Știi Elle à Table gomasio
Condimentele sărate adaugă aromă și sunt excelente pentru sănătatea dumneavoastră.
Gomasio, la grătar și sărat
Condiment extrem de simplu, realizat din susan și sare la grătar, gomasio seduce cu aroma sa prăjită și sărată. Nu utilizați prea mult simultan, deoarece aportul său de calorii nu este neglijabil, susanul fiind bogat în grăsimi. O linguriță de gomasio (5 g) oferă aproximativ 25 kcal. Sursă de acizi grași esențiali, fibre și oligoelemente (inclusiv seleniu antioxidant), gomasio ajută la reducerea consumului de sodiu - deoarece conține mult mai puțin decât sare obișnuită și conferă gust alimentelor. Alegeți un gomasio organic, bogat în susan și sărac în sare, sau preparați-l singur. Este suficient să măcinați într-un mortar 100 g semințe de susan prăjite încă calde cu 1 lingură. cafea îngrămădită cu sare Guérande sau fleur de sel. A se păstra într-un borcan, nu mai mult de o lună, pentru a evita râncedea.
Un alt condiment: prune umeboshi acidulate și sărate
Umeboshi este o specialitate japoneză: prune fermentate, uscate și apoi sărate, este un condiment aromat puternic - adăugați întotdeauna cu moderare - cu multe beneficii pentru sănătate. Aportul său caloric este neglijabil, deoarece cantitatea consumată pe porție nu depășește 3 până la 5 g. Pe de altă parte, atunci când este consumat în mod regulat, se știe că promovează digestia și îmbunătățește imunitatea. Culoarea sa roșie este legată de macerarea sa cu frunze de shiso, care îl îmbogățesc cu pigmenți antioxidanți. Din punct de vedere practic, optează pentru prune organice, ambalate în borcane mici, deoarece folosim foarte puțin la un moment dat. Păstrați borcanul la rece după deschidere timp de aproximativ o lună.