Boala celiacă Cum se simt bine alergicii la gluten de Paști - Nachrichten - Schwarzwälder Bote
Regiune - Crampele de stomac, diareea și vărsăturile pot transforma sărbătorile precum Crăciunul și Paștele în groază pentru persoanele cu boală celiacă. Oricine suferă de boala autoimună trebuie să urmeze o dietă strict fără gluten. Deloc ușor, având în vedere bunătățile care se îngrămădesc pe rafturile supermarketurilor de Paște. Nu este întotdeauna evident la prima vedere că un aliment conține gluten.
Articole și comentarii premium
Înregistrarea este necesară pentru a citi articole premium și a comenta articole. Trebuie să furnizați numele corect (prenume și prenume), adresa dvs. și o adresă de e-mail validă (nu va fi publicată).
Mai multe informații sunt disponibile de pe acest link.
Vă puteți alege parola în mod liber. Numele de utilizator este adresa dvs. de e-mail.
Numele dvs. va fi afișat atunci când trimiteți comentariile.
Deschide ochii în supermarket!
O surpriză urâtă poate fi ascunsă, de exemplu, în culoarea ouălor. Asociația Germană a Bolilor Celiace, sau pe scurt DZG, avertizează în mod expres că glutenul poate fi conținut în ea. Culoarea poate pătrunde în ou prin pori și mici crăpături în coaja de ou și „distruge plăcerea ouălor de Paște”.
Biscuiții clasici de Paște, cum ar fi pâinea de Paște sau iepurașii cu coajă scurtă, sunt preparați preponderent din făină de grâu și, prin urmare, nu sunt nici fără gluten. Pe site-ul web DZG, cei afectați au colectat rețete care sunt, de asemenea, ușor de realizat pentru începători. DZG subliniază că începătorii cu coacere fără gluten nu ar trebui să se sperie dacă aluatul se simte diferit de aluatul fără gluten.
Cu niște iepurași de ciocolată lucrurile stau altfel. Lista ingredientelor Lindt Golden Bunnies include „extract de malț de orz”, dar produsul nu conține gluten. După cum a anunțat DZG într-o imprimare specială de Paște, producătorul de ciocolată respectă limita superioară permisă. Lindt însuși scrie: „Dacă numai lista de ingrediente din extractul de malț de orz este specificată ca componentă a cerealelor, conținutul de gluten al acestor produse este mai mic de 20 ppm (milionime de gram, nota editorului), care este definit ca fără gluten în sensul Codex Alimentarius”.
Mediul de lucru trebuie să fie curat
După ce ați făcut cumpărăturile în supermarket, pericolele se ascund în propria bucătărie. Toate materialele de lucru - vase, tacâmuri sau pahare de măsurare - trebuie să fie fără reziduuri. Chiar și un al optulea gram de făină de grâu conține mai mult de 20 ppm permise și, prin urmare, poate provoca o reacție alergică.
Depozitare separată
La depozitare, produsele fără gluten trebuie întotdeauna depozitate separat de produsele fără gluten, deoarece în caz contrar poate apărea o contaminare încrucișată. Cu aceasta, mici urme de gluten sunt transferate în produsul fără gluten. Acest risc nu există în cazul alimentelor ambalate, cum ar fi ciocolata sau brânza.
Deci, dacă aruncați o privire atentă la lista ingredientelor și, de asemenea, aveți grijă de depozitare și pregătire, puteți aștepta cu nerăbdare sărbători fără simptome.