Bomba cu cronometru sare Cât de periculoasă este mâncarea noastră Lumea miracolelor TV
Aproape orice altă substanță nu este subestimată ca sarea. Pulberea cristalină este mai mortală decât zahărul sau alcoolul. Consumul excesiv de sare ucide milioane în fiecare an.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă nu mai mult de șase grame de sare pe zi. Problema: Multe alimente conțin doze atât de mari de sare, încât această valoare limită este depășită după un mic mic dejun și prânz.
Un adult consumă în medie opt până la zece grame de sare în fiecare zi. Prea puțin pentru a suferi un supradozaj fatal, dar cu puțin mai mult de o treime decât maximul recomandat de profesioniștii din domeniul medical. Câtă sare este de fapt în mâncarea noastră?
Aproximativ 4,2 grame de sare pe currywurst: dacă consumați prea multă sare timp de luni de zile, riscați să vă uscați intern, avertizează experții. Consumul unui currywurst acoperă aproape complet rația zilnică recomandată de sare.
O pizza - 5 grame de sare: mesele gata, cum ar fi pizza congelată, conțin adesea multă sare. Consumul frecvent al acestor „bombe de sare” crește riscul de a suferi un atac de cord.
Mai ales când vine vorba de alimente congelate, nu observați neapărat imediat un conținut ridicat de sare. O porție de spanac crem cu aproximativ 1,4 grame de sare, de exemplu, acoperă aproape un sfert din doza zilnică recomandată.
O jumătate de rulou de șuncă pentru micul dejun este suficient pentru a consuma mai mult de un sfert din doza zilnică maximă recomandată de sare: în jur de 1,7 grame. Sfat: șunca gătită are mai puțină sare decât șunca afumată.
Producătorii de alimente trebuie să precizeze doar cantitatea de sodiu dintr-un produs - dar nu și conținutul de sare. Pentru consumatori, acest lucru înseamnă: Pentru a calcula conținutul exact de sare - de exemplu pentru murături - trebuie să înmulțească cantitatea de sodiu indicată pe ambalaj cu 2,5.
Consumul excesiv de sare ucide milioane în fiecare an: fără altă substanță este linia dintre o doză vitală și o doză mortală atât de îngustă. Acesta din urmă are doar trei grame de sare pe kilogram de greutate corporală.
Prea multă sare din organism scoate apa din celule - oamenii chiar se usucă intern. De obicei, o contracarăm instinctiv prin băut. Cu toate acestea, în cazul unei supradoze, sistemul se prăbușește.
Cu cât ingerăm mai multă sare prin mâncare, cu atât dorința noastră de mai mult devine mai puternică: efectul de recompensă devine mai slab și corpul pierde în cele din urmă cantitatea potrivită de sare de masă. Deoarece atât de multe alimente procesate - chiar și dulciuri precum fulgii de porumb - conțin adesea cantități mari de sare, consumul mai puțin din acesta este mult mai ușor de spus decât de făcut. Așa se face că „aurul alb” devine o bombă cu ceasuri.
Ca un tsunami de sare, sistemul se prăbușește
Efectul toxic al sării este cauzat de ceea ce este cunoscut sub numele de osmoză. Asta înseamnă: Prea multă sare din corp scoate apa din celule. Omul se usucă cu adevărat înăuntru. De obicei, contracarăm instinctiv acest lucru prin băutură. Dacă, totuși, la fel ca în cazul micuței Angelina, corpul este inundat de un tsunami de sare într-un timp foarte scurt, sistemul se prăbușește. Mușchii vaselor de sânge se contractă și tensiunea arterială crește. Se produce edem, adică retenție de apă în țesut, care poate duce la stop respirator sau cardiac după câteva ore. În același timp, sarea de masă - chimiștii ar folosi termenul mai precis clorură de sodiu - este la fel de elementară pentru corpul nostru ca apa.
Substanța menține presiunea fluidului în celulele corpului, reglează circulația sângelui, asigură transmiterea stimulilor în celulele nervoase și susține formarea oaselor. „Viața este de neconceput fără sare”, spune Uwe Schröder de la Institutul pentru nutriție sportivă din Bad Nauheim. Cu toate acestea, deoarece corpul uman este incapabil să producă sodiu și clorură, componentele sării, trebuie să ia aceste substanțe vitale împreună cu alimentele. De regulă, un corp sănătos are nevoie de aproximativ trei grame de sare pe zi. Dacă nu se respectă această regulă, poate apărea așa-numita hiponatremie - persoana se îneacă intern: fenomen care apare în mod frecvent la sportivii de rezistență, cum ar fi alergătorii de maraton ...