Boabe de soia Portalul dvs. de informații despre vegani documentează pe deplin beneficiile pentru sănătate
Boabe de soia: beneficii pentru sănătate dovedite în mod cuprinzător
Într-un articol de ansamblu, Messina [&] Messina (2010) tratează efectele consumului de soia asupra sănătății în contextul dietelor vegetariene.
În special, articolul de revizuire ajunge la următoarele concluzii prescurtate:
Produsele din soia sunt consumate în mod tradițional în cantități mari în țările asiatice. În schimb, produsele din soia sunt utilizate în principal ca furaje în țările occidentale, în timp ce consumul uman direct este foarte scăzut. Vegetarienii și veganii, în special, au un consum mai mare, dar consumul de soia al vegetarienilor și veganilor occidentali este, de asemenea, cu mult sub consumul obișnuit în țările asiatice. Numeroase studii indică efectele pozitive ale produselor din soia și ale izoflavonelor pe care le conțin asupra sănătății umane, în special în ceea ce privește sănătatea inimii și prevenirea cancerului.
În ceea ce privește sănătatea inimii, consumul de soia pare să aibă efecte moderate de scădere a colesterolului și are efecte benefice datorită acidului gras ALA pe care îl conține. Studiile au arătat o scădere semnificativă a numărului de boli de inimă, în funcție de amploarea consumului de soia.
În ceea ce privește cancerul, cancerul de sân pare a fi cel mai bine studiat. O reducere considerabilă a riscului de a dezvolta cancer de sân pare mai târziu realizabilă în primul rând prin consumul crescut de produse din soia atunci când acest consum începe la începutul copilăriei. Temerile derivate din motive teoretice conform cărora consumul de soia ar putea avea un impact negativ asupra cancerului de sân existent nu au fost confirmate în studii, unde dimpotrivă, un prognostic îmbunătățit pentru cancerul de sân existent este demonstrat de consumul crescut de soia.
Alte efecte pozitive sunt legate de funcția rinichilor, în timp ce există în prezent puține dovezi ale posibilelor efecte pozitive asupra sănătății osoase și a osteoporozei. Pe de altă parte, se poate considera sigur că proteinele din soia au un efect mai favorabil asupra funcției rinichilor decât proteinele animale. Beneficiile proteinelor din soia sunt raportate special pentru pacienții cu dializă și, de asemenea, pentru pacienții cu transplant de rinichi. Boala renală cronică devine în prezent mai frecventă din cauza creșterii diabetului. Vegetarienii au, în general, un risc mai scăzut de diabet și un risc mai mic de boli de rinichi. Cei cu risc sunt sfătuiți să mărească cantitatea de proteine din soia în raport cu alte proteine din dietă. De asemenea, se discută dacă efectele benefice ale consumului de soia asupra lipidelor din sânge pot contribui la efectul său de protecție a rinichilor.
Rezultatele vorbesc despre o biodisponibilitate generală bună a mineralelor, cum ar fi fierul, calciul și zincul din produsele din soia, ceea ce crește, de asemenea, posibilitatea utilizării eficiente, de ex. produse din soia fortificate cu calciu.
Există considerații critice cu privire la posibilele efecte negative ale izoflavonelor asupra fertilității și calității spermei, astfel de efecte fiind observate în experimentele pe animale pe specii individuale de animale atunci când se adaugă cantități mari de soia. Cu toate acestea, studiile clinice pe oameni nu confirmă aceste constatări, așa cum arată și o evaluare meta-analitică. Nici literatura de specialitate nu susține o reducere a funcției tiroidiene din cauza consumului crescut de soia. Cu toate acestea, vegetarienilor și veganilor li se recomandă să acorde atenție consumului lor de iod și - dacă acest lucru este prea scăzut - să folosească sare de masă iodată, așa cum se practică în multe țări, inclusiv în Germania, în rândul populației generale.
În general, articolul arată că există dovezi extinse ale efectelor pozitive asupra consumului de soia asupra sănătății, în timp ce posibilele efecte negative asupra fertilității nu au fost dovedite în afara experimentelor artificiale cu specii individuale de animale cărora le-au fost consumate cantități mari de soia. Este important pentru vegetarienii și veganii occidentali faptul că consumul lor de soia - deși este mult mai mare decât cel al non-vegetarienilor - este în continuare considerabil prea mic în medie pentru a exploata pe deplin beneficiile pe care le oferă soia pentru sănătate. Efectele benefice raportate ale soiei se referă la niveluri de consum de izoflavonă de 50 până la 100 mg pe zi. Cu date incerte, studiile indică faptul că veganii occidentali ratează valoarea mai mică cu mai mult de jumătate, iar vegetarienii consumă chiar și un sfert din această cantitate.
În afară de reacțiile alergice la soia, care pot apărea ca în cazul oricărui alt aliment, nu există dovezi științifice solide ale deteriorării cauzate de consumul excesiv de soia, dar din motive de precauție generală - ca în cazul oricărui aliment - este recomandabil să se evite excesele și, în special, include alte leguminoase. Limita superioară recomandată este consumul regulat de 4 porții de produse din soia pe zi.
De altfel, nu există preocupări ecologice cu privire la creșterea consumului direct de soia de către oameni. Problema ecologică actuală a cultivării soiei apare din faptul că peste 90% din soia este hrănită direct la animale, ceea ce creează o cerere care duce la monoculturi și manipulări genetice. Oamenii care mănâncă carne consumă astfel indirect mult mai multă soia decât cei care nu mănâncă carne și, în schimb, mănâncă în mod direct cantități crescute de soia.
Ar trebui să se acorde atenție cultivării organice și comerțului echitabil cu soia nemodificată genetic. Soia nu este mai scumpă decât carnea și chiar soia din cultivarea organică poate fi extrem de ieftină dacă laptele de soia, tofu și iaurtul de soia sunt făcute de dvs., ceea ce este ușor posibil (a se vedea aici și aici).
Messina, M., [&] Messina, V. (2010). Rolul soiei în dietele vegetariene, nutrienți, 2: 855-888.