Borchtch sau supă rusească; REȚETE ABC

Supa ocupă un loc foarte important în bucătăria rusă; adesea un singur fel de mâncare, este preparat în multe feluri. Este o componentă aproape obligatorie a unei mese complete în Rusia. Oricum nu se numește supă, ci „pierviy” (prima). Cele mai renumite: mai întâi borșul, apoi Chtchi (supă de varză), oukha (supă de pește) și solyanka (carne sau pește cu murături) și rassolnik (măruntaie de pasăre, orez sau orz).
De origine ucraineană, dar există multe variante.
Sfecla roșie este prezentată în această rețetă. Acest borș extraordinar a fost pregătit pentru noi de Masha din Moscova.

borchtch

Ingrediente: 1 kg de carne de vită în cuburi mari (în felie sau scoter) - 1 sfeclă mare crudă - 2 morcovi - 2 cepe mari - 3 roșii - 1 varză albă mare - 5 până la 6 cartofi medii - oțet alb - zahăr alb - piure de roșii - 3 căței de usturoi - boabe de piper - pătrunjel, mărar, coriandru, frunze de dafin proaspete - smântână sau proaspătă - ulei - sare și piper.

- Într-o caserolă mare, puneți carnea, acoperiți-o cu apă rece (de 2,5 ori înălțimea cărnii), aduceți la fierbere, adăugați o ceapă întreagă decojită, acoperiți, gătiți la foc mediu timp de 1h30, degresați regulat.