Bourguignon de vită în caserolă
Prepararea unui bourguignon de vită într-o oală sub presiune este o idee bună pentru a găti mai repede. Spre deosebire de rețeta originală, aceasta economisește mult timp, fără a pierde aroma. Cu toate acestea, cu condiția ca anumite reguli să fie respectate atunci când vă pregătiți bourguignonul de vită într-o caserolă.
Ingrediente
- 1,2 kg carne de vită cu bourguignon (guler, twin sau scoter)
- 150 de grame de ciuperci nasture
- 120 de grame de slănină
- 4 morcovi
- 2 cepe
- 1 cățel de usturoi
- 1 litru de vin roșu din Burgundia
- 20 de grame de unt
- 30 de grame de făină de grâu
- 1 buchet garni
- 3 cl de ulei de măsline
- 15 grame de brută de vițel
- Sare
- Piper
Producție
- Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 3 cm lățime Selectați carnea fără nervi pentru a vă asigura că carnea este fragedă la degustare.
- După ce curățați legumele, tocați ceapa mărunt, tăiați ciupercile în sferturi și faceți felii frumoase cu morcovii. În ceea ce privește usturoiul, acesta trebuie tăiat, având gândul să scoată mai întâi germenul.
- Puneți o oală sub presiune la foc mare și turnați uleiul de măsline. Odată fierbinți, rumeniți bucățile de carne de vită, amintindu-vă să adăugați sare. Când sunt colorate, rezervați-le.
- Lăsați vasul la foc mare și adăugați untul, ceapa și slănina. Când ceapa începe să se rumenească, adăugați morcovii, ciupercile nasture și usturoiul tocat, înainte de a amesteca energic timp de 1 minut.
- Așezați din nou carnea în oala sub presiune. Se încorporează făina și se amestecă timp de 2 minute. Se toarnă vinul de Burgundia, amintindu-și să răzuim fundul, astfel încât sucurile să se amestece cu preparatul.
- Adăugați buchetul garni și bulionul de vițel, înainte de a închide vasul. Păstrați focul până când se aude un sunet. Apoi reduceți focul și fierbeți cel puțin 45 de minute de gătit la foc mic. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați buchetul garni.