BOLIVIA. Biscuiți cu viermi pentru a umple proteine

Postat pe 05.09.2015 la 11:00 a.m., actualizat la 05.09.2015 la 11:00 a.m.

biscuiți

Reduse la făină, râmele sunt apoi utilizate în compoziția biscuiților bogați în proteine ​​vândute în magazinele mici din Bolivia.

Reduse la făină, aceste râme vor fi apoi utilizate în compoziția biscuiților bogați în proteine ​​vândute în magazinele mici din Bolivia.

FRANK PERRY/AFP

O mână de viermi care se zvârcolesc într-un amestec de apă și sare, până când se golesc și mor. Reduse la făină, aceste râme vor fi apoi utilizate în compoziția biscuiților bogați în proteine ​​vândute în magazinele mici din Bolivia. "După acest pas, le punem la cuptor, la 50 de grade, timp de o oră. Viermii ies ca„ sacadat ”(carne uscată) și apoi trec prin moară pentru a obține făină", ​​explică AFP Leydi Rios, tehnician în mica fabrică artizanală de biscuiți a Centrului Agricol Jhesua, în Paracaya, în regiunea Cochabamba.

Făina de viermi este foarte bună pentru sănătatea ta "

Șeful companiei, Jesús Orellana, un tehnician agricol în vârstă de 26 de ani, spune că a avut ideea după o călătorie în Mexic, unde a văzut exemple de vermicultură. Se asigură că procesul de obținere a făinii este extrem de minuțios și garantează curățenia produsului finit, râmele urmând un tratament special menit să-și golească intestinele. „Eisenia foetida”, o vierme roșie din California capabilă să devoreze echivalentul greutății sale în fiecare zi, măsoară 3 până la 5 mm în diametru, 6 până la 8 cm în lungime și cântărește aproximativ 1,5 grame. Fiecare râmă poate produce până la un kilogram de pui pe an și este nevoie de 16 kg de viermi pentru 900 g de făină. Părăsește atelierul său 125 de kilograme de prăjituri pe lună. „Făina de viermi este foarte bună pentru sănătatea dumneavoastră”, spune domnul Orellana, care anul acesta a lansat producția de clătite în regiunea Paracaya, la o altitudine de 2.500 m. Acest produs "îmbunătățește masa musculară, crește activitatea creierului, previne anemia. Este bun și pentru diabet", explică antreprenorul.