Brânză - calorii; Tabel cu calorii - nutriție ✓

În medie, cetățeanul german consumă în jur de 25 kg de brânză pe an. Brânza este un produs din lapte care vine în multe tipuri de brânză, cu procente și arome foarte diferite de grăsime.

Indiferent dacă brânza locală, regională de munte Allgäu, sau franceza Camembert, Feta greacă sau parmezanul italian, prepararea meselor cu brânză este răspândită în bucătăria germană.

Brânză - calorii

Câte calorii are brânza?

Lasagne, pizza, Kässpätzle și Co. au devenit clasice ale mâncărurilor preferate. Brânza cremă, brânza tare și brânza semidură ca gustare sau ca gustare cu struguri sau cu vin, brânza este populară.

Produsul lactat este savurat aproape peste tot în lume, cu excepția Africii, Asiei și Chinei. Deoarece persoanele care locuiesc acolo nu au o enzimă importantă care este responsabilă de descompunerea lactozei.

Dacă trebuie să acordați atenție liniei dvs., ar trebui să vă orientați pe masa de calorii a brânzeturilor, deoarece brânzeturile individuale au un conținut mai mare sau mai mic de grăsimi. O brânză moale conține mai puține grăsimi decât Emmentaler sau Gouda.

100g de brânză de munte conțin în jur de 400 kcal. În schimb, 100g Camembert are un conținut de energie de numai 250 kcal.

Pentru a evita obezitatea, trebuie acordată atenție cantității consumate cu brânzeturi bogate în calorii și ar trebui utilizate brânzeturile mai puțin grase, cum ar fi brânza de vaci.

Tabel cu calorii: brânză

Alimente	cantitate	Calorii (kcal)	Kilojoules (kJ)
Calorii Appenzeller	100 g	386 kcal	1634 kJ
Calorii Babybel	100 g	304 kcal	1260 kJ
Calorii din branza de caramida	100 g	371 kcal	1553 kJ
Calorii brânză de munte	100 g	401 kcal	1683 kJ
Calorii de brânză albastră	100 g	353 kcal	1478 kJ
Calorii brie	100 g	334 kcal	1398 kJ
Calorii din brânză de unt	100 g	344 kcal	1424 kJ
Calorii de brânză din lapte de unt	100 g	247 kcal	1030 kJ
Calorii camembert	100 g	254 kcal	1059 kJ
Calorii cheddar	100 g	403 kcal	1687 kJ
Calorii Chester	100 g	387 kcal	1620 kJ
Calorii Edam	100 g	251 kcal	1048 kJ
Calorii emmentale	100 g	382 kcal	1587 kJ
Calorii feta	100 g	210 kcal	879 kJ
Calorii Fontina	100 g	389 kcal	1629 kJ
Calorii de brânză din Consiliul privat	100 g	395 kcal	1650 kJ
Gjetost calorii	100 g	466 kcal	1951 kJ
Calorii Gorgonzola	100 g	360 kcal	1492 kJ
Calorii Gouda	100 g	326 kcal	1352 kJ
Calorii Gruyère	100 g	421 kcal	1782 kJ
Calorii de brânză Big Hole	100 g	374 kcal	1572 kJ
Calorii brânzeturilor din Groenlanda	100 g	396 kcal	1662 kJ
Calorii Gruyere	100 g	413 kcal	1729 kJ
Calorii Halloumi	100 g	495 kcal	2077 kJ
Calorii brânzei de mână	100 g	125 kcal	529 kJ
Calorii brânzei Harz	100 g	113 kcal	478 kJ
Havarti calorii	100 g	335 kcal	1405 kJ
Calorii Haydari	100 g	165 kcal	691 kJ
Calorii brânzei de cioban	100 g	209 kcal	872 kJ
Calorii brânză de vaci	100 g	91 kcal	381 kJ
Calorii Jarlsberg	100 g	349 kcal	1449 kJ
Calorii plăcinte cu brânză	100 g	316 kcal	1308 kJ
Gătit calorii brânză	100 g	131 kcal	550 kJ
Caraway Cheese Calories	100 g	376 kcal	1574 kJ
Calorii Limburg	100 g	327 kcal	1369 kJ
Calorii Liptauer	100 g	328 kcal	1379 kJ
Calorii Maasdam	100 g	356 kcal	1485 kJ
Calorii Monterey	100 g	373 kcal	1562 kJ
Calorii mozzarella	100 g	300 kcal	1256 kJ
Calorii brânzei Munster	100 g	290 kcal	1204 kJ
Calorii neufchatel	100 g	253 kcal	1059 kJ
Calorii brânzei de cuptor	100 g	350 kcal	1481 kJ
Calorii parmezan	100 g	431 kcal	1805 kJ
Calorii pecorino	100 g	403 kcal	1694 kJ
Calorii Port de Salut	100 g	352 kcal	1474 kJ
Calorii provolone	100 g	351 kcal	1470 kJ
Calorii brânzei Raclette	100 g	343 kcal	1452 kJ
Calorii cu brânză afumată	100 g	325 kcal	1364 kJ
Calorii ricotta	100 g	174 kcal	729 kJ
Calorii Romadour	100 g	288 kcal	1209 kJ
Calorii romane	100 g	387 kcal	1620 kJ
Calorii roquefort	100 g	369 kcal	1545 kJ
Calorii Salakis	100 g	161 kcal	674 kJ
Calorii de brânză cu lapte acru	100 g	126 kcal	536 kJ
Calorii cu brânză de oaie	100 g	264 kcal	1105 kJ
Felii de calorii	100 g	209 kcal	873 kJ
Stratul de calorii din brânză	100 g	80 kcal	338 kJ
Calorii brânză procesată	100 g	296 kcal	1228 kJ
Calorii brânzei elvețiene	100 g	380 kcal	1591 kJ
Calorii Tilsiter	100 g	270 kcal	1124 kJ
Calorii brânzei de capră	100 g	368 kcal	1540 kJ
Calorii Ziger	100 g	124 kcal	525 kJ

