Boomul organic trece pe lângă magazinele de produse naturiste
Oare unii proprietari de magazine de produse naturiste își amintesc cu îndrăzneală acele vremuri în care nu fiecare comerciant cu amănuntul oferea și produse cu sigiliu organic? La urma urmei, descendenții pionierilor în pâinea integrală, sucurile de fructe fără alcool, uleiurile de îngrijire a corpului și remediile naturale au încetat de mult să țină pasul cu concurența în ceea ce privește vânzările. Și numărul magazinelor de produse naturiste scade constant de ceva timp.
„Cunosc destui colegi care au pierderi de vânzări de două cifre”, spune Roland Fiedler, proprietarul magazinului de produse alimentare sănătoase Freya din Frankfurt, al cărui bunic a înființat compania în 1910 - la zece ani de la înființarea primului magazin alimentar sănătos din Germania în Wuppertal. Dacă un magazin Alnatura sau Basic se deschide în vecinătatea unui magazin de produse naturiste, poate fi dificil, spune Fiedler. În plus, există ofensiva organică a reducătorilor.
1840 de magazine naturiste în Germania
Ultimele cifre din industrie susțin declarațiile lui Fiedler. Din cele aproape 2.150 de magazine naturiste din Germania din 2003, au rămas doar puțin sub 1.840. Aproximativ 40 dintre ei se află în zona Rin-Main, cu lanțurile Herrmann și Freya, fiecare cu o duzină bună de sucursale, fiind reprezentanții definitori ai industriei. Potrivit Neuform Marketing GmbH din Oberursel, magazinele de produse naturiste din Germania au avut vânzări de 684 milioane de euro în 2001 - anul trecut doar 600 de milioane de euro după 619 milioane de euro în anul precedent. În general, însă, vânzările de alimente ecologice cresc în mod constant, cu 16% doar anul trecut.
În acest context, profilarea este la ordinea zilei la magazinele naturiste. De exemplu, prin campanii de preț, cum ar fi cea de la magazinul de produse alimentare sănătoase Herrmann/Liwell, pentru a deschide un nou magazin în Oberursel la începutul lunii aprilie, când sucurile de plante medicinale și șamponul pentru păr cu lapte de mango, bucăți de ghimbir sau pastele de spelte au fost oferite mai ieftin decât de obicei. Proprietarul Reiner Herrmann vorbește despre „dulciuri pentru clienți” în vederea campaniilor de preț.
Magazinul de alimente sănătoase Freya oferă, de asemenea, prețuri speciale din când în când, dar proprietarul se bazează în principal pe sfaturi. 52 din cei 70 de angajați ai săi sunt nu numai consilieri specialiști în produse alimentare sănătoase, dar au și calificări suplimentare și li se permite să se numească agenți terapeutici și consilieri pentru substanțe vitale sau consilieri pentru alergii. De trei ani încoace, Fiedler implică tinerii în aceste cursuri speciale de formare în timpul uceniciei lor.
Proprietarii se gândesc puțin la un război al prețurilor
Pentru a se distinge și a contracara tendința descendentă a vânzărilor, magazinul de produse alimentare sănătoase Freya și-a schimbat gama. Fiedler: „În zilele noastre nu trebuie să explicați nimănui pentru ce se folosește laptele de soia.” Compania sa se concentrează mai mult pe produse pentru care se cer sfaturi comparativ des: suplimente alimentare, produse cosmetice și medicamente naturale - aici magazinul de produse naturiste își poate dovedi competența. Un efect secundar: accentul se pune pe produsele la care aproape niciun alt comerciant nu îi pasă, așa cum spune el. De exemplu, remediile naturale erau de obicei vândute alături în farmacii.
Herrmann și Fiedler nu cred nimic despre un război puternic al prețurilor. „Nu puteți vinde produse ecologice”, spune șeful magazinului de produse naturiste Herrmann. Pentru că în cele din urmă un preț mai mic vine în detrimentul calității, spune concurentul său. Un exemplu: și-ar putea oferi „Palmengarten-Curry” mai ieftin dacă ar folosi mai mult piper și mai puțină schabziegerklee - „dar acesta nu ar mai fi același produs pe care l-am avut înainte”. Mai ales că diferența ar putea fi gustată și produsul ar deveni mai confuz. "Asta nu va face nimic pe termen lung."
Ca o cooperativă de magazine de produse naturiste, Neuform se bazează, de asemenea, pe modernizare - cu game de produse revizuite, precum și baruri de cafea și suc integrate și lucruri mici de mâncat. În ciuda tendinței descendente din ultimii ani, Fiedler nu este îngrijorat de industria sa. El vede că vânzările sunt „stabile până la o ușoară creștere pe termen mediu”. Motiv: sortimentele și magazinele sunt optimizate pentru a recâștiga clienții care s-au pierdut între timp și pentru a atrage noi grupuri de cumpărători. Din punctul de vedere al lui Herrmann, industria alimentară sănătoasă nu are altă opțiune. Deoarece: clienții tineri interesați de produsele ecologice sunt obișnuiți cu magazine luminoase de câteva sute de metri pătrați. Exact acest lucru va trebui să ofere în viitor magazinele de produse naturiste, care sunt în mod tradițional mult mai mici. Dar mai presus de orice sfaturi și credibilitate.