Bombele proteice nutritive sunt fără carne și cârnați - WELT
Leguminoasele precum mazărea sau linte conțin o mulțime de proteine - ar trebui, prin urmare, să fie în meniu în mod regulat. Chiar mai mult decât carne
Uneori, proteinele sunt sănătoase, apoi din nou total periculoase. Pare clar: nimic nu funcționează în organism fără proteine. Este ușor să cazi la apelul unui shake de proteine, dar există o altă cale.
De ce au nevoie oamenii pentru o dietă sănătoasă? Dezbaterea despre aceasta pare să nu se stingă. Odată cu apariția așa-numitelor diete cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații au fost adesea demonizați ca îngrășare - în același timp, proteina a experimentat o hype. Proteinele sunt esențiale pentru organism, dar nutriționiștii și profesioniștii din domeniul medical încă mai susțin cantitatea necesară și de unde provine.
„Toate funcțiile corporale sunt în mod crucial dependente de proteine”, spune popularul autor Ulrich Strunz din Roth din Bavaria, care a dedicat cartea „Forever Young - The Secret of Protein” subiectului. Proteina este formată din aminoacizi. Formează structura de bază a corpului, nu doar mușchii și oasele, ci și sângele, întregul sistem imunitar și majoritatea hormonilor esențiali.
Nutriționiștii consideră că proteinele sunt de o mare importanță pentru sănătate - dar deseori trag concluzii diferite despre nutriție. Strunz susține că strămoșii noștri au consumat în mod semnificativ mai multe proteine decât oamenii de azi. „Poate au avut dreptate.” Cu toate acestea, Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) spune: „Aportul de proteine este relativ ridicat în țările industrializate. Suntem bine îngrijiți ".
Puține date despre proteina sănătoasă
Potrivit lui Gahl, bărbații mănâncă în medie 81 de grame de proteine pe zi, femeile 60 de grame. Recomandarea oficială este: 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. De exemplu, cu o greutate corporală de 60 de kilograme, aceasta înseamnă 48 de grame de proteine pe zi. O ceașcă mică de iaurt are 5 grame de proteine, la fel ca 250 de grame de cartofi. Un sfert de litru de lapte este egal cu 9 grame de proteine. 150 de grame de cod au 31 de grame de proteine, iar 100 de grame de șnițel natural de porc au 22 de grame de proteine.
„Există foarte puține date despre cât de multe proteine sunt sănătoase sau nesănătoase”, spune Gahl. Limita superioară inofensivă a fost stabilită la 2 grame pe kilogram pe zi. Asta face aproximativ 120 de grame pe zi pentru femei și 140 de grame pentru bărbați. „Dar nu există linii directoare. Nu există cunoștințe despre posibilele efecte nocive. "
Mulți nutriționiști consideră că suplimentele alimentare sunt de prisos. „Respectarea cerințelor de proteine poate fi realizată și printr-o dietă normală”, spune Christiana Gerbracht de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) din Potsdam. „Mâncarea conștientă este mult mai bună decât a lua orice shake-uri”.
Proteine: echilibrate - cuvântul magic în nutriție
Proteinele animale și vegetale au același efect
Cei care mănâncă mai multe proteine au mai multă forță musculară și mai multă masă musculară. Cercetătorii au descoperit că nu face nicio diferență pentru organism dacă mănânci carne sau leguminoase.
Dar ce proteină este cea potrivită? „Nu există proteine bune sau rele”, spune Gahl. Nu există nimic în nutriție care să fie rău în sine - echilibrul este cuvântul magic. Când vine vorba de calitatea proteinelor, se vorbește despre valoare biologică. „Oferă informații despre câte grame de proteine din corp pot fi obținute din 100 de grame de proteine dietetice”.
Modelul de aminoacizi este decisiv pentru valoare. În cazul proteinelor animale, aceasta seamănă cel mai mult cu structura corpului uman. De aceea, proteinele animale au o valoare biologică ridicată.