Prepararea brânzei

Cum se face brânza?

Multe tipuri de brânză pot fi fabricate dintr-o singură materie primă, lapte, în funcție de modul în care s-a maturizat, de conținutul de grăsime și de culturile adăugate.

Prepararea brânzei

Compoziția laptelui depinde de rasa animalului, fie că este capră, oaie, bivol sau vacă, de furaje, de natura solului și de climatul în care trăiesc animalele. Ingrediente precum semințe de chimion, mucegai albastru, ierburi și nuci completează gustul.

Primul pas în producția de brânză este îngroșarea laptelui cu ajutorul enzimei de laborator. Așa-numita „grosime” este creată prin floculare. Zerul care a scăpat este turnat și masa gelatinoasă este zdrobită manual cu o harpă de brânză.

În timp ce se încălzește la 52 de grade, totul este agitat până când masa este solidă. Apoi este înfășurat în foi și umplut în formele corespunzătoare. Restul zerului este presat și se scurge.

Pâinea este apoi plasată într-o baie de sare și depozitată în pivnițe speciale de brânză pentru a se maturiza. În funcție de perioada de maturare, camembertul se produce după două săptămâni, brânza de munte după 12 luni și parmezanul se maturează câțiva ani.

Găuri în brânză

De ce brânza are găuri?

De ce brânza are găuri?

În timpul maturării brânzei, zahărul din lapte este transformat în acid lactic. Se formează un gaz. Cavitățile sunt create deoarece acest gaz nu poate scăpa prin scoarță.

Procesele chimice din timpul maturării brânzeturilor transformă proteinele din lapte greu digerabile în cazeină ușor digerabilă.

Persoanele care nu pot tolera laptele integral pot absorbi calciul necesar și proteinele importante din lapte consumând tipuri mai ușor de digerat de brânză. Edam și Gouda conțin în special niveluri ridicate de proteine ​​care sunt similare cu cele ale corpului uman.

Regulamentul brânzeturilor

Ordonanța privind brânzeturile este o reglementare legală germană care reglementează toate legăturile cu brânza. Include definiția brânzei, cerințele de producție și clasificarea pe grupe de brânză pentru fiecare nivel de grăsime.

Acolo se descrie că brânza de munte Allgäu poate fi produsă numai din lapte crud în anumite raioane din Allgäu și în regiunea Lacului Constance.

Conform definiției acestui regulament, brânza vegană fabricată din materii prime non-animale nu este brânză. Brânza analogă este, de asemenea, exclusă prin definiție.

Consilieri înrudiți

Puteți găsi mai multe informații despre subiect în următoarele ghiduri conexe:

---