Bombă de proteine din hrișcă Hype despre cerealele vechi
Hrișca, un aliment de bază care a fost întotdeauna popular în alte regiuni ale lumii, câștigă din nou o mare popularitate în țara noastră în vremuri de „isterie glutenică” generală. Mai bună, mai sănătoasă, mai hrănitoare decât alte tipuri de cereale, aceasta este una dintre afirmațiile centrale. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă.
Hrișca este așa-numita „pseudo-boabe”. Din punct de vedere botanic, hrișca nu aparține familiei de iarbă dulce ca tipurile obișnuite de cereale, ci unei plante de tufă. Prin urmare, hrișca nu conține gluten și lectine și, prin urmare, este ușor de digerat. Acesta din urmă îl face interesant în special pentru sportivii care se antrenează intens. Hrișca provine inițial din Asia Centrală. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea a fost o parte importantă a dietei din sudul și nordul Alpilor; astăzi hrișca este folosită ca aliment de bază, în special în Europa de Est.
Ce este înăuntru?
Hrișca oferă o proporție relativ mare de proteine și toți aminoacizii esențiali, adică proteina cu drepturi depline. Deosebit de remarcat este conținutul ridicat de lizină. În plus, carbohidrații complecși, care sunt deosebit de importanți pentru furnizarea de energie în timpul activităților de anduranță. În ceea ce privește mineralele, scorțișii cu hrișcă cu cantități mai mari de potasiu și magneziu, precum și cu vitaminele din grupul B și vitamina E. Conținutul flavonoidelor care promovează sănătatea rutină și quercetină, care pot contribui la îmbunătățirea circulației sângelui, merită de asemenea menționat. Cu toate acestea, conținutul de fibre este relativ scăzut în hrișcă. O altă dovadă că un plan nutrițional bun ar trebui să includă întotdeauna o varietate.
Cum se folosește?
Gustul hrișcului se obișnuiește. Cu toate acestea, dacă vă plac cerealele mici, le puteți folosi pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Zdrobite sau prăjite, sunt potrivite ca ingredient pentru mueslis, salate, deserturi sau boluri. Când este gătită, hrișca poate fi folosită ca ingredient în supe, tocănițe, salate, caserole sau ca garnitură. În felul nostru de mâncare folosim „Bulgur din hrișcă” de la Erdmann Hauser, o alternativă interesantă și, datorită procesului de fabricație, deosebit de hrănitoare față de bulgurul sau grâul (couscous).
Din cauza lipsei de proteine adezive (gluten), hrișca este numai parțial potrivită pentru coacere. Prin urmare, este recomandabil să combinați acest lucru cu alte tipuri de cereale.
Bacsis: Bulgurul de hrișcă gătit în bulion de oase are un gust deosebit de delicios și are un profil nutrițional îmbunătățit semnificativ.
Aici puteți găsi rețete delicioase cu hrișcă de la expertul nostru în nutriție Marcus Schall.