Bolivia culinară La ce vă puteți aștepta pentru mâncare și băutură în țara andină - ÎN BOLIVIA

Bolivia culinară: La ce să ne așteptăm pentru mâncare și băutură în țara andină

Tata Rellena? Nu, nu este un om de familie la o petrecere umedă și fericită. În spatele lui Papa Rellena se află o găluște de cartofi plină de inimă. O puteți mânca pe marginea drumului, într-un restaurant sau într-o bucătărie locală. La fel ca multe alte feluri de mâncare și băuturi tipice. Salteña, pique sau mocochinchi - în acest articol vă vom prezenta una sau alta delicatesă din Bolivia. De asemenea, vă vom oferi o prezentare generală a obiceiurilor alimentare ale localnicilor și vă vom spune unde vă puteți mânca în mod special în bucătăria boliviană. Provecho!

despre noi

In spate PRIN BOLIVIA nu este un mare editor, ci câțiva nebuni care iubesc și trăiesc Bolivia. Schimbul de experiențe cu alți călători este foarte important pentru noi, motiv pentru care vă împărtășim toate cunoștințele în buletinul nostru săptămânal de călătorie. Înregistrează-te acum:

Bazele culinare

Desigur, bucătăria boliviană nu face parte (încă) din bucătăria înaltă. Mâncarea din Bolivia este destul de rustică. Adesea, o simplă juxtapunere de porumb și cartofi, precum și o bucată de carne ajunge pe farfurie. Dar natura și agricultura sunt mult mai productive în Bolivia decât pare la prima vedere. Acest lucru se datorează în principal condițiilor climatice diferite și tradițiilor locuitorilor.

în Highlands Frigul și seceta Boliviei izbucnesc mult din viață. Agricultura este posibilă doar într-o măsură limitată. Cu toate acestea, oamenii reușesc să cultive alimente unice. Quinoa bogată în proteine este exportată în lume ca „aurul incașilor”. Și nicăieri altundeva nu putem încerca atât de multe tipuri diferite de cartofi ca în America de Sud.

În văile inferioare ale Pentru solurile sunt mai fertile, clima este mai moderată. Fructele, legumele și cerealele prosperă la temperaturi calde și precipitații crescute. Cacao, cafea și coca sunt cultivate în pădurile umede de munte din Yungas. Și în sudul din jurul Tarija se vorbește despre cea mai înaltă zonă viticolă din lume.

Cel fierbinte și ploios Lowlands convinge cu o varietate remarcabilă de fructe exotice. Chirimoya, tumbo și papaya nu numai că au un gust foarte bun, dar pot fi transformate și în sucuri proaspete. Multe feluri de mâncare aici prezintă pești din afluenții Amazonului. Aluatul se face adesea pe bază de manioc sau patlagină.

Mănâncă și bei din mers

Bucătăria Boliviei este, prin urmare, mai diversă decât se presupunea inițial. Aici puteți găsi multe alimente și feluri de mâncare. De aceea merită cu adevărat să aruncăm o privire mai atentă asupra bucătăriei boliviene. Gusturi noi, mirosuri necunoscute, mâncăruri regionale cu ingrediente exotice sau metode de preparare vechi de secole pot concura cu muzeele și parcurile naționale. Latura culinară a unei țări spune atât de multe despre trecutul ei, despre cultură și mai ales despre viața de zi cu zi a oamenilor.

În plus, o călătorie prin Bolivia poate fi destul de obositoare. Chiar dacă nu sunteți în formă maximă, corpul vostru consumă multă energie. Aerul, altitudinea, activitățile și tururile, dar și numeroasele impresii, experiențe și întâlniri noi pot fi epuizante. Trebuie asigurat un aport caloric suficient. Cu toate acestea, mai ales la începutul șederii, nu ar trebui să vă încărcați stomacul cu mâncare excesivă.

Acum puteți afla unde și cum puteți mânca local și cu delectare, fără a vă prinde un supărat gastro-intestinal complet.

