Boabe cu pancreatită Ce poate și ce nu poate face Competent despre sănătatea pe iLive
Specialist al articolului
Odată cu inflamația cronică a pancreasului, oamenii trebuie să urmeze o dietă specială care se limitează la o listă specifică de alimente interzise. Sunt boabele incluse în această listă pentru pancreatită?
Având în vedere specificitatea bolii și toate restricțiile alimentare, atunci când se utilizează fructe de pădure, trebuie respectate recomandările medicilor, gastroenterologilor și nutriționiștilor, care știu exact ce fructe de pădure pacienții cu acest diagnostic pot și nu pot.
Care sunt boabele pentru pancreatită?
În pancreatita acută, dieta este atât de slabă încât nu se pune problema fructelor de pădure. Prin urmare, nutriționiștii consideră includerea sa în dietă doar sub forma cronică a acestei boli - în funcție de slăbirea sau agravarea simptomelor.
Inflamația pancreasului și deteriorarea celulelor sale exocrine și endocrine, care produc enzime și hormoni, perturbă funcțiile corpului, ducând la deteriorarea absorbției nutrienților. De asemenea, organismul poate avea un deficit de vitamine și minerale. Cercetătorii au descoperit că consumul de alimente cu vitamine A, C, E, B, fier și zinc a ajutat la prevenirea atacurilor de pancreatită. Citiți - Dieta cu un atac de pancreatită.
Din motive evidente, nu toate fructele de padure și fructele sunt aprobate pentru utilizare la pacienții cu pancreatită cronică. Puteți găsi recomandări detaliate despre fructe în articolul - Fructe în pancreatită acută și cronică.
Și vom începe cu cea mai mare, adevărată, falsă boabă pe care o folosesc oamenii.
Este posibil cu pancreatita de pepene verde?
Proporția de fibre de pepene verde este relativ scăzută (până la 0,5%) și, prin urmare, este un aliment. Conținutul de pepene verde și de fier aproape nu rămâne în urmă cu spanacul. De asemenea, este important să conțină substanțe alcaline care ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic al organismului. Prin urmare, pepenele verde poate fi cu pancreatită - în absența exacerbării.
Dar indicele glicemic al pepenelui verde este destul de ridicat (GI 72), dar se datorează fructozei, care este absorbită fără implicarea insulinei - adică nu supraîncarcă celulele beta pancreatice, care sintetizează necesarul în timpul pancreatitei. Nu se poate face față cantității acestui hormon.
Trebuie avut în vedere faptul că, conform statisticilor clinice, la un anumit stadiu al pancreatitei cronice, la 25-45% dintre pacienți, capacitatea de a absorbi glucoza scade odată cu dezvoltarea ulterioară a diabetului.
De obicei, un pepene galben merge bine cu un pepene verde, deoarece provine din aceeași familie de tărtăcuță. Are aproape la fel de mult zahăr (GI 65), dar puțin mai multă fibră. Și când sunt întrebați dacă pepenele galben poate fi utilizat pentru pancreatită, nutriționiștii dau un răspuns similar: numai cu remisie stabilă a bolii și în cantități foarte limitate.
Șold pentru pancreatită
O infuzie de măceșe uscate recomandă aproape toate dietele pentru toate bolile. Substanțele biologic active conținute în aceste fructe de pădure includ vitaminele A, C și E izolate, precum și compușii polifenoli ai plantelor (flavonoide). Dar numărul unu este considerat acid ascorbic - vitamina C, care conține în medie 450-470 mg în 100 g de fructe proaspete. Deci, pancreatita de trandafir (ziua de aproximativ 400-500 ml bulion sau infuzie apoasă) este un bun ajutor vitaminic disponibil.
Organismul are nevoie de vitamina C pentru sinteza proteinelor și lipidelor, pentru formarea colagenului și pentru regenerarea țesuturilor, pentru producerea hormonilor peptidici și a neurotransmițătorului noradrenalină, pentru metabolismul tirozinei etc. Acționează ca un antioxidant și reduce degradarea oxidativă a fosfolipidelor și deteriorarea proteinele celulare de către radicalii liberi.
Cu toate acestea, trebuie acordată precauție la pacienții cu antecedente de tromboflebită: conține vitamina K, care crește coagularea sângelui.
În plus, trandafirul câinilor crește producția de urină și este slab.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Zmeură cu pancreatită
Fructele dulci de zmeură conțin de fapt foarte multe fibre - aproape 30% și, de asemenea, un conținut ridicat de acid (pH 3,2-3,9), care este imediat inclus în lista produselor contraindicate dacă pancreasul este inflamat. Dar acest lucru se aplică fructelor de pădure proaspete și sub formă de compot din fructe de pădure (adică fără pietre), jeleu, mousse sau jeleu - îl puteți folosi.
Apropo, majoritatea dieteticienilor permit zmeură proaspătă pentru pancreatită (nu mai mult de 100 g pe zi de câteva ori pe săptămână) - când starea pacientului se stabilizează. Și totul pentru că antocianinele, flavonoidele kaempferol și quercetina, derivați ai acidului hidroxibenzoic, acid elagic, acid clorogenic, acid cumaric și acid ferulic oferă proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale acestei boabe.
