Brânză de vaci de casă făcută din lapte de capră sau de oaie; vacă (degresată; semi-degresată) - Cazan

făcută

Actualizat la 6 mai 2014

Pentru o versiune la lapte de soia, precum și o mulțime de sfaturi pentru a realiza toate versiunile Mai ușor, și idei pentru personaliza gustul (ierburi aromatice, condimente, uleiuri ...), accesați articolul meu nou " Nor de zână cu o mie de arome »Aici (faceți clic).

Unele dintre brânzeturile mele preferate nu sunt franțuzești și mă gândesc în special la brânză de vacă care este foarte puțin cunoscut în Franța.

Prezentare rapidă
Origine: Anglia (da, draga mea!)

Caracteristici nutriționale: este sărac în grăsimi, spre deosebire de o mulțime de brânză: doar 3%.
Și este concentrat de proteine... 200 gr de brânză de vaci oferă mai multe proteine ​​decât o friptură de vită măcinată! Drept urmare, este un aliment preferat de sportivi și în special de culturisti americani.

Unde se găsește? Această brânză se găsește absolut peste tot în Canada, Statele Unite și Regatul Unit. Vine chiar în: luminată, aromatizat cu ierburi, la măsline, ...
Dar, în Franța, este puțin cunoscut și relativ slab distribuit în funcție de regiuni.
La Paris, două mărci îl vând: Danone în pachete de 2 borcane de câte 200 gr fiecare & Longley Farm (marca britanică) în borcan de 250 gr.

Personal o prefer pe cea de la Longley Farm.

Fabricare: Am căutat cum am făcut brânză de vaci.
Nu m-am gândit să mă angajez la fabricarea acestuia (am considerat că procesul a fost lung și plictisitor), a fost mai mult ca o curiozitate.
Dar, după ce am găsit mai multe surse (plăcerea lacomiei, Khala și compania, aromele Indiei, Vol ô vent, bucătăria mea vegetariană gourmet, cum să fac brânză de vaci de capră), am fost plăcut surprins să văd cât de rețetă arăta simplă ! Și așa că am vrut să încerc experiența.
Apoi, puțin câte puțin, am vrut să încerc următoarele variante: cu vacă degresată, vacă semidegresată, capră, lapte de oaie.

Fabricarea brânzei de vaci

Vei vedea, este foarte simplu: 3 ingrediente, 1 cratiță, 1 strecurătoare, 1 prosop curat și gata !