Brânză de tofu; nu trebuie numit brânză - economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Hotărârea CEJ: „brânza de tofu” nu trebuie numită brânză
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Brânză care nu este brânză - Companiile alimentare utilizează tofu pentru a face produse apropiate de produse lactate. Dar nu ar trebui să le numim așa, a decis CEJ.
(Foto: pixabay.com (CC0 1.0); procesare SZ)
- Denumiri precum brânză tofu sau brânză vegetală nu sunt permise pentru produsele pur pe bază de plante. CEJ a decis.
- Verdictul poate fi dezamăgitor pentru vegani, dar nu a fost deloc neașteptat pentru avocați. Pentru că situația juridică este destul de clară.
De Wolfgang Janisch, Karlsruhe
Este un principiu în vremurile în care alimentele pe bază de plante sunt în creștere. Există brânză, unt, lapte și iaurt doar de la vaci, capre și oi - sau alternativele pe bază de plante pot fi împodobite cu acești termeni? Curtea Europeană de Justiție (CEJ) a dat un răspuns miercuri. Poate fi dezamăgitor pentru vegani, dar nu complet neașteptat pentru avocați. Produsele lactate trebuie să provină de la animal. Combinațiile de cuvinte care indică clar originea vegetală nu schimbă nimic.
Asociația pentru concurență socială a dat în judecată compania Tofutown, un producător emergent de alimente pur vegetale, cum ar fi brânză vegetală, brânză vegetală și unt de tofu soia. Asociația consideră că astfel de termeni sunt înșelători pentru consumatori. Tofutown, pe de altă parte, este de părere că înțelegerea consumatorilor sa schimbat masiv în ultimii ani. Și pentru că numele produselor conțin întotdeauna note clarificatoare, cum ar fi legumele, „riscul de a înșela clienții este zero”, a declarat avocatul Michael Beuger.
La depunerea Curții Regionale Trier, CEJ a confirmat acțiunea - în cele din urmă, deoarece regulamentul UE relevant nu lasă practic nicio marjă de manevră pentru alimentele pe bază de plante, în afară de câteva excepții pentru produsele tradiționale, cum ar fi laptele de migdale. Cremă, smântână, unt, brânză, iaurt - conform judecății, toate acestea trebuie făcute din lapte. Și conform regulamentului, laptele este un produs care se obține prin muls - nu prin recoltare. „Utilizarea completărilor clarificatoare sau descriptive (.) Nu are niciun efect asupra interdicției”, adaugă CEJ.
Un „burger veggie” este cu siguranță mult - dar nu un burger. Așa că este timpul să numim în cele din urmă înlocuitorii cărnii diferit. Pentru că numai atunci când ne schimbăm limba, obiceiurile noastre alimentare vor urma exemplul.
Comentariu de Jakob Biazza
Prin urmare, în cele din urmă, Curtea de Justiție se bazează pe formularea clară a regulamentului, care poate fi depășită, dar pe care o instanță nu o poate ignora decât cu dificultate. Acesta este motivul pentru care instanța se referă doar la problema principală a înșelăciunii clienților; în orice caz, nu poate fi exclus.
La întrebarea dacă produsele din plante au voie să împrumute concepte, se răspunde numai pentru laptele & Co. Deocamdată, rămâne de văzut ce se aplică cârnaților tofu, șnițelului de soia și burgerilor vegetarieni, sau șuncă vegetariană și cârnați din seitan. Acestea nu sunt acoperite de hotărâre sau de regulamentul UE. Asociația regională CDU din Saxonia Inferioară a provocat senzația anul trecut cu cererea ca produsele înlocuitoare din carne să nu mai fie vândute ca „cârnați”, „șnițel”, „chiftelă” sau „salam”. Nu a durat mult să mă întreb despre motivele avansului. Saxonia Inferioară este un centru de producție de carne, iar consumul de carne în Germania a scăzut cu opt kilograme pe cap de locuitor pe an, până la puțin sub 60 de kilograme în ultimele două decenii. Ministrul federal al agriculturii, Christian Schmidt (CSU), a preluat ideea la sfârșitul anului 2016 într-un interviu în care a marcat termenul „cârnați vegani” drept o înșelăciune a consumatorilor.
Deci, subiectul este virulent, și pentru că alternativele vegetariene și vegane sunt în plină expansiune. Etichetarea este responsabilă de Comisia germană pentru cărți alimentare, ale cărei „principii directoare” au doar caracterul recomandărilor, dar sunt respectate în mod normal de instanțe. În prezent, Comisia lucrează la recomandări pentru etichetarea produselor de substituție vegane și vegetariene. Încă nu este clar când va exista un rezultat; dar mezelul vegan este pe ordinea de zi.
Avocații consumatorilor resping combinații precum „fileul de piept de rață vegan”
Și aici se urmărește evitarea consumatorilor înșelători. Dar Sophie Herr, responsabilă cu produsele alimentare la Asociația Federală a Centrelor pentru Consumatori, are încredere în consumatori mult mai mult decât criticii din domeniul cârnaților și cărnii. Atâta timp cât este clar că este un produs pe bază de plante, nu este nimic în neregulă cu împrumutul conceptual. Burgerii sau chiftelele vegane sunt perfect fine din punctul ei de vedere, la fel ca și pateurile pe bază de tofu și ar accepta și salata de carne vegană. Acest lucru se datorează faptului că astfel de combinații de termeni nu îl înșeală pe cumpărător, ci dimpotrivă oferă o descriere destul de precisă: Arată ca șnițel sau șuncă, poate chiar are un gust așa, dar nu conține carne. "Aici nu se face nicio încercare de a oferi cumpărătorilor ceva ce nu doresc. Dimpotrivă, sunt vizate anumite grupuri de cumpărători."
Așa că este vorba despre ambele: referința la un nume alimentar familiar și distincția printr-un adaos de legume distinctiv. Exemple actuale de pe rafturile pieței: Veggie Wiener Schnitzel, Vegetarian Bolognese, Vegetarian Chickenburger - și chiar fileuri de vită din soia cu adaos de 100% legume.
Ocazional vor exista cazuri limită. Avocatul consumatorului Sophie Herr respinge combinațiile precum „fileul de piept de rață vegan”, deoarece menționează în mod explicit o specie de animal. Cu toate acestea, în principiu, ea vede un potențial redus de înșelăciune. Potrivit unui sondaj Forsa din 2015 în numele Asociației Federale, riscul de confuzie este scăzut: doar patru la sută din cei aproximativ 1000 de respondenți au declarat că au cumpărat din greșeală o legumă în loc de o mâncare pe bază de carne. 78 la sută au acceptat etichete precum „cârnați de ficat vegetarieni din soia”. Pe de altă parte, doar o minoritate s-ar putea încălzi la nume complet noi de produse. Ei preferă termeni care sunt familiarizați: cârnați, brânză sau șnițel.
Până acum, fructul verde era considerat un super aliment sănătos. Dar chirurgii britanici trag un semnal de alarmă: tot mai mulți pacienți își alunecă cuțitele în carnea verde alunecoasă. Acum solicită autocolante de avertizare.