Brânză de vaci ricardo

Ingrediente

Pregătirea

  1. Într-un castron mare de sticlă sau oțel inoxidabil, combinați laptele și laptele de unt. Acoperiți cu folie de plastic. Folosind o scobitoare sau vârful unui cuțit, străpungeți filmul în câteva locuri pentru a permite circulația aerului. Lăsați să stea pe blat la temperatura camerei timp de 24 de ore sau până când laptele s-a coagulat (textura va arăta ca o jeleu foarte moale).
  2. Cu un cuțit, tăiați cașul până la fund la intervale de 1 cm (1/2 inch) într-o direcție și apoi în cealaltă pentru a face o rețea. Lăsați să stea 10 minute.
  3. Într-o cratiță mare, așezați o plasă de conservare sau un raft mic. Așezați vasul cu caș în oală. Se toarnă apă fierbinte de la robinet în cratiță până la înălțimea cașului.
  4. La foc mediu-mic, încălziți treptat apa până când amestecul atinge 60 ° C (140 ° F), aproximativ 1 oră. Mențineți această temperatură timp de 1 oră, amestecând de mai multe ori pentru a rupe bețele de caș în boabe.
  5. Căptușiți o strecurătoare cu 4 straturi de pânză de brânză din bumbac. Se toarnă apă clocotită peste bumbac pentru a o steriliza.
  6. Scurgeți cașul. Clătiți în apă rece timp de 10 minute (pentru a ajuta la reducerea acidității brânzei). Se lasă la scurs 5 minute.
  7. Transferați brânza într-un castron. Se amestecă smântâna și sarea. Brânza de vaci se va păstra timp de 1 săptămână la frigider.

Comentarii

Danielle D.

Buna ziua, am incercat reteta pentru prima data. Gustul este delicios, dar textura boabelor este foarte fină. Seamănă mai mult cu ricotta. Îmi puteți spune unde am greșit? vă mulțumesc anticipat!

ricardo

Danielle D.

Buna ziua, as vrea sa stiu daca putem folosi zeama dezghetata pentru a face branza? Sunt bacteriile din laptele de unt distruse prin congelare? Abia aștept să încerc rețeta! Mulțumesc anticipat!

Ricardocuisine

Bună Danielle, din păcate nu am testat, așa că ne este greu să vă răspundem. Mulțumesc!

Ginette L.

De asemenea, îl puteți uda și apoi steriliza la cuptorul cu microunde

Diane N.

Am făcut deja alte rețete. Cea mai bună cabană vreodată! Granula este fină și ușoară.

Nath F.

Aruncarea de apă clocotită pe un țesut nu este suficientă pentru a o steriliza (credeți-mă, lucrez în domeniul sănătății ...). Ar trebui să fie fiert cel puțin zece minute. Vă rugăm să schimbați acest lucru.

Evaluează această rețetă

Conectați-vă pentru a evalua această rețetă și pentru a scrie comentariile dvs.!