Boala celiaca. dar fara gluten va rog!
Pâinea, pastele, prăjiturile și multe feluri de mâncare gata îi lovesc pe cei care suferă de celiaci pe stomac, sau mai bine zis pe intestine. Nu tolerează glutenul, o proteină lipicioasă care se găsește în grâu, ovăz, orz, secară și spelta. Boala este adesea recunoscută târziu și consecințele pot fi fatale.
În boala celiacă, intoleranța înnăscută la gluten, intestinul subțire reacționează alergic la o proteină din gluten care este o componentă a multor tipuri de cereale. Dacă pacienții cu boală celiacă consumă alimente care conțin gluten, acest lucru duce la inflamația cronică a intestinului. Viliile intestinale responsabile de absorbția nutrienților se retrag. Drept urmare, suprafața intestinului subțire devine din ce în ce mai mică și corpul nu mai poate absorbi suficientă hrană.
Risc de malnutriție
Echilibrul fierului și calciului este afectat în special de cei afectați, ceea ce poate duce la întârzierea creșterii la copii. Membrana mucoasă distrusă a intestinului subțire poate duce, de asemenea, la o deficiență a enzimei lactază care rupe lactaza și, ca urmare, la intoleranță la lactoză.
Diagnosticul folosind o probă de țesut
Un test de sânge (testul anticorpului gliadină) și o reflecție a intestinului subțire (biopsie) oferă informații despre o posibilă intoleranță la gluten. Cu toate acestea, dacă testul anticorpilor este negativ, boala celiacă nu poate fi exclusă. Doar evaluarea unei probe de țesut intestinal subțire oferă claritate. Ar trebui făcut înainte de a trece la alimente fără gluten.
Dieta pe tot parcursul vieții este esențială
Nu se știe încă de ce unele persoane sunt alergice la gluten, dar boala pare a fi ereditară. Cei afectați trebuie să mănânce fără gluten pentru întreaga lor viață, altfel există riscul unor boli secundare grave, în special efecte pe termen lung asupra altor sisteme de organe și oase, dar și riscul altor boli imune, cum ar fi diabetul de tip 1 și bolile tiroidiene. Prin urmare, pacienții celiaci nu ar trebui să oprească dieta, chiar dacă au trăit fără simptome de mulți ani.
Nutriție fără gluten - astăzi nu mai este o problemă
Chiar și cei care suferă doar de boală celiacă moderată ar trebui să fie atenți. Studiile au arătat că și aici există riscul afectării sănătății dacă alimentele care conțin gluten nu sunt scoase din meniu. Cu ajutorul unui nutriționist, cei afectați pot pune la punct un plan alimentar echilibrat. Produsele speciale fără gluten sunt marcate cu o spicul de grâu tăiat. În trecut, aceste produse erau disponibile aproape numai în magazinele de produse naturiste, dar acum sunt vândute și în supermarketurile normale. Cu toate acestea, este încă mai dificil să obțineți mâncare fără gluten la măcelar, la brutărie, la cantină sau într-un restaurant.
Numai dacă diagnosticul este confirmat
Alimentele sunt considerate „fără gluten” dacă conțin cel mult 20 de miligrame de gluten pe kilogram. Aceste produse în mare parte mai scumpe sunt utile numai pacienților celiaci cu diagnostic medical confirmat; toți ceilalți consumatori se pot descurca fără ele. Unii producători folosesc, de asemenea, orientările imprecise ale UE pentru a comercializa alimente fără gluten ca „fără gluten” într-un mod eficient. Oricine suferă de afecțiuni gastro-intestinale neclare ar trebui să le clarifice.