Bomboane de fructe - rețetă cu poză
1.În primul rând, permiteți-mi să spun că procesul de bombonare nu este pentru cei nerăbdători.;-))) Trebuie să calculați aproximativ 5 zile pentru asta. Cu toate acestea, programul real de lucru este foarte ușor de gestionat, adică mic de statura. Perioadele lungi de odihnă și succesul sunt recompensate.
2.În ceea ce privește mini portocale, trebuie spus că dețin un copac mic care a dat mulți fructe. Arată ca niște mandarine foarte mici, sunt destul de fructate și tarte, au o piele foarte subțire și un număr relativ mare de pietre pentru „mărimea” lor. În ceea ce privește gustul, acestea sunt similare cu cea a kumquat-urilor, dar și a portocalelor amare (deși acestea din urmă sunt, desigur, mai mari). Datorită coajei foarte subțiri, foarte aromate, au un gust foarte intens după bomboane și pot fi folosite bine pentru deserturi, produse de patiserie sau pentru diverse feluri de mâncare. Bine uscate și sigilate ermetic, acestea pot fi păstrate la frigider pentru o lungă perioadă de timp sau doar într-un loc răcoros.
3.Puteți desigur, de asemenea, bomboane portocale de dimensiuni normale, netratate, lămâi, mere, pere, cireșe, prune, struguri, ananas, papia, ghimbir etc. Citricele (după o spălare aprofundată) cu coaja lor în felii subțiri de aproximativ 7 - 8 mm, mere și pere în pene nu prea subțiri, cireșe fără sâmburi, prune înjumătățite și fără sâmburi, struguri lăsați întregi, ananas, papaya și ghimbir după decojire să fie tăiat în mușcături.
Deci, iată:
Al 4-lea.Spălați portocalele mini, tăiați-le în jumătate transversal și scoateți miezul. Greutatea fructelor menționată mai sus a fost cea după scobire. Vă rugăm să țineți cont pentru ca raportul de amestecare a fructelor, zahărului și apei să fie corect mai târziu.
5.Puneți jumătățile de portocale (cu portocale normale, feliile) într-o cratiță mai mare, presărați 125 g zahăr peste ele (restul de 50 g sunt necesare pentru celelalte etape de gătit), adăugați apă și aduceți la fierbere amestecând. Apoi reduceți imediat focul 2/3 și lăsați totul să fiarbă ușor timp de aproximativ 30 de minute fără capac. Se amestecă din când în când. Scoateți apoi vasul de pe foc, lăsați-l să se răcească puțin și puneți capacul în frigider peste noapte.
Al 6-lea.A doua zi - dacă există un mic interval de timp - se toarnă fructele printr-o sită, se colectează bulionul într-un castron, se lasă să se scurgă bine, apoi se readuce bulionul în oală și se aduce din nou la fierbere cu încă 25 g zahăr. Când suflă, puneți fructele la loc, reduceți focul ca prima dată și fierbeți încă 15-20 de minute. Fructele sunt deja sticloase, iar preparatul ușor siropos. După al 2-lea proces de gătit, continuați ca pentru primul și după ce tigaia s-a răcit, puneți-o din nou în frigider peste noapte.
Al 7-lea.În a treia zi nu mai puteți turna fructele printr-o sită, deoarece totul este deja destul de dur. Deci, trebuie să le scoateți din preparatul siropos cu o furculiță și să mai lăsați puțină scurgere într-o sită mare. Adăugați siropul scurs la siropul care este încă în oală și reîncălziți totul cu încă 25 g zahăr. Acum masa este deja foarte dură și formează bule „sedative”. Acum puneți fructele pentru ultima dată, dați focul foarte mic și lăsați totul să fiarbă din nou timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând puțin mai frecvent. Timpul de gătit depinde oarecum de textura fructelor. Cu geamurile mari pot dura 20 de minute.
A 8-a.După ultimul proces de gătit, lichidul este la fel de bun ca și epuizat și trebuie să ridicați din nou fructele și să le așezați pe un raft de praline (dacă este disponibil. Dacă nu este cazul, totuși, și siropul este încă atât de lichid încât îl turnați) reziduurile de sirop care au fost capturate și orice sirop care a rămas în oală poate fi turnat într-un castron și utilizat pentru rafinarea deserturilor sau a sosurilor.
9.Preîncălziți cuptorul la 80 °. Așezați fructele cu grila pe foaia de copt și glisați-o în cuptor pe a doua șină de jos. Dacă nu aveți la îndemână un raft de praline, întindeți fructele pe foaia de copt tapetată cu hârtie de copt și puneți-o în cuptor. Ar trebui să se usuce timp de 2 ore cu ușa ușor deschisă. Timpul de uscare ulterior la temperatura camerei pentru încă 2 zile. Apoi sunt gata să fie consumate sau depozitate.
10.Numărul de persoane indicat mai sus se referă la o porție de 200 g din produsul finit.