Boabe 1x1 Alimentație sănătoasă Ghid de sănătate MEIN TAG®

Sunt ușoare, extrem de gustoase, o gustare de vară perfectă și, pe deasupra, un adevărat aliment puternic care crește chiar la pragul nostru: fructe de pădure proaspete! Un punct culminant culinar și optic, de exemplu, este o pavlova rafinată de fructe de pădure. Rețeta potrivită o puteți găsi la noi.

O întrebare despre boabe

Micile fructe sunt veritabile: datorită multor vitamine valoroase, fructele de pădure sunt foarte sănătoase și au un gust minunat! Cu un conținut minim de calorii, acestea vin cu un pachet întreg de vitamine, fibre, minerale și, mai ales, pigmenți vegetali sănătoși. Și chiar dacă experții în nutriție rareori sunt de acord cu designul meniului, aceștia sunt unanimi atunci când vine vorba de fructele mici: fructele de padure ar trebui să fie pe farfurie cât mai des posibil - proaspete de pe câmp sau tufiș vara și de la congelator iarna - cât mai des.

Rețetă mini pavlova cu fructe de padure proaspete

Ingrediente pentru 4 persoane:

3 ouă
1 vârf de sare
50 g zmeură
50 g agrișe
50 g coacăze
50 g zahăr fin
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță de oțet de vin alb
250 g frisca
120 g gem de fructe de padure
1 crenguță de mentă
1 mana de alune

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (căldură superioară și inferioară). Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament.
Separați ouăle. Bateți albușurile împreună cu sarea până se înțepenesc. Se amestecă zahărul cu amidon de porumb și se îndoaie în albușul de ou rigid, lingură cu lingură. În cele din urmă puneți oțetul.
Puneți amestecul de bezea pe foaia de copt în 4 porții. Coaceți în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de 1 oră, asigurându-vă că tartletele nu se întunecă prea mult. Apoi lăsați-l să se usuce la cuptor timp de 1 oră.
Între timp, spălați fructele de pădure și uscați-le, smulgeți frunzele de mentă din tulpini și bateți smântâna până la rigidizare. Se amestecă dulceața cu aproximativ 1 lingură de apă până se omogenizează. Se toacă grosolan alunele.
Chiar înainte de servire, rupeți cu grijă mici goluri în tartletele de bezea și umpleți-le cu smântână, gem și fructe de pădure.
La final stropiți cu frunze de mentă și alune și savurați imediat.

Boabele sunt la modă

Fructele sunt la modă. Acest lucru este demonstrat de cifrele în creștere ale consumului. Numai anul trecut, germanii au consumat 4,42 kilograme de fructe de padure proaspete pe cap de locuitor, comparativ cu 3,96 kilograme în 2018 și 3,80 kilograme în 2017 *. Primele 5 fructe de padure din 2019:

Căpșuni (152.549 t/2018: 140.397 t)
Afine (55.196 t/2018: 35.919 t)
Zmeură (20.289 t/2018: 15.227 t)
Coacăze (4.707 t/2018: 6.063 t)
Mure (2.550 t/2018: 2.341 t)

(* Sursa: analiza AMI bazată pe panoul de uz casnic GfK)

Boabele mici 1 × 1

Căpșuni - mătci de fructe de vară

Boabele preferate ale germanilor sunt căpșuna - și din punct de vedere botanic nu este nici măcar o boabă, ci o nucă! Din cauza nucilor mici de pe suprafața căpșunilor. Sunt considerate reginele printre fructele de padure native. Și exact așa ar trebui tratați, pentru că sunt foarte sensibili. Boabele suculente conțin o mulțime de vitamine C, B6, potasiu, magneziu și niște acid folic și cu cât mai mult soare este lăsat să se înmoaie, cu atât conținutul lor de acizi din fructe, fructoză și substanțe aromatice este mai mare. Prin urmare, sezonul lor începe primăvara, de obicei în mai, și durează până în septembrie.

Căpșuni: cumpărare și depozitare

Căpșunile coapte au o consistență fermă, sunt uniform roșii și încă proaspete, atâta timp cât sepalele lor nu se îndoaie. De asemenea, dau un miros plăcut aromat. Deoarece căpșunile sunt fructe sensibile, sensibile la șoc, acestea trebuie protejate în timpul transportului și niciodată clătite sub apă curentă. Jetul dur poate deteriora suprafața sensibilă. Pot fi păstrate nespălate și acoperite la frigider timp de câteva zile.

Afinele: plăcere pentru gustarea albastră-noapte

Micile fructe de padure albastre sunt alpinistii din clasamentul de popularitate. Și, deși suprafața este în creștere (3.040 hectare în 2018/3.162 hectare în 2019), recolta este suficientă doar pentru un sfert din cererea germană. * Afinele pot fi cumpărate proaspete și sezoniere din iunie până în septembrie. Apoi, oricui îi pasă de un ten proaspăt și o dietă conștientă ar trebui să aibă acces. Pentru că afinele sunt pline de minerale, vitamine C și E și taninuri care stimulează digestia. Chiar și Hildegard von Bingen cunoștea deja afinul ca plantă medicinală medicinală. (* Sursa: analiza AMI bazată pe panoul de uz casnic GfK)

Afinele: cumpărare și depozitare

Puteți recunoaște afinele proaspete după culoarea lor albastră uniformă, o piele plăcută și o peliculă de ceară foarte delicată. Planta o formează ca o protecție naturală, astfel încât fructele să nu se usuce atât de repede. Afinele pot fi păstrate la frigider până la 14 zile dacă sunt bine pregătite. Pentru a face acest lucru, ar trebui să le clătiți într-un castron cu apă rece - acest lucru evită punctele de presiune de la jeturile de apă. Scurgeți fructele pe o cârpă și puneți-le într-un recipient puțin adânc în frigider. Tratate în acest fel, pot fi păstrate chiar mai bine decât majoritatea fructelor de pădure. Dacă doriți să păstrați afinele mai mult timp, puteți să le fierbeți, să le murati sau să le congelați și să le savurați pe tot parcursul anului.