In strada

Gustări căci între ele se oferă peste tot în Bolivia. Nu numai pe marginea drumului și în piețe, ci și de la intrările în case, garaje și magazinele vânzătorilor. Gustări crocante, dulciuri lipicioase sau suc de fructe proaspete sunt disponibile pentru câțiva bolivieni. Consumul este de obicei inofensiv. (Vezi exemple în ghidul culinar)

Cel mai târziu, când se întunecă, femeile populează străzile din toată țara cu tarabele lor mobile de hrană și aprovizionează națiunea cu aburi mâncare de stradă . Se prăjește și se sfârâie, indiferent ce ține grătarul și ghivecele. În frământări, se construiesc hamburguesas, se fac sandvișuri și umpluturile de foc dispar în găluște sau frunze de porumb. Mănâncă acolo unde mănâncă mulți. Atunci probabilitatea este mai mare ca alimentele sensibile să fie proaspete și să se pună mai mult accent pe igienă. (Vezi exemple în ghidul culinar)

La magazin

Localnicii nu își cumpără alimente în magazine, ci în piețe. Unele sunt atât de mari încât ocupă jumătate de cartier al orașului, altele sunt situate în săli de piață gestionabile. Veți găsi peste tot o gamă largă de produse fructe, legume, Cartofi, brânză și carne. Aici vă puteți aproviziona cu ingrediente pentru gătit sau pentru gustarea dvs. între mese. De multe ori, asistenții la magazin vă permit să încercați fructele. Mulți călători jură după regula „Scoateți-o, gătiți-o sau uitați-o”.

Cele proaspete sunt cu adevărat delicioase sucuri . Mamitele de la tarabele pieței pot amesteca fructe curate cu apă sau lapte, dacă doriți, și aveți întotdeauna o a doua contribuție ( yapa ) gata. Pe piețele mari există zone speciale unde Amiază se mănâncă. Acolo vă puteți amesteca cu bolivienii și puteți mânca mâncăruri tipice la mesele mici. Este bine dacă stomacul tău s-a aclimatizat puțin. Pentru vegetarieni: pui ( pollo ) nu este carne ( carne )!

gastronomie

Acum sunt din ce în ce mai multe în multe locuri turistice din țară Restaurante și Cafenele, care s-au adaptat la gustul vizitatorilor. Acolo puteți mânca salate, falafel, sandvișuri, burgeri sau paste. De regulă, sunt oferite și opțiuni vegetariene. Până acum, trebuie să căutați o adevărată gastronomie de top în Bolivia cu o lupă. Am auzit de Gustu în La Paz, care a promovat prelucrarea produselor regionale în cele mai bune feluri de mâncare.

Simplu, dar cu adevărat bolivian, asta sunt mulți mici Comedori (Sufragerie) care se ascunde în spatele ușilor din față. Îi poți recunoaște după placa din fața ușii care promovează meniul zilei. La un preț bun puteți obține o supă și un fel principal. De obicei există o băutură răcoritoare ( refresco ) împreună cu o bună ajutare a vieții de zi cu zi.

O vizită la unul nu este mai puțin tipică țării Churrasquería . Sub vă puteți imagina o petrecere semi-publică cu grătar. La sfârșit de săptămână, familii întregi populează grădini retrase și curți pentru a se bucura de fripturi și cârnați. La urma urmei, mâncărurile delicioase sunt vegetariene: cartofi prăjiți de casă, legume murate și înghețată de brânză.

În bucătăria de acasă

Puteți viziona în spatele scenei acasă cu o familie locală. Prânzul în special are o mare tradiție în Bolivia și se bucură în bună companie. Pe supa obligatorie ( sopa ) urmează cursul principal (s egundo ). După aceea, există adesea fructe pentru desert, mai rar un desert dulce. Stai acasa este, prin urmare, recomandat tuturor celor interesați de obiceiurile alimentare ale bolivienilor, dar și de prepararea felurilor de mâncare.

Acesta din urmă va fi, de asemenea, al tău într-unul Clasa de gatit vehiculat. Școlile de limbi străine sau instituțiile culturale oferă lecții individuale de gătit. Veți cunoaște ingrediente regionale, metode speciale de preparare și feluri de mâncare tipice și, desigur, veți putea gusta totul după aceea. Tururi culinare sunt disponibile în La Paz. La Sucre sunt organizate tururi de țară unde puteți experimenta metodele agricole tradiționale.

Mic ghid culinar

În sfârșit, avem o mică colecție de specialități boliviene pregătite pentru dvs. Aceste recomandări sunt subiective și s-ar putea să nu se potrivească gustului tuturor. Dar veți întâlni multe în călătoria dvs. prin Bolivia. Unele dintre ele sunt potrivite și pentru vegetarieni.

