Boala celiacă - Ce se întâmplă carduri de sănătate și sfaturi medicale

Glutenul este partea proteică a făinii de grâu sau a altor boabe, în principal orz și secară (ovăzul este tolerat de majoritatea oamenilor). Proteinele glutenice care cauzează boala sunt gliadinele din grâu și spelta, o cereală similară cu grâul, secalinele de secară, hordina de orz.

celiacă

La persoanele cu boală, ingestia de gluten provoacă un răspuns imun anormal, cu producerea de anticorpi împotriva proteinelor glutenului; aceasta creează o reacție inflamatorie în celulele vilozităților intestinale, structuri mici din intestin care permit absorbția majorității nutrienților, vitaminelor și mineralelor. Această afectare a vilozităților intestinale, care poate merge până la distrugerea completă a acestora (atrofia viloasă) afectează absorbția nutrienților și poate provoca malnutriție în ciuda unei diete normale.

Boala este prezentă în principal în Europa și în jurul Mediteranei; pe de altă parte, este rar în Asia sau Africa subsahariană. Cauzele precise ale intoleranței la gluten sunt necunoscute, dar se știe că boala implică factori de mediu și genetici. Există astfel o predispoziție genetică la boală care rezidă în prezența anumitor gene ale sistemului HLA (HLA DQ8 și HLADQ2). Aceste gene sunt prezente la mai mult de 95% dintre pacienți.