Botulism Ministerul Agriculturii și Alimentației

Clostridium botulinum sunt bacterii patogene pentru oameni. Ele pot provoca botulism la adulți și botulism la sugari la sugari, ambele foarte rare, dar pot fi infecții foarte grave.

alimentației

Ce infecții pot provoca ingestia de Clostridium botulinum ?

Ingerarea acestor bacterii, în special a toxinelor lor, poate provoca botulism. La sugari, ingestia sporilor bacterieni - un fel de margele care sunt foarte rezistente la condițiile externe în care bacteriile sunt compactate - poate provoca infecția numită botulism infantil.

Cum te infectezi ?

Deoarece toxina botulinică este cea mai toxică cunoscută, este nevoie doar de o doză mică pentru a se infecta. Pentru botulismul infantil, sporii ingerați germinează în intestinul sugarului, dar flora sa intestinală nu este încă suficient de rezistentă pentru a preveni proliferarea bacteriilor și producerea lor de toxine.

Aceste bacterii se găsesc în mediu (sol, plante, sedimente marine sau de apă dulce.) Și ocazional în intestinele animalelor (porci, pești.). Deoarece acestea prosperă doar în absența oxigenului, alimentele ambalate în vid și conservele sunt cele mai frecvent contaminate (foarte des conservele de familie, legumele, șuncă artizanală, cârnați, pește uscat sau afumat). Pentru sugari, este mai frecvent mierea care este contaminată cu spori.

Care sunt riscurile de a fi infectat ?

Botulismul este o boală foarte rară, cu 0,5 cazuri pe milion de locuitori pe an în Franța, dar poate duce la deces dacă nu este tratat la timp.