Boabe de cacao - mâncare a zeilor KoRo
Originea și recolta
Boabele de cacao valoroase se află în păstăile de cacao în formă ovală, care trebuie culese manual de la copacii înalți. Aproximativ 30-50 boabe de cacao sunt ascunse în pulpa păstăi. Boabele noastre de cacao provin din Peru, dar plantele pot fi găsite peste tot în lume. Sunt cultivate în principal în Asia și America de Sud. Scopul principal al cateringului tradițional pentru industria de catering este de a maximiza aroma și gustul. Procesele de prăjire agresive sunt adesea folosite pentru aceasta, ceea ce înseamnă că multe dintre ingredientele importante și antioxidanții boabelor se pierd. Ferma noastră din Peru tratează boabele doar la temperaturi sub 45 de grade, astfel încât să fie vândute crude și să se păstreze toate efectele pozitive asupra sănătății. Tratamentul se numește fermentație. Boabele de cacao sunt depozitate în cutii de lemn și uscate sau fermentate. Această depozitare poate duce la temperaturi de peste 80 de grade. Și pentru a preveni acest lucru, fasolea este lăsată în mod constant din cutie în cutie - deci nu se încălzește niciodată mai mult de 45 de grade. Pe de o parte, aceasta garantează calitatea alimentelor crude și, pe de altă parte, toate ingredientele valoroase sunt conservate.
Ce efecte au boabele de cacao asupra corpului tău?
Cui nu-i place să cadă pe o bucată de ciocolată atunci când pur și simplu nu te simți atât de bine? Pentru că se știe că ciocolata te face fericit. Cu toate acestea, conținutul ridicat de zahăr determină scăderea rapidă a nivelului zahărului din sânge la scurt timp după aceea. Boabele de cacao crude oferă doar efecte pozitive: cacaoul pur poate stimula eliberarea hormonilor fericirii în creier. Neurotransmițătorii sunt responsabili pentru acest lucru. Amelioratorii stării de spirit pot avea o influență pozitivă asupra gândurilor și sentimentelor, dar și asupra concentrării și a unui nivel constant de energie. Feniletelaminele, de exemplu, sunt eliberate tot mai mult atunci când suntem îndrăgostiți. Deci dragostea ta pentru ciocolată este mai mult decât justificată!
Cacao conține, de asemenea, o varietate de minerale și fibre importante, cum ar fi fierul, magneziul și zincul. Flavanoizii conținuți au, de asemenea, numeroase proprietăți de promovare a sănătății. Se crede că sulful poate ajuta părul și unghiile să crească puternic și sănătos. Colesterolul și tensiunea arterială ar trebui, de asemenea, să fie reduse prin consumul de cacao.
Cacao este extrem de bogat în antioxidanți. Se spune că aceste ingrediente naturale sunt capabile să ne protejeze celulele corpului de atacurile dăunătoare. Deoarece boabele noastre de cacao nu sunt încălzite, provin din agricultura ecologică și, prin urmare, sunt lipsite de orice substanțe chimice, vă promitem cea mai mare proporție posibilă de antioxidanți pe care o poate furniza un astfel de bob.
Boabele de cacao KoRo sunt din soiul Criollo. Această tulpină este dificil de cultivat și este cea mai mare parte recoltată în sălbăticie. Este cunoscut în special pentru gustul său destul de dulce în comparație cu boabele de cacao, altfel amare.
Angajament deplin în bucătărie
Ciocolata caldă cu smântână este probabil cea mai populară băutură în timpul iernii. Dar conținutul ridicat de zahăr și grăsime depășește proprietățile pozitive de sănătate ale cacao. Boabele de cacao nu sunt doar o alternativă sănătoasă pentru a vă dezlipi de gustarea zilnică cu ciocolată - cu boabele mici puteți face mult mai mult. Apropo, fasolea are o piele mică. Puteți să le mâncați sau să le eliminați. Am creat o selecție inspirată pentru dvs. despre cum să încorporați boabe de cacao crude în gustările dvs. zilnice.