă din Suedia, Ungaria și Italia au preferat sucul îndulcit. Pe măsură ce copiii au crescut, preferința lor pentru mâncărurile dulci și sărate a crescut; Spre deosebire de naționalitatea copiilor și vârsta lor, genul, sensibilitatea la gust, nivelul de educație al părinților și dieta lor de copil au avut puțină influență asupra preferințelor lor gustative actuale.

„Preferințele gustului diferă de la țară la țară; prin urmare, un program uniform de prevenire pentru o nutriție mai bună nu ar fi la fel de eficient în toate țările ”, conchide Anne Lanfer din echipa de cercetare germană. Împreună cu colegii săi europeni, ea recomandă luarea în considerare a influențelor culturale și legate de vârstă atunci când proiectează programe de prevenire la nivel european pentru schimbarea dietei și combaterea obezității.

(1) Identificarea și prevenirea efectelor de sănătate induse de dietă și stil de viață la copii și sugari

A. Lanfer, K. Bammann, K. Knof, K. Buchecker, P. Russo, T. Veidebaum, Y. Kourides, S. de Henauw, D. Molnar, S. Bel-Serrat, L. Lissner, W. Ahrens (2013): Predictori și corelații ale preferințelor gustului la copiii europeni: Studiul IDEFICS. Calitatea și preferințele alimentelor 27: pp. 128-136.
H. Kreutz (2013): Preferințele gustului la copii: naționalitatea aparent formativă. serviciul de informare a ajutorului
J. Czichos (2013): Studiu european: Ce gustă copiii. Știința actualizată

DEBInet blog de nutriție - despre noi

Autorii noștri scriu pentru dvs. despre cele mai recente și interesante fapte din știința nutrițională și medicina nutrițională. Textele pregătite editorial nu se adresează doar experților, ci și tuturor celor interesați de subiectul „nutriției”.

Puteți avea articolele care vă sunt trimise prin buletinul informativ sau vă puteți abona prin flux RSS sau Twitter.

222 din articolele noastre de pe blog au fost selectate pentru seria de publicații a Societății pentru reabilitare în boli digestive și metabolice e.V. (GRVS). Cartea de lectură nutrițională rezultată a fost publicată de Pabst Science Publishers în 2017 și poate fi descărcată gratuit aici

„Blogul nutrițional DEBInet”
este un proiect al

Un comentariu despre „Preferințele gustului copiilor variază de la țară la țară”

Vă mulțumesc pentru articolul foarte interesant. Sunt nutriționist și am observat acest lucru din nou și din nou la adulți.