Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Ceapă; face ca circulația să funcționeze
Marți, 27 decembrie 2011
Ceapa este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute de om. Familia crinilor se recoltează numai atunci când frunzele s-au îngălbenit. Tuberculii pot fi plate, ovale, alungite sau rotunde, cu pielea albă, galben-maroniu, bronz sau roșu. Dacă ceapa are gust dulce, ușor picant sau fierbinte înțepător, depinde de varietate.
Faptul că lacrimile curg la cojirea cepei se datorează unui compus de sulf, din care se formează acid sulfuric în prezența apei. Compușii sulfurici conținuți în ceapă ar putea slăbi bacteriile Helicobacter pylori, care sunt implicate în dezvoltarea ulcerelor gastrice.
Disponibilitatea destul de moderată de zinc și fier din cereale și leguminoase se îmbunătățește atunci când acestea sunt consumate cu ceapă. Ceapa crudă scade tensiunea arterială și uleiurile esențiale pe care le conțin pot stimula circulația. Tuberculii contribuie la prevenirea cancerului și la contracararea formării calculilor biliari. -> Ingrediente
Depozitare:
Ceapa trebuie păstrată într-un loc întunecat, aerisit și uscat. Apoi pot fi păstrate până la trei luni.
În bucătărie
Pentru a păstra aroma, ceapa trebuie curățată chiar înainte de utilizare. Deoarece ceapa roșie își pierde culoarea atunci când este gătită, acestea sunt preferabil folosite crude. Piei de ceapă brună sunt potrivite pentru colorarea sosurilor și a stocurilor.
Sfat împotriva ochilor apoși:
Curățați ceapa sub apă curgătoare, păstrați o gură de apă în gură în timp ce curățați pielea și respirați doar pe nas. Când curățați pielea, îndepărtați capătul inferior al cepei numai la sfârșit.
Informații despre serie „STEA săptămânii”
scris de Sabrina Rauth pe 27 decembrie 2011 la 7:07