Valoarea nutritivă a melonului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Mare preferat de vară, așa-numitul pepene galben pepene galben în Quebec, nu este de fapt cantalup real (originar din Italia). Cu toate acestea, gustul său este destul de similar, iar utilizarea sa este la fel.
Cantalupul „nostru” face parte din familia pepenilor brodați, ceea ce înseamnă că pielea sa este texturată. Este rotund, de dimensiuni variabile, iar carnea sa este portocalie, suculentă, aromată și foarte dulce. Poate fi consumat simplu sau preparat în multe rețete dulci sau sărate.
Sezon: Iunie, iulie și august. În afara sezonului, există desigur pepeni importați, dar de cele mai multe ori sunt blande și nu foarte dulci.
Rețete
Granita de pepene galben, mascarpone și mousse de căpșuni
Smoothie melon, curmale, lapte de migdale
Melon la grătar cu miere, susan și fistic
Carpaccio de vită și melon
Ghid de cumpărare
Atunci când alegeți un melodiu, există, evident, mult noroc, deoarece nu poate fi deschis înainte de cumpărare. Iată însă câteva sfaturi pentru a vă asigura că este coaptă:
Alegeți un melon greu, proporțional cu dimensiunea sa. Dacă există o fisură la locul pedunculului (tulpina), este de obicei un semn că este gata. Un miros delicat trebuie să emane din pepene, în special în jurul pedunculului. Pe de altă parte, dacă mirosul este prea puternic sau chiar „acid”, este pentru că este prea copt și este pe punctul de a putrezi. „Broderia” (modelele de pe scoarță) trebuie să fie groasă și ridicată.
Mic test: apăsați capătul pepenelui opus tulpinii: dacă este foarte tare, pepenele nu este gata să fie consumat acum; prea moale, pepenele este probabil prea copt. Se întâmplă chiar să-ți treacă degetele. Doar suficient de fraged, este timpul să gusti fructele tale! Este la punct.