Borsch - calorii
Borșul este un fel de mâncare gustos și sănătos, inițial a fost felul principal al bucătăriei ucrainene, dar astăzi este iubit și de reprezentanții altor națiuni. Borșul bogat se remarcă prin gustul său remarcabil, motiv pentru care interesele sale calorice sunt practic doar de slăbit.
În vremurile anterioare, conținutul caloric al borșului nu era un defect, ci cu demnitate, deoarece un fel de mâncare al acestui fel de mâncare era suficient pentru a energiza și a umple corpul cu energie pentru o lungă perioadă de timp. De-a lungul timpului, compoziția borșului s-a schimbat și valoarea sa calorică s-a schimbat și multe rețete noi au apărut până în prezent, inclusiv chiar și borșul dietetic pentru pierderea în greutate.
Orice tip de borș este un fel de mâncare excelent echilibrat, combinând cu succes nutrienți - proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitaminele și mineralele necesare. Datorită compoziției sale, borșul îmbunătățește ficatul și întregul sistem digestiv, stimulează procesele metabolice și favorizează eliberarea de substanțe toxice.
Borsul modern este realizat cu sfeclă obligatorie, care le conferă un gust bun și o culoare apetisantă. În plus, ingredientele pentru majoritatea rețetelor sunt carne (carne de vită, pui, carne de porc) și legume (cartofi, ceapă, varză, morcovi, roșii). În diferite regiuni ale supei îmbogățite cu ingrediente suplimentare - fasole, dovlecei, ardei, sfeclă. Picantul special din bol dă mirodenii, cel mai adesea puse în supă de dafin, piper roșu sau negru, frunze de dafin, țelină, mărar, pătrunjel, fanii gustului neobișnuit pot adăuga tarhon, cimbru, busuioc, maghiran. Pentru a afla câte calorii dintr-o farfurie de borș, trebuie să luați în considerare toate componentele acestui fel de mâncare și metoda de realizare a acestora.
Borsul clasic este realizat în mai multe etape. Mai întâi trebuie să gătiți carnea - se gătește timp de 1,5-2 ore, după care se adaugă mai întâi alte ingrediente la bulion - cartofi și varză (pentru borșul ucrainean, acestea pun varza ultima pentru a o menține crocantă). Sfecla, pentru a păstra culoarea roșie, înainte de a o adăuga în tigaie, trebuie stinsă cu puțin acid (lămâie, oțet). Ceapa și morcovii sunt, de asemenea, distribuiți separat, apoi li se adaugă pastă de roșii sau roșii proaspete fără piele. Conținutul caloric de 100 g borș clasic cu carne de vită este în jur de 100-110 kcal. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că o parte din această supă gustoasă este de obicei mult mai mare - până la 500 g.
Conținutul caloric al diversului borș
Conținutul caloric al borșului depinde de varietatea sa și de ingredientele care se adaugă. Majoritatea caloriilor sunt borș pe carne, în special carne de porc - în jur de 200-210 kcal la 100 g. Conținutul caloric al vegetarianului, ciupercilor și borșului verde nu este atât de mare - de la 25 la 75 kcal.
Borșul verde rece este un fel de mâncare excelent ușor pentru căldura verii. Se prepară nu pe bulion de carne, ci pe bulion de sfeclă, astfel încât conținutul caloric este minim - aproximativ 25-30 kcal. Primele sfeclă, tăiate în bucăți mici, fierte în apă, acidulate cu oțet. În bulionul răcit, adăugați ouă fierte tocate mărunt, cartofi, castraveți, ceapă de primăvară, pătrunjel, mărar, sare. Borșul rece se servește pe masă cu smântână.
Cum se reduce conținutul de calorii al borșului?
Puteți reduce conținutul de calorii al vasului folosind mai multă carne slabă - carne de vită sau de pui în loc de carne de porc. Folosiți fasole în loc de cartofi. Dacă refuzați să prăjiți ceapa și morcovii, veți face, de asemenea, borșul un fel de mâncare mai puțin greu. Pregătiți un prim fel gustos și fără suprimarea sfeclei - în acest caz, nu numai că reduceți cantitatea de ulei, dar evitați și adăugarea de oțet. Cu această metodă, sfecla trebuie curățată și gătită împreună cu carnea în ansamblu. După ce borșul este aproape gata, este necesar să scoateți sfecla din tigaie, tăiată sau rasă, adăugați-le în supă și opriți focul imediat după gătit (acest lucru este necesar pentru a obține culoarea roșie).