Borsch - Rețetă Borsch Rețete alimentare
| 4 litri | apă |
| 1 kg | Carne de vită cu măduve |
| 1 mare | Sfeclă roșie, proaspătă (sau două mai mici) |
| 2 | Morcov (substantiv) |
| 1 mare | Ceapă (substantiv) |
| 3 m.-mare | Cartof (substantiv) |
| 1 mic | Ardei gras, roșu |
| 3 | Roșii) |
| ¼ | varza alba |
| 2 degete/n | usturoi |
| ½ | Lămâi) |
| Al 4-lea | foi de dafin |
| Al 6-lea | Boabe de piper sau boabe de ienibahar |
| Ulei de floarea soarelui | |
| piper | |
| 1 cană | Smântână |
pregătire
Timp de lucru aprox. 1 oră Timp de odihnă aprox. 1 oră Timp de fierbere/coacere aprox. 2 ore Timp total aprox. 4 ore
Apa este turnată într-o oală mare care poate conține 5 sau mai mulți litri și încălzită, nu ar trebui să fiarbă. În acest timp, curățați sfecla roșie. Puneți carnea în apa fierbinte, aduceți-o la fierbere și treceți la foc mediu, astfel încât bulionul să poată fierbe. Îndepărtați imediat spuma de pe suprafața apei și aruncați-o. Se adaugă sare după gust și sfecla roșie decojită și se fierbe timp de o oră.
Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în benzi (lungimea și lățimea degetului arătător). Până la utilizare, benzile pot fi așezate în apă rece pentru a le menține proaspete.
Înjumătățiți morcovii în lung și tăiați-le în benzi subțiri. Se sfărâmă fiecare ceapă, ardei gras și roșie și se taie felii.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Mai întâi prăjiți ceapa scurt și apoi adăugați ardei, morcovi și roșii. Condimentați acest lucru cu puțină sare și piper și prăjiți-le acoperite până când legumele se fierb în propriul suc. Se amestecă din nou și din nou.
Acum tăiați sfertul de varză albă în felii cu lungimea degetelor.
Acum ar fi trebuit să treacă o oră de timp de gătit pentru supă și adăugați legumele prăjite din tigaie, cartofii, varza, frunzele de dafin și boabele de piper sau de condiment în oala de supă. Acoperiți supa și lăsați-o să fiarbă încă o oră.
După această oră, scoateți sfecla roșie și radeți-o pe o răzătoare mare și adăugați usturoiul ras sau presat. O jumătate de lămâie se stoarce peste sfeclă roșie și se lasă o clipă pe o farfurie. Apoi scoți carnea, o separi de os și o tai în bucăți mici. Apoi puneți totul, sfecla roșie, usturoiul, sucul de lămâie și carnea înapoi în oala de supă și amestecați-o bine. Puteți gusta din nou și, dacă este necesar, condimentați cu sare și piper. Acoperiți oala cu un capac și opriți aragazul.
Când borșul nu mai este prea fierbinte, îl puteți servi - dar are un gust și mai delicios în a doua zi.
Borșul trebuie umplut în farfurii adânci (cel mai frumos este în cele albe). O lingură mare de smântână este așezată deasupra în mijloc și iarbă proaspătă, pătrunjel sau mărar pot fi presărate deasupra. Se amestecă cu supa.
Pâinea brună proaspătă este servită cu ea, acoperită cu unt sau smântână și presărată cu sare.
Mai întâi iei un pahar de vodcă, apoi mirosi pâinea, muști în ea și începi să mănânci borșul.