Beneficiile stridiilor, adevărate comori pentru sănătate
Stridiile, ne place sau nu ne place. Este special, puțin „slab” și, mai mult, este viu ... Dar cert este că este proaspăt, hrănitor și plin de lucruri bune ! Bogat în vitamine și minerale, sărac în calorii, stridia își are absolut locul în dieta noastră! Dovada, să vedem împreună numeroasele beneficii ale stridiilor:
Descoperind beneficiile stridiilor
Stridia, iubită încă din antichitate
Stridia este o moluscă bilvalvă comestibilă dintre care există diferite specii. A ținut mereu un loc bun în gastronomie: Celtilor și romanilor le-a plăcut, grecii deja îl cresc. Ludovic al XIV-lea i-a iubit, dar atent, el i-a mâncat doar gătit.
Diferitele specii de stridii
Condițiile de reproducere și maturare (numiteosteicultură) face calitatea unei stridii - mai mult decât originea larvelor (numită „sămânță”). Creșterea lor este deosebit de dificilă: este necesară 2-5 ani pentru ca aceștia să devină adulți și consumabili.
În Franța, putem distinge două specii:
- stridia plată și rotunjită destul de rar, care reprezintă 10% din producție;
- stridia goală și alungită, cea mai mare parte a producției.
La această specie există diferite soiuri:
- Stridii de mare deschisă: crescut în parcuri în larg pe coastele Arcachon, Bretania, Île de Ré, Normandia și Vândea.
- Stridii de la Claire: maturat în fostele mlaștini sărate din regiunea Marennes-Oléron.
Aporturi nutritive de stridii
Cu 42,1 kcal la 100 de grame, stridia este o delicatesă sărac în calorii, dar foarte hrănitoare !
Bogat în proteine (6,36 g/100 grame de proteine) și în săruri minerale și vitamine, este un sursă excelentă de vitaminele B12, A și D (ultimele două fiind solubile numai cu lipide) și minerale ca fosfor, potasiu, sodiu, zinc sau fier.