Brânză de soia cu chefir - Nutriads - Dietetician nutriționist Aix en Provence

Gata în

Dificultate

Nutriție

Știu că mulți dintre voi abia așteaptă să treacă la asta. Și ai dreptate, pentru că nu numai că este ușor de realizat, ci și relativ economic și necesită puține ingrediente.

soia

Un punct mic chefir pentru inceput! Pentru că el este principalul jucător în succesul acestei rețete. Din Caucaz, chefirul este un probiotic pentru microorganisme vii, drojdii și bacterii. Există două forme de chefir: kefir de lapte și kefir de fructe. Se găsește cu ușurință în magazinele organice sub formă de cereale, care sunt folosite pentru a face o băutură care potolește setea. Bacteriile „bune” prezente în chefir îmbogățesc flora noastră endogenă (microbiota) și o fac mai rezistentă la microorganismele patogene. Ei joacă astfel un rol de bariera imunitară. Putem spune că kéfié ne reînvie întregul ecosistem intern.

Acest brânză vegetală veți vedea că este foarte ușor, deoarece rezultă din coagularea laptelui de soia de către boabe de chefir. Cu toate acestea, necesită răbdare deoarece fiecare pas necesită timpi de expunere: coagulare, drenare, rafinare ... ca niște formări reale ! Dar totul vine bine pentru cine știe să aștepte și merită, credeți-mă, nu contează dacă sunteți sau nu veggie.
Veți înțelege că are multe beneficii și este mult mai puțin gras decât o brânză tradițională. Și atunci ce plăcere să o faci singur!

Pregătirea

Pasul 1

Prima fermentație: se toarnă laptele de soia într-un borcan, apoi boabele de chefir și se amestecă bine. Se lasă 24 de ore, agitând regulat. Apoi filtrați printr-un mic filtru fin pentru a colecta boabele de chefir. Și puneți din nou laptele de soia în borcan.