Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Rădăcină Konjac; o sursă de fibre cu conținut scăzut de calorii

În Asia de Est, este cunoscută o plantă care câștigă încet popularitate în Europa. Transformată în „tăiței fără calorii” și „paste pentru slăbit”, „centrala electrică” face furori. Conținutul acestui articol este planta konjac, care aparține familiei arum, cunoscută și sub numele de limba diavolului.

Spre deosebire de rădăcina de ghimbir sau curcuma, rădăcinile sale sunt prelucrate în făină și sunt adesea folosite în Asia ca agent de îngroșare sau bază pentru tăiței Shirataki. Între timp, alimente precum paste și înlocuitori de orez, care sunt produse pe bază de făină de konjac și sunt vândute ca produse cu conținut scăzut de calorii, fără gust și fără gluten, pot fi găsite și în Europa.

Fibre pure
Chiar înainte de amidon și celuloză, componenta principală a rădăcinii de konjac este glucomananul. Se compune din carbohidrați complecși pe care organismul nu are enzime de descompus. Similar cu celuloza, glucomananul nu poate fi metabolizat și este o fibră nedigerabilă pentru noi. Prin urmare, este greșit să spunem că făina de konjac este „lipsită de carbohidrați”, este pur și simplu lipsită de carbohidrați disponibili organismului. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește cu greu. În prezent se desfășoară cercetări privind beneficiile glucomananilor în diabet, tulburări ale metabolismului lipidelor și obezitate.

Ca fibră solubilă, glucomananul are o capacitate mare de legare a apei și își poate crește volumul de până la 17 ori. Se formează geluri solide, care stau la baza diferitelor produse „cu conținut scăzut de carbohidrați” pe bază de konjac. Atunci când consumați aceste alimente care leagă apa, este recomandată o hidratare adecvată pentru a evita constipația. Prin urmare, UE limitează legal conținutul de făină konjak la 10g pe kilogram de alimente.

Se spune că rădăcina konjac sau glucomananii au multe proprietăți pozitive. În plus față de inhibarea hormonului „foamei” grelină și o senzație durabilă de sațietate, ar fi promovată eliberarea acizilor grași prin flora colonului, nivelul colesterolului ar fi echilibrat și mișcarea intestinului mai regulată. Cu toate acestea, aceste proprietăți se aplică aproape tuturor fibrelor, prelucrate ca făină și, prin urmare, ca bază și bază pentru umplerea alimentelor (sau a felurilor de mâncare), glucomananul ca variantă fără gluten este cu siguranță ceva special. Practic, oamenii ar trebui să consume cel puțin 30g de fibre pe zi.

Informatii nutritionale
Făina Konjak este utilizată la fabricarea pastelor cu conținut scăzut de calorii ca înlocuitor al făinii. La 187 kcal/100g, este semnificativ mai scăzut în calorii decât făina de grâu cu 328 kcal/100g. Produsele produse sunt aproape fără calorii, deoarece constă în mare parte din apă și se procesează maximum 10 g de făină pe kilogram. Pe de altă parte, făina limbii diavolului iese în evidență cu 92g fibre la 100g, și aici ar trebui luat în considerare consumul efectiv al făinii. Pe lângă amidon și alți carbohidrați disponibili organismului, grâul conține și proteine și minerale precum potasiu, magneziu, fier și mangan, care sunt, de asemenea, părți importante ale unei diete echilibrate. Dacă doriți să încercați să faceți tăiței shirataki, aveți nevoie de hidroxid de calciu coagulat pe lângă făină și apă konjak.

Valori nutriționale pentru exemplul de făină konjac:

DEBInet blog de nutriție - despre noi

Autorii noștri scriu pentru dvs. despre cele mai recente și interesante fapte din știința nutrițională și medicina nutrițională. Textele pregătite editorial nu se adresează doar experților, ci și tuturor celor interesați de subiectul „nutriției”.

Puteți avea articolele care vă sunt trimise prin buletinul informativ sau vă puteți abona prin flux RSS sau Twitter.

222 din articolele noastre de pe blog au fost selectate pentru seria de publicații a Societății pentru reabilitare în boli digestive și metabolice e.V. (GRVS). Cartea de lectură nutrițională rezultată a fost publicată de Pabst Science Publishers în 2017 și poate fi descărcată gratuit aici

„Blogul nutrițional DEBInet”
este un proiect al

6 răspunsuri la „rădăcina Konjac - o sursă de fibre cu conținut scăzut de calorii”

bună,
de ce aveți nevoie de hidroxat de calciu atunci când prelucrați făina konjak? ?

Hidroxidul de calciu este utilizat aici ca stabilizator. În caz contrar, totul ar fi doar o masă oscilantă și este ținut împreună de „varul stins”.

Am primit sfatul despre rădăcina konjac de la medicul meu de familie, deoarece slăbitul nu mi-a ieșit.

Și ce să vă spun: cu greu cred eu însumi, dar de atunci kilogramele au căzut încet, dar continuu 🙂

Vă mulțumesc pentru articolul interesant. Făina de Konjac este într-adevăr un bun produs de slăbire. Toți cei care doresc să încerce ceva nou ar trebui să folosească făină de konjac.
Toate cele bune,
Jens

Mulțumesc pentru articol, voi explora asta mai departe ... și încercați-l 😉

Vă mulțumesc pentru articol.
Am citit articolul cu ceva timp în urmă și apoi a trebuit să încerc tăiței din făină de konjac. De fapt, îmi plac pastele foarte mult. Cu toate acestea, ai nevoie de un sos. Puteți face diferența față de pastele normale. Dar, de asemenea, nu au aproape nici un fel de calorii. Vă mulțumesc din nou pentru că mi-ați adus rădăcina konjac în atenția mea prin intermediul articolului. Nu pot decât să o recomand.