Blogul cărnii - Organe - Restaurant Ochsen Post; Hotel în Tiefenbronn

Rinichi de vita si porc

Inima de vițel este ideală pentru grătar.

La pregătire, trebuie curățat, venele fine îndepărtate, precum și accesoriile pentru cartilaj, spălate și tamponate uscate. Tăiați felii, condimentați cu făină și grătar. Acest lucru se potrivește cu trandafirul de șalotă de vin roșu, sucul de vițel - de fapt orice sos vă place sau doar la grătar cu o crustă de ierburi sau o crustă extravagantă de trufe sau doar un unt consistent de plante.

Inima de vită a gătit sous-vide

Curățați inima, spălați-o, uscați-o, condimentați-o și prăjiți-o dintr-o bucată pe grătar sau într-o tigaie. Gatiti la 65 de grade timp de 24 de ore intr-o punga clocotita cu frunze de dafin, catei, vin rosu, putin usturoi si o mica picatura de sous vide de otet. Gatiti un sos din supa cu adaos de demiglace. Tăiați inima de vită în felii și încălziți-o în sos, servită cu un piure de rădăcină de pătrunjel și câteva ceapă prăjite.

Limbă de vită și vițel

Ultimele postări

GooseToGo
Noaptea fără contact în Ochsenpost
Conceptul de igienă și siguranță
Franz Keller
Blogul cărnii - BBQ
Blogul cărnii - începători
Blogul cărnii - măruntaie
Blogul cărnii - carne de vită
Blogul cărnii - vițel
Blogul cărnii - pui

Hotel și restaurante Ochsen Post
Franz-Josef-Gall-Str. 13
75233 Tiefenbronn
Telefon: 07234 954 50
e-mail: [email protected]

Colectare de marți până duminică

Vă rugăm să comandați cu o zi în avans.
Informații suplimentare la ochsen-post.de/togo

Nu mai vrei să ratezi nimic? Apoi urmează-ne pe Instagram și Facebook.