Bouillabaisse - supă de pește franceză

Cunoscătorii au grijă! Această rețetă de bouillabaisse din sudul Franței răsfață fiecare gust!

Ingrediente pentru rouille

40 min. timpul total
20 min. Timp de pregatire
20 min. timp de gătit

Curățați ceapa, cartoful, prazul, bulbul de fenicul și usturoiul și tăiați-le în bucăți mici. Se toarnă apă fierbinte peste roșii, se așteaptă un moment, apoi se curăță și se taie în bucăți mici.
Tăiați fileurile de pește curățate în bucăți și condimentați cu sare.
Călește legumele tocate în uleiul de măsline până se înmoaie. Deglazați cu vin, adăugați ierburi și condimente și turnați pe stoc de pește cald.
Adăugați fileurile de pește și fructele de mare în supă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. În ultimele cinci minute adăugați creveții și terminați de gătit.

Pregătirea rouillei

Miez și tocați mărunt ardeii. Curățați și zdrobiți căței de usturoi. Puneți ambele ingrediente într-un castron și amestecați cu pasta de roșii, gălbenușul de ou, sarea, piperul și șofranul.

Se toarnă treptat uleiul de măsline și bulionul de pește, amestecând continuu până când amestecul are o consistență similară cu maioneza.

Tăiați bagheta în felii și coaceți scurt în cuptor. Feliile crocante sunt acoperite cu sos și servite cu supă.

Rouille este un sos cremos care este un acompaniament tradițional la bouillabaisse, dar și la alte preparate din pește din sudul Franței.

Scoateți fileurile de pește, distribuiți-le pe farfurii și turnați supa peste ele. Feliile de baghetă crocante se servesc cu rouille.

Nu e de mirare că este unul dintre preparatele tradiționale franceze alături de supa de ceapă, quiche lorraine, ratatouille și multe altele.

Bouillabaisse este o supă de pește simplă pentru unii, dar o tocană consistentă pentru unii. Întrebarea este dacă doriți să vă bucurați de el ca starter sau fel principal. În mod tradițional, supa constă din șase tipuri diferite de pești, cum ar fi: gurnard, dorată, scorpion, lup de mare, weever sau lingură. Dar dacă nu sunteți acasă lângă Marea Mediterană, există alternative. Ca înlocuitor pot fi folosite albotul, calcanul, șanțul, halibutul sau congrul. Rețeta poate fi, de asemenea, rafinată delicios cu midii, crabi și homar.

REȚETE SIMILARE

CUPĂ DE UȘURI SĂLBATICĂ

Supa de usturoi sălbatic are un gust fantastic. Această rețetă este o variantă minunată, neobișnuită de supă.

CUPA DE MORCOI-GINGER

Această supă gustoasă și sănătoasă de morcov-ghimbir nu trebuie ratată. Rețeta îi va încânta pe iubitorii de supă.

CUPĂ DE LEGUME CU CUPĂ VERDE

Această delicioasă supă de legume cu verdeață este o rețetă sănătoasă. Supele de legume oferă organismului nutrienți și multe lichide!

SUPA DE VANZARE

Supa de țelină pe care o evocați pentru cei dragi cu această rețetă este delicioasă și cerească cremoasă.

SUPA DE CREMA BROCCOLI

Broccoli este foarte sănătos și are multă vitamină C. Iată rețeta noastră pentru supă cremă de broccoli, un început excelent în timpul iernii.

CUPĂ DE VIE/BOUILLON

Rețeta pentru supă de vită sau bouillon este baza pentru inserțiile de supă de la cartofi prăjiți la găluște de ficat la găluște cu gri și multe altele.