Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Nu cumpărați mâncare când vă este foame

Joi, 18 iulie 2013

Stomacul gol te ispitește să mergi la cumpărături cu calorii mari

Oamenii de știință de la Universitatea Cornell din America avertizează: Dacă doriți să vă urmăriți silueta, nu ar trebui să mergeți la foame la cumpărături. Pentru că, pe stomacul gol, bombele cu calorii nesănătoase ajung rapid în coșul de cumpărături.

Într-o serie de studii, oamenii de știință au examinat relația dintre gradul de sațietate și comportamentul de cumpărături al bărbaților și femeilor. Primul experiment a avut loc în condiții de laborator: după o pauză alimentară de cinci ore, 34 de subiecți au primit biscuiți de grâu până când s-au umplut, ceilalți subiecți au trebuit să continue postul. Apoi toți participanții au cumpărat alimente într-un magazin online virtual. Oferta a inclus alimente bogate în calorii și cu conținut scăzut de calorii. O alternativă mai sănătoasă era disponibilă pentru fiecare aliment bogat în calorii. Pentru a exclude orice influență a prețurilor, acestea nu au fost menționate.

Evaluarea acestui experiment a arătat că participanții din ambele grupuri au selectat aproximativ același număr de alimente. Cu toate acestea, au existat diferențe clare în ceea ce privește tipul de alimente care a fost achiziționat practic: cumpărătorii bine saturați au optat în principal pentru fructe și legume, precum și pentru pui. În schimb, coșurile de cumpărături ale subiecților înfometați au conținut mult mai multe dulciuri, gustări sărate și carne roșie.

Aceste rezultate se aplică și lumii reale? Pentru a clarifica această întrebare, oamenii de știință au trecut de la laborator la un magazin alimentar adevărat pentru următorul lor experiment și au examinat coșurile de cumpărături ale clienților „reali”. Se știe dintr-un studiu anterior că clienții care cumpără produse alimentare între orele 13:00 și 16:00 sunt de obicei relativ bine saturate, în timp ce foamea crește între 16:00 și 19:00. Pe baza acestei observații, oamenii de știință au comparat achizițiile de băcănie ale persoanelor care cumpărau la începutul sau după-amiaza târziu.

Au fost analizate în acest fel 82 de cumpărături alimentare. Rezultatul a confirmat observațiile testului de laborator: clienții care au cumpărat alimente la începutul după-amiezii și au fost astfel clasificați ca plini au cumpărat mai puține produse bogate în calorii decât cei care și-au făcut cumpărăturile după-amiaza târziu: La începutul după-amiezii, raportul dintre alimentele cu conținut scăzut și bogat în calorii era 4: 1, adică unul din cinci alimente cumpărate era bogat în calorii. Mai târziu în acea după-amiază, raportul a crescut la 2,5: 1.

Oamenii de știință suspectează că capacitatea de a influența alegerile alimentare poate fi explicată prin evoluție. În vremurile anterioare, era esențial să supraviețuim să consumăm alimente bogate în calorii după o perioadă lungă de post. În consecință, activitatea centrului de recompensare din creier crește în vremuri de foame. Acest lucru este valabil mai ales atunci când alimentele bogate în calorii se concentrează. Rezultate similare au fost publicate anul trecut, dar perioada de repaus a subiecților de 18 ore a fost de peste trei ori mai lungă decât în studiul descris aici.

Pentru a evita tentațiile din supermarket și consecințele acestuia, se recomandă, așadar, să mâncați ceva înainte de a vizita supermarketul și să întocmiți în avans o listă de cumpărături.

P. Wansink, A. Tal (2013: Fattening Fasting: Hungry Grocery Shoppers Buy More Calories, Not More Food. JAMA Internal Medicine, pre-lansare online.

Probleme similare

Vieweg M (Bild der Wissenschaft, 17.07.2013) A cumpărat din nou prea mult ...