Boala celiaca; Rolul nutriției
Gastroenterologie și nutriție
Boala celiacă: rolul dietei
Boala celiacă (CD) a fost descrisă pentru prima dată de medicul Aretaeus în Grecia antică cu 100 de ani înainte de nașterea lui Hristos ca sindrom de malabsorbție a adulților. Prima descriere completă a bolii celiace a fost dată la sfârșitul secolului al XIX-lea de Samuel Gees într-o monografie clasică. Boala celiacă este numărată printre bolile autoimune. Caracteristic acestei boli sunt pierderea vilozităților intestinale și hiperplazia criptelor din intestinul subțire. Această afectare apare numai atunci când membrana mucoasă a intestinului subțire este expusă glutenului de grâu și proteinelor similare din cereale, în special din secară și orz. Se crede că boala celiacă este rezultatul unui răspuns imun inadecvat, mediat de celulele T, împotriva acestor proteine ingerate. Principalele simptome sunt dureri abdominale, diaree, flatulență, oboseală, performanțe slabe, greață, vărsături, scădere în greutate și anemie. Singura terapie necesară pe tot parcursul vieții pentru această boală-
Gastroenterologie și nutriție
A fost discutată valoarea limită pentru alimentele fără gluten pe bază de amidon. În timp ce o dietă fără gluten cu alimente pe bază de amidon din grâu este comună în Europa, în SUA este recomandată o dietă pe bază de alimente fără gluten în mod natural. Acest lucru arată că chiar și așa-numita dietă „fără gluten” este rareori complet lipsită de gluten. Limita până la care glutenul poate fi tolerat într-o dietă este controversată. Valorile sunt discutate între