Gustări sunt ciugulite mici, care sunt deosebit de utile în călătoriile lungi cu autobuzul

Habas - fasole, crocantă și sărată, sunt adesea servite cu alune și boabe de porumb
Pasankalla - popcorn gigant făcut din porumb gigant, care se găsește între La Paz și Lacul Titicaca, cam voluminos de transportat

mâncare de stradă este potrivit pentru o gustare între mese, de preferință dimineața

Papa Rellena - seamănă cu o crochetă enormă, umplută cu legume, ouă, brânză sau carne tocată, este de obicei servită cu salsa de roșii și ceapă

Salteña - Gălușa prin excelență, o umplutură suculentă și ușor dulce făcută din carne, măsline, stafide sau ou, este pregătită în mod elaborat cu o zi înainte și consumată dimineața

Supe au de obicei un bulion limpede ca bază și se servesc înainte de fiecare fel principal

Chupe de quinoa - bobul andin este adesea însoțit de leguminoase și legume, dar și cartofi sau brânză, în mare parte vegetariană
Sopa de Maní - clasicul de duminică include, printre altele, piure de arahide, legume și carne de vită, garnisit cu ierburi și mini cartofi prăjiți, poate fi servit și ca masă completă

Feluri principale s-ar putea numi și gătit în casă în prepararea lor tradițională

Pique a lo macho - colorat tot felul de ardei, ceapă, roșii, carne de vită, cârnați, ouă fierte și cartofi prăjiți într-o bere de bere, sună grosolan, are un gust bine pregătit, dar fin
Păstrăvul Trucha este cel mai bine consumat chiar pe lacul Titicaca, este adesea însoțit de orez, cartofi și legume

Scufundări servi pentru rafinare

Llahua - o baie fierbinte din roșii, locoto, ceapă și coriandru este servită cu toate felurile de mâncare consistente și este o alternativă reală la ketchup sau maion
Dulce de Leche - ok, nici dip sau chiar bolivian, dar crema de caramel din America de Sud este delicioasă și poate fi înmuiată cu pâine, biscuiți sau banane

Dulciuri este în mare parte foarte drăguț în Bolivia

Tahua Tahua - un fel de gogoașă, aluatul subțire de napolitan învelit într-o glazură lipicioasă din sirop de sfeclă de zahăr, este îngrămădit pe căruțe și împins pe străzi
Chocolate con Sal - Ciocolata este întotdeauna posibilă, vă recomandăm să gustați ciocolata neagră cu sare de la Salar de Uyuni

fructe reîmprospătează și este sănătos, fie într-o singură bucată, fie în felii

Tumbo - fratele mai mic al lui Maracuya, fructul pasiunii are un gust ușor amar și, prin urmare, este adesea transformat în suc
Chirimoya - pielea verde, miez moale, carnea are un gust dulce și cremos, te face sătul, mai bine de împărțit

băuturi potolește setea și umezește gâtul la sărbători

Mocochinchi - pentru aceasta, piersicile uscate sunt fierte cu bețișoare de scorțișoară și cuișoare, au gust rece ca ceaiul cu gheață, sunt scoase din găleți mari pe stradă

Chicha - bere tradițională din porumb, răspândită în regiunea andină rurală, se obișnuiește, se bea din boluri mici din lemn, prima înghițitură merge la Pachamama

mic dejun nu este mare lucru în Bolivia

Tigaie - o bucată de pâine este suficientă pentru ca un bolivian să înceapă ziua, urmată de margarină sărată și gem dulce de carton
Mate - ceaiul din plante încălzește corpul și calmează stomacul, alege între mușețel, anason și frunze de coca, ceaiul negru se numește doar ceai, iar ceaiul cu ceai conține un strop de coniac de struguri ☺

Ghid culinar

Bolivia este o țară săracă: condițiile sunt dure, viața este grea. Așadar, nu vă așteptați la culinare culinare sau la performanța unui restaurant stea.
Există multe de descoperit: Ingredientele, combinațiile, metodele de preparare și aromele diferă de la o regiune la alta.
Gătitul, mâncatul și băutul sunt afaceri sociale.
Un prânz tipic constă dintr-o supă ( sopa ) și un fel principal ( al doilea ). Există, de asemenea, o băutură răcoritoare ( refresco ). La desert există fructe proaspete ( frutas ).
Necesarul dvs. de calorii este ridicat în Bolivia: nimic nu stă în calea unui tur gourmet.
Obișnuiți-vă treptat stomacul cu mâncarea locală.
Gatiti-l, curatati-l sau uitati-l - o puteti face.
Asigurați-vă că carnea și ouăle sunt gătite și că produsele lactate sunt bine răcite.
Nu beți apă de la robinet netratată.
Vegetarienilor le este din ce în ce mai ușor. Cu toate acestea, întrebați ingredientele ca măsură de precauție.

Mai multe inspirații de călătorie, destinații de excursie, rute și sfaturi de planificare pentru călătoria dvs. în Bolivia vă așteaptă în buletinul nostru săptămânal de călătorie în Bolivia. Faceți clic aici pentru înregistrare.