Boli alimentare cauzate de salmonella

Salmonella spp. stau în Germania împreună cu Campylobacter spp. în fruntea patogenilor diareici asociați alimentelor bacteriene. În Bavaria z. De exemplu, în 2010 s-au raportat 3.568 de cazuri de salmoneloză (Survstat), dar este probabil ca numărul cazurilor neraportate să fie considerabil mai mare.

alimentare

După o perioadă de incubație de 18 până la 72 de ore, boala se manifestă prin diaree și, mai rar, greață, vărsături și febră. Simptomele durează de obicei doar câteva zile. Letalitatea unei infecții cu Salmonella este scăzută și se ridică la; cu toate acestea, cei mai mulți oameni în vârstă și copii mor.

Majoritatea bolilor Salmonella sunt atribuite alimentelor contaminate de origine animală (carne de pasăre, carne și produse din carne și, în cazuri rare, ouă și preparate din ouă). Alimentele pe bază de plante, cum ar fi mugurii, roșiile și ceaiul de plante au fost, de asemenea, descrise ca posibili purtători. Transmiterea directă de la persoană la persoană joacă un rol subordonat în această boală, dar poate fi importantă, în special la copii.

Mai multe despre acest subiect

Informații generale despre subiect

Alte articole LGL

Rezultatele cercetărilor privind contaminarea microbiologică cu Salmonella

  • Maioneză, sosuri emulsionate, sosuri gata preparate la rece, salate delicatese - rezultate cercetare 2008
  • Detectarea microorganismelor patogene în carnea de vânat - rezultatele testelor 2008
  • Starea microbiologică a crustaceului - Rezultatele cercetării 2008
  • Ouă colorate - rezultatele studiului din 2008
  • Analiza microbiologică a ceaiului și a produselor tip ceai ca parte a supravegherii oficiale din 2006 până la mijlocul anului 2008
  • Analiza microbiologică a înghețatei - rezultate 2008
  • Carne de la animale cu sânge cald - rezultatele cercetării 2007
  • Produse din carne - rezultatele testelor 2007
  • Leguminoase, semințe oleaginoase, nuci - rezultate ale cercetării 2007
  • Produse ciuperci - rezultate test 2007
  • Fructe proaspete - rezultate ale cercetării 2007
  • Mese gata, mese pregătite - rezultatele cercetării 2007
  • Ouă, produse din ouă - rezultatele testelor 2007
  • Produse mezeluri - rezultate cercetare 2007

subiecte asemănătoare

Document actualizat la: 07.06.2019

Autor: Dr. Hermann Schreiner - Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară Dr. Ute Messelhäußer - Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară