brânză albă
Câmpie, cu gem sau ca înlocuitor al laptelui cu cereale pentru micul dejun, brânza de vaci este în general apreciată de copii. Este o sursă bună de calciu, esențială pentru creștere.
Caracteristici nutriționale
Brânza de vaci este o sursă bună de proteine, de la 7 la 8 g la 100 g, a cărei calitate este aproape echivalentă cu cea a cărnii. Conținutul său de grăsime variază în funcție de procentul de grăsime indicat. Majoritatea sunt acizi grași saturați, al căror exces ajută la creșterea colesterolului din sânge. În caz de hipercolesterolemie, alege brânzeturi albe la 0 sau 20% grăsime. Acestea din urmă, care furnizează 45 sau 75 kcal la 100 g respectiv, sunt potrivite și pentru supraponderali.
O sursă bună de calciu, esențială pentru sănătatea oaselor, un borcan de 100 g de brânză de vaci reprezintă 18% din aportul zilnic recomandat pentru un copil de 5 ani, 14% pentru un adult. De asemenea, oferă fosfor, vitaminele B2, B9, B12 și A. Aportul de vitamina A liposolubilă (esențială pentru creștere) crește odată cu conținutul de grăsimi.
Cu conținut scăzut de sodiu, brânza de vaci este recomandată persoanelor cu hipertensiune, care trebuie să limiteze consumul de brânzeturi mature (sărate).
A pastra
Indiferent dacă este bătută (netedă) sau nu (faisselle), brânza de vaci este pasteurizată. Veți găsi, prin urmare, o dată de expirare (BBD), tradusă după cum urmează: „Consumați înainte ...” Trebuie păstrată la frigider până la data indicată pe cutie.