Boabe de cafea QOOQ
Boabe de cafea, un arbust veșnic verde despre care se crede că este originar din zonele înalte din Etiopia și din Africa tropicală. În funcție de soi, arborele de cafea poate ajunge la 4 până la 6 m înălțime. Cu toate acestea, speciile cultivate sunt reduse la aproximativ 4 m pentru o cules mai ușor. Arborele de cafea nu începe să producă fructe până la al cincilea și al șaselea an. Florile sale albe dau naștere la fructe roșii închise complet în formă de ovoid, coapte, cunoscute sub numele de „cireșe”.
Măsurând între 1 și 2 cm lungime, aceste fructe găzduiesc două semințe de culoare verde pal acoperite cu o membrană piele, pergamentul, conținând între 1 și 2% cofeină în funcție de specie. Boabele sunt încă culese manual, deoarece coacerea lor nu este uniformă, iar culegerea mecanică nu dă încă rezultate satisfăcătoare. Pe măsură ce pomii de cafea se produc pe tot parcursul anului, pe aceeași ramură puteți găsi flori, cireșe verzi de cafea și cireșe roșii.
Există aproximativ cincizeci de soiuri din genul Coffea, dar doar două soiuri ocupă cea mai mare parte a pieței, și anume cea mai veche și mai renumită Coffea arabica (aproximativ 75% din producție) și Coffea robusta (aproximativ 25% din producție). Fiecare varietate de cafea are gustul, aroma și caracteristicile sale unice, precum conținutul de cofeină. Astfel, boabele de arabica sunt destul de mari și alungite și traversate de o canelură ușor sinuoasă.
Această cafea cu un gust blând, fin și parfumat este una dintre cele mai populare; nivelul său de cofeină este scăzut, doar 1%. Specia arabica este cultivată în principal în Arabia, Etiopia, India, Brazilia, Mexic și Columbia. Se găsește și în unele regiuni muntoase din Asia și Africa, în special în Kenya. Boabele soiului robusta sunt mai scurte, mai rotunde și brazdele lor, drepte.
Aceste fasole au un gust mai puțin rafinat și o aromă mai înțepătoare decât fasolea Arabica și au un conținut mai mare de cofeină de 2%. Numită „robusta”, deoarece este produsă de plante care sunt mai rezistente la boli și căldură decât soiul arabica, această cafea, cultivată în principal în Africa, este mai puțin costisitoare. Cafeaua poartă numele soiului, locului de cultivare (Brazilia, Columbia, Java, Moka etc.) sau portului din care a fost expediat. Cu toate acestea, aceste nume nu sunt exclusive, iar cafeaua poate proveni din alte părți ale lumii.
Cafeaua vândută pe piața internațională este verde, deci neprăjită, deoarece poate fi astfel păstrată câțiva ani fără a pierde aroma. Unele cafele sunt păstrate în depozite pentru a le îmbătrâni, ceea ce le îmbunătățește calitățile. Înainte de prăjire, un proces capital care permite să apară aroma și aroma cafelei, selectăm și amestecăm diferitele soiuri și tipuri de cafea.