Brânză Cheddar MÂNCĂ MAI INTELIGENT

O cunoaștem ca o pâine rotundă portocalie cu o coajă roșie, dar brânza cheddar este disponibilă și într-un galben discret. Aroma sa este destul de restrânsă, dar nu ar trebui nicidecum subestimată: chiar și familiilor regale engleze le-a plăcut pe masa lor de cel puțin 800 de ani - și are, de asemenea, beneficii pentru sănătate!

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre brânza cheddar
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de brânză cheddar
3. Cât de sănătos este brânza Cheddar?
4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit cu brânză Cheddar
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
5. Sfaturi de pregătire pentru brânza cheddar
6. Cunoștințe de luat

Ce ar trebui să știți despre brânza cheddar

Legenda spune că brânza cheddar de top din Marea Britanie este rezultatul unei prostii. În urmă cu aproximativ 1.000 de ani, se crede că o mămică a uitat o galeață de lapte în peșterile Cheddar, Somerset. Când fata a observat acest lucru mult mai târziu și s-a întors, brânza era în găleată.

Dar, indiferent dacă este adevărat sau doar legendă, producția de brânză a început cu siguranță acum 800 de ani. Regele Heinrich al II-lea era un mare fan al brânzei Cheddar și se spune că a cumpărat 5.000 de kilograme bune din el pentru el și curtea sa doar în 1170. Regina Victoria a apreciat și brânza blândă de pe masa ei.

În vremuri anterioare, cilindrii de brânză erau depozitați în faimoasele peșteri ale stalactitei Cheddar la o constantă de șapte grade Celsius. Astăzi peșterile sunt doar o atracție turistică. Cheddar se maturizează acum în depozite speciale ale producătorilor, care imită perfect condițiile ideale ale peșterilor.

Cheddar este fabricat acum pe fiecare continent, de la mici afaceri de familie la corporații uriașe. Întreprinderile mici și lactatele organice dau până la doi ani pentru a se maturiza, industria se grăbește și o aduce pe piață după aproximativ trei luni. Cel mai popular este așa-numitul Red Leicester. Și-a luat numele din culoarea portocalie intensă obținută prin adăugarea de annato, un colorant natural dintr-o plantă de fasole din America de Sud.

Dar există și soiuri galbene care nu se recunosc doar prin culoarea lor. În orice caz, culoarea nu joacă un rol în gust. Cunoscătorii jură așa-numitul Farmhouse Cheddar, care provine de la ferma Ford din Dorset. Numai brânza produsă conform unei rețete vechi și făcută din lapte de la vaci din regiune are voie să se numească așa.

În caz contrar, există diferite soiuri și, asemănător cu Gouda, și diferite grade de maturitate și soiuri cu ingrediente picante, cum ar fi ierburi, usturoi, bere, muștar, pepperoni, vin de port sau whisky.

origine

Brânza Cheddar provine inițial de la Cheddar din județul englez Somerset. Astăzi este produs aproape în toată lumea.

sezon

Brânza Cheddar este întotdeauna disponibilă.

gust

În funcție de varietate, origine și metoda de producție, Cheddar are un gust foarte ușor până la ușor picant.

---