Bacsis: Pur și simplu congelați afinele în porții, astfel încât să aveți întotdeauna gata cantitatea potrivită de fructe de padure.

Zmeură - Pink Power

După căpșuni și afine, este cea mai populară boabe printre germani. Oamenii știau deja în antichitate că zmeura nu este doar gustoasă. Le folosesc pentru vindecarea rănilor, pentru întărirea sistemului imunitar și, în mod surprinzător, pentru creșterea bunăstării! Fructul mic este plin de vitaminele C, A și B, magneziu și fier și, spre încântarea tuturor, conține doar câteva calorii. Zmeura este în sezon din iunie până în septembrie.

Zmeură: cumpărare și depozitare

Zmeura proaspătă este „roșu de zmeură” plin și puternic. Deoarece sunt relativ sensibile la presiune, acestea trebuie transportate și depozitate cu grijă și asigurați-vă că nu sunt strivite în niciun caz. Zmeura poate fi păstrată la frigider până la trei zile - așezată în mod ideal pe o farfurie mare. Pentru că astfel obțin cele mai puține puncte de presiune.

Coacăze - centrale în roșu sau negru

Boabele dulci și acri sunt disponibile în roșu și negru. Coacăzele roșii au un gust acru și aromat, în timp ce fructele negre au un gust răcoritor. Datorită acidității lor ridicate, boabele răcoritoare sunt rareori consumate crude, dar se bucură mai ales în sucuri, gemuri, prăjituri și deserturi, cum ar fi sâmburii roșii. Și sunt nu numai delicioase și decorative, ci și cu multe vitamine C, potasiu, magneziu și fier - toate oligoelemente de cea mai mare importanță pentru nutriția umană. Începe sezonul de coacăze - Nomen est Omen - în jurul zilei de vară, adică la sfârșitul lunii iunie și se termină în august.

Coacăze: cumpărare și depozitare

Coacăzele proaspete se vând cu panicule și ar trebui să fie plinute și strălucitoare. Gradul de prospețime poate fi recunoscut și prin tulpini. Ar trebui să fie cât mai verzi și elastice posibil. Se păstrează câteva zile la frigider și câteva luni când sunt înghețate.

bacsis: Înainte de consum, coacăzele trebuie lăsate să „respire” scurt la temperatura camerei, astfel încât aroma lor să fie mai bine accentuată.

Mure - pachete de energie albastru-negru

Ruda lucioasă albastru-negru a zmeurii este nu numai deosebit de decorativă, dar cel puțin la fel de gustoasă și sănătoasă. Oferă o mulțime de vitamine A și C, potasiu, magneziu și cupru. Dacă vă plac zmeura, cu siguranță veți găsi o alternativă potrivită în mure. Mai ales când sezonul zmeurii se apropie de sfârșit. Mure dulce și dulce încep sezonul puțin mai târziu - în iulie - dar sunt disponibile până în octombrie.

Mure: cumpărare și depozitare

Murele proaspete arată plinute, au o strălucire bogată și cedează ușor când sunt presate. Murele sunt foarte sensibile și nu pot tolera căldura sau traseele lungi de transport. În mod ideal, acestea ar trebui să fie savurate cât mai proaspete. Se pot păstra la frigider până la trei zile.

Agrișe - piele aspră, miez dulce

Acroșul cu gust ușor acru este probabil de origine europeană și este deosebit de popular în bucătăria engleză, unde este servit într-un sos dulce și acru cu macrou. Fructele sferice, ușor ovale, cu culoarea lor galben-verzuie sunt, de asemenea, foarte populare în această țară, mai ales ca gem, în compot sau pe prăjituri.

Acestea oferă o mulțime de minerale și fibre valoroase și au o mulțime de vitamine A și C, precum și potasiu și fosfor, dar doar câteva calorii.

Agrișe: cumpărare și depozitare

Agrișele proaspete sunt pline, colorate uniform și pot avea pielea pufoasă sau netedă. Pentru majoritatea soiurilor, se aplică următoarele: cu cât pielea și pulpa sunt mai moi, cu atât fructele sunt mai coapte.

Bine de stiut: Agrișele sunt singurele fructe de padure care continuă să se coacă!

Sfat: fructe de padure la maxim

Cei care le consideră „indispensabile” în afara sezonului pot, de exemplu, să transforme fructele proaspete în gem sau să le înghețe. Pentru a face acest lucru, așezați fructele de pădure pe o farfurie sau tavă plană și congelați-le în prealabil. Apoi transferați boabele mici de gheață în pungi sau cutii pentru congelator. Acest lucru împiedică boabele să înghețe împreună într-un bloc.

mai multe despre subiect

Rețeta și informațiile provin din Germania - Mein Garten. Acolo veți găsi, de asemenea, totul despre fructele și legumele din Germania. Dacă, pe de altă parte, doriți să aflați mai multe despre o dietă echilibrată și dacă aveți probleme de sănătate legate de bunăstarea dvs. personală, experții farmaciei dvs. Guten Tag vor fi, desigur, încântați să vă sfătuiască. Dacă este necesar, căutătorul farmaciei vă va ghida la adresa corectă din apropierea dvs.