Brânză alimentară pentru colibă din Tirolul de Sud; Rețetă de găluște cu bacon - Delicioasă și ușoară - Blog de călătorie delicios

"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-300x226.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-1024x770.jpg "data-lazy- />

Știați că aleg deseori excursii de drumeție pe baza colibelor de-a lungul drumului? Plăcere pură în Tirolul de Sud: zeama proaspătă, brânză cu aromă de ierburi picante alpine, slănină afumată, cârnați de coș sau găluște de casă sunt disponibile aproape peste tot. Ador absolut aceste mese tradiționale și simple de colibă. Nu aveți nevoie de mai mult pentru a vă bucura de drumeții.

Îmi plac cel mai bine găluștile din Tirolul de Sud ca fel principal, doar cu puțină salată (varză) - și un vernacch fructat. Și mai ales îmi place găluște de brânză și găluște de slănină pe terasa unei colibe alpine cu vedere la munți.

Clasicul Rețetă de găluște din Tirolul de Sud probabil că nu există. Fiecare regiune, fiecare colibă, fiecare bucătar jură pe cont propriu, care este adesea transmis peste generații. Dar ingredientele de bază sunt aceleași pentru toți: pâine, ceapă, lapte, ouă, brânză și slănină.

La ultima mea vizită la Zmailerhof din Schenna, mi s-a permis să mă uit în ghivecele Reginei Martha Dumpling. Șefa însăși gătește de 30 de ani: găluște cu urzică, brânză sau slănină. Uneori cu salată de varză, alteori cu mult unt și parmezan. Întotdeauna cu multă dragoste.

Regina Marta, de la Zmailerhof

Câteva luni mai târziu, în regiunea Drei-Zinnen, am reușit să fac eu găluște la un curs de gătit în Helmstuben din Sexten. Datorită sfaturilor experților, au reușit imediat.

Hüttenwirt Schorsch și-a dezvăluit cu amabilitate rețeta de găluște - pentru oricine dorește să gătească găluște acasă mai târziu. Există o modalitate mai bună de a aștepta cu nerăbdare următoarea vacanță în Tirolul de Sud?

Iată rețeta de găluște cu brânză și șuncă de la Helmstuben din Sexten.

Rețetă de găluște din Tirolul de Sud

Ingrediente:

600 g pâine albă
300 g brânză gri (alternativ: brânză cu lapte acru, de ex. Harzer)
200 g slănină tirolă de sud (alternativ: slănină germană bine amestecată)
2 cepe mari
100 g unt
400 ml lapte
4 galbenusuri de ou
la nevoie niste faina
sare
piper
1 buchet de patrunjel

pregătire

Tăiați pâinea albă în cuburi mici (aprox. 1,5 cm) și dați-o deoparte. Tocam marunt patrunjelul. Decupați ceapa și tăiați-o în tigaie cu puțin unt până devine translucidă. Sotește scurt pătrunjelul.

Găluște de slănină din Tirolul de Sud

Pentru găluștele cu slănină, lăsați slănina (șuncă) în tigaie și adăugați jumătate din amestecul de ceapă și pătrunjel (avem nevoie de restul pentru găluștele cu brânză).

Se amestecă cu jumătate din cuburile de pâine, 2 ouă și 200 ml lapte. Sfat: În funcție de consistență, adăugați puțin mai mult sau mai puțin lapte, aluatul de găluște trebuie să „se prăbușească” între mâini.

Se condimentează cu sare și piper și se formează găluște.

Se pune în apă clocotită cu sare și se lasă să fiarbă la foc mic până când găluștele plutesc la suprafață (durează între 8-12 minute, în funcție de mărime).

Îndepărtați cu o lingură cu fante. Se servește cu unt topit (și parmezan, dacă se dorește).

Găluște de brânză din Tirolul de Sud

Rupeti sau taiati branza in bucati mici.

Se amestecă restul de cuburi de pâine și amestecul de ceapă și pătrunjel cu 2 ouă.

Adăugați brânza tocată și amestecați treptat aproximativ 200 ml de lapte până când aluatul nu este prea curgător.

Condimentează după gust cu sare și piper.