Recent, cercetătorii s-au concentrat pe acidul elagic, care zmeura conține mai mult decât alte fructe de padure. Și s-a constatat că acest compus polifenolic este capabil să scadă producția și activitatea ciclooxigenazei-2 - o enzimă care promovează inflamația, adică reduce inflamația. În plus, după cum sa raportat în World Journal of Gastroenterology, acidul elagic inhibă creșterea celulelor maligne în cancerul pancreatic.
[7]
Căpșuni pentru pancreatită
Căpșuni sau căpșuni cu pancreatită din aceeași categorie cu zmeura. Adică, datorită prezenței acidului citric, acidului malic și acidului ascorbic (vitamina C), acesta este acid (pH mediu = 3,45); Conține fibre și oase mici care nu sunt digerate în stomac și pot provoca inflamații. De aceea, medicii nu recomandă consumul de căpșuni (căpșuni) în forma lor naturală atunci când apar exacerbări.
Pe de altă parte, dacă starea pacientului se îmbunătățește în faza de remisie, medicul curant poate permite meniului să fie suplimentat cu mousse, compot, jeleu sau puss făcut din fructe de padure ras. Cum se gătește jeleu din căpșuni citit în publicație - Rețete dietetice pentru pancreatită.
Și cu o îmbunătățire pe termen lung - și numai în absența tulburărilor metabolismului carbohidraților - puteți mânca mai multe fructe de padure proaspete în fiecare zi în timpul sezonului de căpșuni: ele conțin, de asemenea, acid elagic și vitamina B5.
[8], [9]
Ce nu pot boabele cu pancreatită?
Fibrele și acizii din fructele de padure proaspete determină pancreasul să producă mai multe enzime digestive. Cu toate acestea, datorită inflamației cronice, performanța acestei funcții este limitată, de aceea este necesară o dietă pentru pancreatita acută și cronică .
Pielea boabelor conține pectina polizaharidică, care nu este nici digerată, nici absorbită, ci mai degrabă activează secreția glandelor implicate în digestie - inclusiv a pancreasului. Și acesta este motivul pentru care este contraindicat să folosiți boabe proaspete cu piele densă pentru pancreatită.
Nu se încadrează în dieta agrișelor cu pancreatită - chiar dacă pancreasul „declară un armistițiu” și starea pacientului vă permite să folosiți câteva fructe de padure proaspete. Cu o piele foarte densă și o masă de semințe (totul este fibre și 2,5% pectină), pH-ul acestor fructe de pădure este, de asemenea, de 2,8-3,1. Nu, agrișa este de fapt o boabe foarte valoroase, deoarece conține aproape la fel de multă vitamina C ca coacăzele negre. Agrașul conține mult acid folic (util femeilor însărcinate) și este foarte util pentru constipație. Cu toate acestea, în ceea ce privește pancreatita, trebuie luat în considerare efectul coleretic al acestor fructe de padure.
În fructele de pădure întunecate - roșu, albastru, violet - un conținut ridicat de antioxidanți: polifenoli și flavonoizi, antociani. Boabele cu o proporție ridicată a acestor substanțe biologic active sunt afine, cireșe, coacăze negre și roșii, afine, struguri și cireșe întunecate.
În ciuda acestui fapt, afine este contraindicată în pancreatită: cu toate proprietățile sale benefice, antimicrobiene și antiinflamatoare, aciditatea sa (pH 2,3-2,5) se apropie de cea a lămâii (pH 2-2,6) și este foarte mare datorită concentrației sale ridicate. Conținutul de acid organic duce la excreția crescută a bilei, care activează pancreasul.
Coacăzele roșii cu pancreatită sunt interzise din aceleași motive: piele groasă și aciditate ridicată (pH mediu = 2,85). Cireșele mai dulci cu pancreatită pot fi adăugate la compot, dar nutriționiștii au adus fructe proaspete la produse contraindicate.
Boabele proaspete de coacăz negru inhibă creșterea celor mai frecvente bacterii patogene și condiționate patogene, inclusiv. Helicobacter pylori care cauzează gastrită. Studiile au arătat că polizaharidele acide ale semințelor de coacăze negre (galactani) pot inhiba adeziunea bacteriilor la mucoasa stomacului. Cu toate acestea, în cazul pancreatitei, coacăzul negru poate fi utilizat doar sub formă de compot și fără exacerbare.
Datorită pielii groase, a conținutului ridicat de fibre vegetale și a zahărului proaspăt, cireșele nu sunt recomandate pentru pancreatită și nici pentru struguri.
Pentru diaree, jeleul de afine poate ajuta pacienții cu inflamație a pancreasului, deoarece afinele proaspete nu sunt utilizate pentru pancreatită.
Și cătina cu pancreatită (în caz de remisie a formei cronice a bolii) este permisă și ca adaos la o cantitate mică de jeleu sau compot - dacă nu există probleme cu intestinele, forțați oamenii să meargă mai des la toaletă.